Oeufs écossais

Name: Oeufs écossais - Estera M.
Ingredients: 500 g de viande hachée pour saucisses (mélangée avec 1 cuillère à soupe de paprika; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre et 3 gousses dail écrasées) 6 œufs durs 3 œufs battus 200 g de chapelure 100 g de farine 1 brin de livèche fraîche 50 ml dhuile dolive

Divers - Oeufs écossais par Estera M. - Recettes Recipia

Les œufs écossais sont une recette que j'ai essayée après l'avoir vue à la télévision Paprika, et je l'ai gardée parce qu'elle est assez simple à réaliser, et le résultat est copieux et savoureux. Les œufs durs sont enveloppés dans une couche de viande assaisonnée, puis trempés dans un œuf battu et de la chapelure. Ils sont cuits au four, sans friture dans l'huile, jusqu'à ce que l'enrobage de viande soit bien cuit et que la chapelure prenne une légère couleur dorée. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; inclut le temps pour faire bouillir les œufs, préparer le mélange et façonner. Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 25-30 minutes Température du four : 180 degrés Celsius Portions : 6 œufs écossais Difficulté : moyenne Type de recette : plat au four, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g de viande hachée pour saucisse 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre 3 gousses d'ail, écrasées 1 brin de marjolaine fraîche, hachée 6 œufs durs 3 œufs battus 200 g de chapelure 100 g de farine 50 ml d'huile d'olive La viande de saucisse est déjà adaptée à ce plat car elle a une texture liée et se façonne facilement autour des œufs. Dans la recette de base, elle est mélangée avec le paprika, le sel, le poivre, l'ail et la marjolaine. Méthode de préparation 1. Faites bouillir les 6 œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Une fois cuits, écalez-les soigneusement pour les garder le plus entiers possible. 2. Placez la viande hachée dans un bol et mélangez-la avec le paprika, le sel, le poivre, l'ail écrasé et la marjolaine hachée. Les épices doivent être réparties uniformément dans tout le mélange. 3. Préparez un morceau de film plastique. Prenez une portion du mélange de viande et étalez-la avec vos doigts sur le film. Formez une couche suffisamment grande pour envelopper complètement un œuf. 4. Roulez un œuf dur dans la farine, puis placez-le au centre de la couche de viande. La farine aide l'œuf à adhérer à la viande et facilite la formation de l'enrobage. 5. Soulevez les bords du film et torsadez légèrement, de sorte que la viande s'enroule autour de l'œuf. Façonnez ensuite à la main jusqu'à obtenir une boule ronde, avec l'œuf complètement recouvert. 6. Déroulez et placez la boule formée sur une plaque de cuisson. Il n'est pas nécessaire de la travailler beaucoup après qu'elle a pris forme ; il suffit que la couche de viande soit fermée et répartie uniformément. 7. Répétez les mêmes étapes pour les autres œufs. Divisez la viande afin que chaque œuf soit recouvert d'une couche similaire. À la fin, vous devriez avoir 6 boulettes de viande, chacune avec un œuf au centre. 8. Battez les 3 œufs dans un récipient approprié. Trempez chaque boulette de viande dans l'œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit recouverte sur tous les côtés. 9. Placez les œufs écossais sur la plaque de cuisson. Arrosez ou répartissez l'huile d'olive par-dessus. 10. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la chapelure à l'extérieur soit légèrement dorée. 11. Servez les œufs écossais tant qu'ils sont chauds, accompagnés d'une garniture de pommes de terre. Les jus laissés par la viande dans la plaque peuvent être utilisés comme sauce. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que les œufs écossais soient copieux et ne nécessitent pas de friture dans l'huile. Le mélange de viande se prépare rapidement, et les œufs peuvent être cuits à l'avance, ce qui réduit le travail à partir du moment où vous commencez à assembler. Ils sont également adaptés lorsque je veux un plat simple, cuit au four, avec une garniture de pommes de terre. Un autre avantage est que les portions se forment individuellement. Si elles sont façonnées avec soin, les 6 morceaux cuisent en même temps et peuvent être placés directement sur la même plaque. Conseils Les œufs durs doivent être pelés avant de commencer le processus de modelage pour que ce soit plus facile et éviter de casser la couche de viande. Étalez la viande en une couche aussi uniforme que possible. Si un côté est très fin, l'œuf peut apparaître à la surface pendant le modelage ou la cuisson. Le film plastique aide à rassembler la viande autour de l'œuf. Une fois la boule formée, dépliez-la avant de passer la préparation dans l'œuf et la chapelure. Il est important que l'œuf soit complètement recouvert de viande avant d'être pané. Ainsi, l'enrobage reste plus