Mermelada de cerezas ácidas

La mermelada de cereza es un deleite que nos recuerda los cálidos días de verano, cuando las frutas jugosas deleitan nuestro paladar y llenan nuestras almas de alegría. Esta receta simple y rápida de mermelada de cereza es perfecta para conservar el aroma del verano en frascos, ofreciéndote una explosión de sabor en cada bocado. No solo es un postre delicioso, sino que también es una excelente opción para endulzar crepes, yogur o incluso una rebanada de pan tostado.

Tiempo total de preparación: 3 horas (incluido el tiempo de espera)
Tiempo de cocción: 2-2,5 horas
Número de porciones: 10 frascos de 400g

Ingredientes:
- 2 kg de cerezas frescas
- 2 kg de azúcar granulada
- 3 paquetes de azúcar vainillado

Consejo práctico: Elige cerezas maduras, pero asegúrate de que no estén demasiado blandas. Estas darán a la mermelada una mejor textura y un sabor más intenso. Si no tienes una herramienta especial para quitar los huesos, un alfiler de seguridad o un simple tenedor pueden hacer maravillas.

Paso 1: Preparación de las cerezas
Comienza lavando cuidadosamente las cerezas bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar las que estén dañadas o con manchas. Después de lavarlas, quita los huesos. Si usas una herramienta especial, será rápido. Si no, un alfiler de seguridad puede ayudarte a quitar los huesos sin mucho esfuerzo.

Paso 2: Estratificación
En una olla grande, coloca las cerezas en una sola capa, seguidas de una capa de azúcar. Continúa alternando capas de cerezas y azúcar hasta que hayas utilizado todos los ingredientes. Cubre la olla con plástico o una tapa y déjala en el refrigerador durante la noche. Este proceso ayudará a extraer el jugo de las cerezas y facilitará la cocción de la mermelada al día siguiente.

Paso 3: Cocción de la mermelada
Al día siguiente, saca la olla del refrigerador y colócala a fuego bajo. Revuelve suavemente para combinar las cerezas con el azúcar. Cuando la mezcla comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera. Este es un paso importante, ya que la espuma puede dejar un sabor amargo y una textura desagradable.

Consejo útil: Puedes usar una cuchara de madera para revolver la mermelada. No solo es más fácil de usar, sino que también ayuda a prevenir que la mermelada se pegue al fondo de la olla.

Paso 4: Hervido
Mantén el fuego bajo y deja que la mermelada hierva durante 2-2,5 horas, revolviendo de vez en cuando. Verifica la consistencia de la mermelada con una cucharadita; debe tener una textura viscosa, pero no demasiado espesa. Es importante estar cerca de la olla para evitar que se queme, como me pasó a mí cuando me distraje con el teléfono.

Paso 5: Embotellado
Una vez que la mermelada ha hervido, retira la olla del fuego y déjala enfriar un poco. Usa frascos esterilizados para almacenar la mermelada. Llena los frascos con la mermelada caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior, luego ciérralos bien con tapas.

Sugerencia de servicio: Puedes usar la mermelada de cereza para rellenar crepes, endulzar yogur o simplemente disfrutarla en una rebanada de pan tostado. También es un excelente ingrediente para añadir un toque de dulzura a varios postres o salsas.

Información nutricional: Una porción de mermelada (aproximadamente 40 g) contiene alrededor de 100 calorías, proporcionando una fuente rápida de energía debido a su alto contenido de azúcar. Además, las cerezas son ricas en antioxidantes y pueden beneficiar la salud del corazón y el sistema inmunológico.

Variaciones posibles: Si deseas una mermelada más sofisticada, puedes añadir un toque de sabor con unas gotas de extracto de almendra o un poco de canela al final de la cocción. También puedes combinar las cerezas con otras frutas, como frambuesas o cerezas, para crear una mermelada mixta.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cómo puedo saber si la mermelada está lista?
La mermelada está lista cuando, en un plato frío, una gota de mermelada mantiene su forma sin extenderse.

2. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, se pueden usar cerezas congeladas, pero es posible que necesites más azúcar para compensar la pérdida de jugo.

3. ¿Cómo puedo conservar la mermelada por más tiempo?
Asegúrate de que los frascos estén bien esterilizados y sellados herméticamente. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes hacer un proceso de conservación esterilizando los frascos llenos de mermelada.

¡Disfruta de esta receta de mermelada de cereza! Es una actividad placentera y relajante, ideal para reunir a la familia alrededor de la mesa y crear recuerdos hermosos. ¡Feliz cocina!