Ovos escoceses

Os ovos escoceses são uma receita que experimentei depois de vê-la na TV Paprika e guardei porque é bastante simples de fazer, e o resultado é consistente e saboroso. Os ovos cozidos são envoltos em uma camada de carne temperada, depois passam por ovo batido e farinha de rosca. Eles são assados no forno, sem fritura em banho de óleo, até que a camada de carne esteja bem cozida e a farinha de rosca adquira um pouco de cor. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; adiciona-se o tempo para cozinhar os ovos, preparar a mistura e moldar Tempo de preparo: não especificado Tempo de assar: aproximadamente 25-30 minutos Temperatura do forno: 180 graus Celsius Porções: 6 ovos escoceses Dificuldade: média Tipo de receita: prato assado, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 500 g de carne moída para salsichas 1 colher de sopa de páprica 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta 3 dentes de alho, amassados 1 raminho de estragão fresco, picado 6 ovos cozidos 3 ovos, batidos 200 g de farinha de rosca 100 g de farinha 50 ml de azeite A carne para salsichas já é adequada para este prato, pois tem uma textura firme e se molda facilmente ao redor dos ovos. Na receita básica, ela é misturada com a páprica, o sal, a pimenta, o alho e o estragão. Modo de preparo 1. Cozinhe os 6 ovos até ficarem firmes. Após cozidos, descasque-os cuidadosamente, para que permaneçam o mais inteiros possível. 2. Coloque a carne moída em uma tigela e misture com a páprica, o sal, a pimenta, o alho amassado e o estragão picado. Os temperos devem ser distribuídos o mais uniformemente possível em toda a mistura. 3. Prepare um pedaço de filme plástico. Pegue uma parte da mistura de carne e espalhe com os dedos sobre o filme. Forme uma camada grande o suficiente para envolver completamente um ovo. 4. Passe um ovo cozido na farinha, depois coloque-o no centro da camada de carne. A farinha ajuda o ovo a aderir à carne e facilita a formação da camada. 5. Levante as bordas do filme e torça levemente, de modo que a carne se prenda ao redor do ovo. Modele com a mão até obter uma bola redonda, com o ovo completamente coberto. 6. Desenrole o filme e coloque a bola obtida em uma assadeira. Não é necessário moldá-la mais depois que ela adquiriu a forma redonda; basta que a camada de carne esteja fechada e distribuída de maneira uniforme. 7. Repita os mesmos passos para os outros ovos. Divida a carne de modo que cada ovo esteja coberto com uma camada semelhante. No final, você deve ter 6 bolinhas de carne, cada uma com um ovo no centro. 8. Bata os 3 ovos em um recipiente adequado. Passe cada bolinha de carne pelo ovo batido e depois role na farinha de rosca, até que esteja coberta por todos os lados. 9. Coloque os ovos escoceses na assadeira. Polvilhe ou distribua o azeite por cima. 10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por aproximadamente 25-30 minutos, até que a carne esteja cozida e a farinha de rosca do exterior esteja levemente dourada. 11. Sirva os ovos escoceses enquanto ainda estão quentes, acompanhados de uma porção de batatas. O suco deixado pela carne na assadeira pode ser usado como molho. Por que faço essa receita com frequência Gosto que os ovos escoceses sejam substanciais e não exigem fritura em óleo. A mistura de carne é preparada rapidamente, e os ovos podem ser cozidos com antecedência, o que reduz o trabalho no momento em que você começa a montagem. Eles também são adequados quando quero um prato simples, assado, com uma porção de batatas. Outra vantagem é que as porções são moldadas individualmente. Se forem moldadas com cuidado, todos os 6 pedaços assam ao mesmo tempo e podem ser colocados diretamente na mesma assadeira. Dicas Os ovos cozidos devem ser descascados antes de começar a moldar, para que o processo seja mais fácil e para evitar quebrar a camada de carne. Espalhe a carne em uma camada o mais uniforme possível. Se em uma parte estiver muito fina, o ovo pode aparecer durante a modelagem ou assando. O filme plástico ajuda a apertar a carne ao redor do ovo. Depois que a bola foi formada, desenrole o filme antes de passar o preparo pelo ovo e pela farinha de rosca. É importante que o ovo esteja completamente coberto de carne antes da empanagem. Assim, a camada permanece mais estável ao ser passada pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Respeite a temperatura de 180 graus e o intervalo de 25-30 minutos da receita. O tempo exato pode variar dependendo do forno e do tamanho dos ovos escoceses, então verifique se a camada de carne está bem cozida. O azeite é colocado por cima antes de assar. Não é necessário fritar os ovos escoceses anteriormente. Substituições A receita original não inclui substituições para carne, farinha de rosca, farinha ou estragão. Para manter o sabor e a textura do prato, é melhor usar os ingredientes e quantidades indicados. Os temperos já estão especificados na mistura de carne: páprica, sal, pimenta e alho. Eles podem ser ajustados apenas a gosto, sem mudar a estrutura da receita. Variações Uma variação simples pode ser a forma do prato. Em vez de insistir que todos os pedaços sejam perfeitamente redondos, você pode moldá-los uniformemente, de modo que a camada de carne tenha a mesma espessura ao redor de cada ovo. Se você estiver preparando a receita para mais pessoas, a quantidade pode ser aumentada proporcionalmente, mantendo a proporção entre ovos e carne. Para a receita básica, os 500 g de carne são usados para 6 ovos cozidos. O estragão pode ser picado mais fino ou mais grosso, dependendo de quão presente você deseja que ele esteja na mistura de carne. A receita permanece a mesma, mas o sabor será diferente em cada caso. Ideias de apresentação Os ovos escoceses são servidos com uma porção de batatas. O suco deixado pela carne na assadeira pode ser colocado sobre a guarnição ou usado como molho para o prato. Podem ser servidos inteiros, um para cada porção, ou cortados ao meio antes de servir. Cortar mostra a camada de carne ao redor do ovo e torna a porção mais fácil de comer. Perguntas frequentes Os ovos para esta receita devem ser cozidos duros? Sim. A receita usa 6 ovos cozidos duros, pois eles precisam ser descascados e envolvidos em carne sem se quebrarem. Ovos moles ou mal cozidos não são adequados para esta etapa. Os ovos escoceses podem ser feitos sem filme plástico? O filme é usado para apertar mais facilmente a carne ao redor do ovo. Pode-se tentar moldar diretamente com as mãos, mas é mais difícil obter uma camada uniforme e uma forma redonda. Por que o ovo é passado na farinha antes de ser envolvido na carne? A farinha ajuda a carne a aderir à superfície do ovo e facilita a formação da camada. O ovo deve ser completamente coberto após esta etapa. Quando são usados os 3 ovos batidos? Os 3 ovos batidos são usados após todas as 6 bolinhas de carne terem sido formadas. Cada bolinha é passada pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca, antes de ser colocada na assadeira. Com o que os ovos escoceses podem ser servidos? Na receita básica, são servidos com uma porção de batatas. O suco deixado pela carne na assadeira pode ser usado como molho.

Ingredientes

500 g de carne moída para linguiças (misturada com 1 colher de sopa de páprica
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta e 3 dentes de alho amassados) 6 ovos cozidos 3 ovos batidos 200 g de pão ralado 100 g de farinha 1 raminho de levístico fresco 50 ml de azeite de oliva

Categoria: Diverso Autor: Estera M. Visualizações: 934 Data: 23.09.2024

Facebook Pinterest