Escalope Zingara

Para preparar um prato delicioso com carne de porco, começamos cortando a carne em fatias de aproximadamente um dedo de espessura. Optei pelo pescoço de porco, que é uma excelente escolha devido à sua suculência. Depois de obter as fatias, batemos levemente com um martelo de carne, tendo o cuidado de colocá-las entre duas peças de filme plástico para evitar respingos. Esta técnica nos ajudará a obter uma textura uniforme e a manter os sucos da carne. O próximo passo é fritar as fatias de carne. Embora a receita original sugira o uso de manteiga ou azeite, escolhi cozinhá-las em uma frigideira antiaderente sem uma gota de gordura para manter o prato mais saudável. Depois que as fatias de carne estiverem levemente douradas, retiramos da frigideira e reservamos. Na mesma frigideira, adicionamos duas colheres de sopa de azeite e deixamos aquecer bem. Em uma tigela, preparamos o molho misturando a farinha com o caldo e um pouco de água. Despejamos essa mistura sobre o óleo quente e deixamos ferver, mexendo constantemente para evitar grumos. Temperamos o molho com sal e pimenta a gosto. Assim que o molho estiver pronto, adicionamos as fatias de carne e um dente de alho picado finamente. Tampe com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo para que os sabores se misturem perfeitamente. Em uma panela separada, colocamos uma colher de sopa de óleo e adicionamos o presunto cortado em tiras, junto com os cogumelos que lavamos e drenamos do excesso de água. Refogamos por 5-7 minutos até que fiquem levemente dourados e aromáticos. Verificamos se a carne está bem cozida e, se estiver pronta, adicionamos os cogumelos e o presunto na frigideira com a carne. Deixamos cozinhar por mais 5 minutos para que todos os sabores se misturem, resultando em um prato saboroso. Por fim, picamos finamente um maço de salsa fresca e polvilhamos sobre o prato. Este aroma fresco complementará perfeitamente o rico sabor da carne e do molho. Servimos o prato quente, acompanhado do acompanhamento preferido, seja purê de batata, arroz ou uma salada fresca. Assim, desfrutamos de um prato principal saboroso e nutritivo, perfeito para uma refeição em família ou com amigos.

Ingredientes

600 g de carne de porco (usei 4 fatias de pescoço de porco)
150 g de presunto prensado
200 g de cogumelos (usei cogumelos em conserva fatiados)
azeite
uma colher de sopa de farinha
1-2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal
pimenta
um maço de salsa
1-2 dentes de alho

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