Compota de cerejas azedas

A geleia de cereja é uma delícia que nos lembra os dias quentes de verão, quando as frutas suculentas encantam nosso paladar e enchem nossas almas de alegria. Esta receita simples e rápida de geleia de cereja é perfeita para preservar o aroma do verão em potes, oferecendo uma explosão de sabor a cada garfada. Não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma excelente opção para adoçar panquecas, iogurte ou até mesmo uma fatia de pão tostado.

Tempo total de preparo: 3 horas (incluindo o tempo de espera)
Tempo de cozimento: 2-2,5 horas
Número de porções: 10 potes de 400g

Ingredientes:
- 2 kg de cerejas frescas
- 2 kg de açúcar granulado
- 3 pacotes de açúcar de baunilha

Dica prática: Escolha cerejas maduras, mas certifique-se de que não estejam muito moles. Elas proporcionarão uma melhor textura e um sabor mais intenso à geleia. Se você não tiver um aparelho especial para remover os caroços, um alfinete ou um simples garfo podem fazer maravilhas.

Passo 1: Preparação das cerejas
Comece lavando cuidadosamente as cerejas sob um jato de água fria. Certifique-se de remover as que estiverem estragadas ou com manchas. Após lavá-las, retire os caroços. Se você usar um aparelho especial, tudo será rápido. Caso contrário, um alfinete pode ajudar a remover os caroços sem muito esforço.

Passo 2: Estratificação
Em uma panela grande, coloque as cerejas em uma única camada, seguidas por uma camada de açúcar. Continue alternando camadas de cerejas e açúcar até que todos os ingredientes sejam utilizados. Cubra a panela com filme plástico ou uma tampa e deixe na geladeira durante a noite. Este processo ajudará a extrair o suco das cerejas e facilitará o cozimento da geleia no dia seguinte.

Passo 3: Cozinhando a geleia
No dia seguinte, retire a panela da geladeira e coloque-a em fogo baixo. Mexa suavemente para combinar as cerejas com o açúcar. Quando a mistura começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Este é um passo importante, pois a espuma pode deixar um gosto amargo e uma textura desagradável.

Dica útil: Você pode usar uma colher de madeira para mexer a geleia. Não só é mais fácil de usar, mas também ajuda a evitar que a geleia grude no fundo da panela.

Passo 4: Cozimento
Mantenha o fogo baixo e deixe a geleia ferver por 2-2,5 horas, mexendo de vez em quando. Verifique a consistência da geleia com uma colher; ela deve ter uma textura pegajosa, mas não muito grossa. É importante ficar perto da panela para evitar queimar, como me aconteceu quando me distraí com o telefone.

Passo 5: Engarrafamento
Após a geleia ter fervido, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Use potes esterilizados para armazenar a geleia. Encha os potes com a geleia quente, deixando um pouco de espaço no topo, e, em seguida, feche-os bem com as tampas.

Dica de servir: Você pode usar a geleia de cereja para rechear panquecas, para adoçar iogurte ou simplesmente saboreá-la em uma fatia de pão tostado. É também um excelente ingrediente para adicionar um toque de doçura em diversas sobremesas ou molhos.

Informações nutricionais: Uma porção de geleia (aproximadamente 40 g) contém cerca de 100 calorias, oferecendo uma fonte rápida de energia devido ao seu alto teor de açúcar. Além disso, as cerejas são ricas em antioxidantes e podem trazer benefícios para a saúde do coração e do sistema imunológico.

Possíveis variações: Se você quiser uma geleia mais sofisticada, pode adicionar uma nota de sabor com algumas gotas de essência de amêndoas ou um pouco de canela no final do cozimento. Você também pode combinar as cerejas com outras frutas, como framboesas ou cerejas, para criar uma geleia mista.

Perguntas frequentes:
1. Como posso saber se a geleia está pronta?
A geleia está pronta quando, em um prato frio, a gota de geleia se mantém sem se espalhar.

2. Posso usar cerejas congeladas?
Sim, as cerejas congeladas podem ser usadas, mas pode ser necessário adicionar mais açúcar para compensar a perda de suco.

3. Como posso armazenar a geleia por mais tempo?
Certifique-se de que os potes estejam bem esterilizados e fechados hermeticamente. Se você quiser armazená-la por mais tempo, pode fazer um processo de conservação esterilizando os potes cheios de geleia.

Aproveite esta receita de geleia de cereja! É uma atividade agradável e relaxante, ideal para reunir a família em torno da mesa e criar belas memórias. Boa sorte com o trabalho!