stable lorsqu'il est trempé dans l'œuf battu et la chapelure. Respectez la température de 180 degrés et l'intervalle de 25-30 minutes de la recette. Le temps exact peut varier en fonction du four et de la taille des œufs écossais, alors vérifiez si l'enrobage de viande est bien cuit. L'huile d'olive est ajoutée sur le dessus avant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de faire frire les œufs écossais au préalable. Substitutions La recette originale ne comprend pas de substitutions pour la viande, la chapelure, la farine ou la marjolaine. Pour préserver le goût et la texture du plat, il est préférable d'utiliser les ingrédients et les quantités indiqués. Les épices sont déjà spécifiées dans le mélange de viande : paprika, sel, poivre et ail. Celles-ci ne peuvent être ajustées qu'au goût sans changer la structure de la recette. Variations Une variation simple peut être la forme du plat. Au lieu d'insister pour que toutes les pièces soient parfaitement rondes, vous pouvez les façonner uniformément afin que la couche de viande ait la même épaisseur autour de chaque œuf. Si vous préparez la recette pour plus de personnes, la quantité peut être augmentée proportionnellement, en maintenant le rapport entre les œufs et la viande. Pour la recette de base, les 500 g de viande sont utilisés pour 6 œufs durs. La marjolaine peut être hachée plus finement ou plus grossièrement, selon combien vous voulez qu'elle soit présente dans le mélange de viande. La recette reste la même, mais la saveur sera ressentie différemment dans chaque cas. Idées de service Les œufs écossais se servent avec une garniture de pommes de terre. Les jus laissés par la viande dans la plaque peuvent être versés sur la garniture ou utilisés comme sauce pour le plat. Ils peuvent être servis entiers, un pour chaque portion, ou coupés en deux avant de servir. La coupe montre la couche de viande autour de l'œuf et rend la portion plus facile à manger. Questions fréquentes Les œufs pour cette recette doivent-ils être durs ? Oui. La recette utilise 6 œufs durs, car ils doivent être pelés et enveloppés dans de la viande sans se casser. Les œufs mollets ou insuffisamment cuits ne conviennent pas à cette étape. Peut-on faire des œufs écossais sans film plastique ? Le film est utilisé pour rassembler plus facilement la viande autour de l'œuf. Vous pouvez essayer de façonner directement à la main, mais il est plus difficile d'obtenir une couche uniforme et une forme ronde. Pourquoi l'œuf est-il roulé dans la farine avant d'être enveloppé dans la viande ? La farine aide la viande à adhérer à la surface de l'œuf et rend l'enrobage plus facile à former. L'œuf doit être complètement couvert après cette étape. Quand utilise-t-on les 3 œufs battus ? Les 3 œufs battus sont utilisés après que les 6 boulettes de viande ont été formées. Chaque boulette est trempée dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, avant d'être placée sur la plaque. Avec quoi peut-on servir les œufs écossais ? Dans la recette de base, ils sont servis avec une garniture de pommes de terre. Les jus laissés par la viande dans la plaque peuvent être utilisés comme sauce. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont approximatives et dépendent principalement du type de viande hachée pour saucisse, de la quantité d'huile restante sur le plat et de la quantité de chapelure qui colle effectivement à chaque boule. Pour une portion, c'est-à-dire un œuf écossais parmi les 6, l'estimation est : Calories : environ 550-600 kcal Protéines : environ 30-32 g Graisses : environ 33-36 g Glucides : environ 34-38 g Fibres : environ 2-3 g La majeure partie des protéines provient de la viande et des œufs. Les glucides proviennent principalement de la farine et de la chapelure, et la quantité de graisses peut varier considérablement en fonction de la teneur en graisse de la viande de saucisse et de la quantité d'huile absorbée pendant la cuisson. Conservation et réchauffage S'il reste des œufs écossais, laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé. Pour une meilleure texture, il est préférable de les consommer rapidement. Le réchauffage peut se faire au four, jusqu'à ce qu'ils soient chauds à l'intérieur. La chapelure peut devenir moins croustillante après conservation, surtout si le plat est réchauffé dans un récipient fermé. Les jus restants dans la plaque peuvent être conservés avec le plat et réutilisés comme sauce lors du service.

Ingrédients

500 g de viande hachée pour saucisses (mélangée avec 1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre et 3 gousses dail écrasées) 6 œufs durs 3 œufs battus 200 g de chapelure 100 g de farine 1 brin de livèche fraîche 50 ml dhuile dolive

Catégorie: Divers Auteur: Estera M. Vues: 934 Date: 23.09.2024

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