Croissants com rahat (veganos)

Os croissants de halva são sempre a minha escolha quando quero algo simples, de jejum, sem complicações. São feitos rapidamente, não exigem ingredientes difíceis de encontrar, e a massa com borscht os torna muito macios. Sempre que tenho pouco tempo ou preciso de uma sobremesa que não incomode mesmo que fique na mesa por mais tempo, volto a esta receita. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50 minutos Tempo de preparação: 30-35 minutos Tempo de cozedura: 15 minutos Porções: dependendo do tamanho dos croissants, cerca de 32 peças (se forem feitas 4 bolas de massa x 8 peças) Dificuldade: fácil Receita de jejum Ingredientes 1 chávena de óleo (200 ml) 1 e 1/2 chávena de borscht (300 ml) 1/2 pacote de fermento (cerca de 12-15 g de fermento fresco ou equivalente seco) Uma pitada de sal 1 colher de sopa de açúcar Farinha quanto baste (cerca de 600-700 g, adicionada gradualmente até formar uma massa gordurosa e fácil de moldar) Halva de comércio (cortada em pedaços adequados para recheio) Açúcar em pó (para polvilhar, cerca de 200 g) Modo de preparo 1. Comece com o fermento. Coloque-o em uma tigela grande com o açúcar e a pitada de sal. Misture bem até que o fermento se torne líquido. 2. Aqueça um pouco o borscht (deve estar apenas morno, não quente). Despeje sobre o fermento dissolvido. 3. Adicione a chávena de óleo. Misture rapidamente. 4. Comece a incorporar a farinha, pouco a pouco. Amasse no início com uma colher e depois com as mãos. Pare quando tiver uma massa gordurosa, macia, que não gruda nas mãos e é fácil de moldar. Não insista na farinha; se colocar demais, os croissants ficarão mais duros. 5. Deixe a massa crescer por cerca de 15-20 minutos, coberta com um pano, enquanto pré-aquece o forno a temperatura média (cerca de 180°C). 6. Divida a massa em pedaços do tamanho de uma bola de ténis. 7. Pegue cada pedaço, estenda-o sobre uma superfície levemente enfarinhada em um disco não muito fino, cerca de 0,5 cm de espessura. Corte o disco em 8 triângulos iguais com uma faca ou cortador de massa. 8. Coloque na base de cada triângulo um pedaço de halva. 9. Enrole os triângulos da base para o topo, formando os croissants. 10. Coloque os croissants com espaço entre eles em uma assadeira forrada com papel manteiga. 11. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 15 minutos ou até que os croissants fiquem levemente dourados nas bordas. Não precisam ficar muito dourados. 12. Enquanto ainda estão quentes, coloque-os em um saco grande com açúcar em pó e agite delicadamente para cobrir todos os lados. 13. Retire-os e coloque-os em um prato para esfriar. Por que faço esta receita com frequência A massa é fácil de trabalhar, não precisa ser sovada por muito tempo e não gruda. Os croissants permanecem macios mesmo após um ou dois dias, se forem mantidos cobertos. A receita é rápida, não faz muita bagunça e não exige equipamentos ou técnicas especiais. Dicas e variações Dicas Se a massa parecer muito mole, adicione farinha pouco a pouco, mas não exagere. A halva deve ser cortada previamente, para que o enrolar seja mais rápido. Asse em camadas, não sobrecarregue a assadeira. Para não secar, mantenha os croissants em um recipiente fechado após esfriarem. Substituições O borscht comercial (de qualquer tipo) pode ser usado sem problemas. Se você não tiver borscht, a receita não sairá da mesma forma - não recomendo substituições. O fermento fresco pode ser substituído pelo seco (equivalente a 12-15 g). Variações Você pode adicionar um pouco de raspas de limão à massa para um aroma sutil, mas não é obrigatório. O recheio também pode ser feito com geleia de jejum (pode vazar mais durante o cozimento). Pode-se tentar também com nozes moídas misturadas com açúcar, como uma alternativa de jejum. Ideias de apresentação Os croissants são bons sozinhos, com café ou chá. Podem ser dispostos em um prato ao lado de outros doces de jejum. São fáceis de transportar, portanto também servem para levar. Perguntas frequentes Posso usar farinha integral? Pode, mas a textura será mais densa e os croissants não serão tão macios. Recomendo farinha branca clássica. Se eu não tiver borscht, o que posso usar? Pela minha experiência, não se obtém o mesmo resultado com outros líquidos. O borscht ajuda na textura e no sabor específicos desses croissants de jejum. Posso congelar os croissants? Os croissants assados podem ser congelados, mas perdem um pouco da sua fragilidade após descongelar. Os melhores são os feitos na hora. Com o que posso substituir a halva para o recheio? Pode-se usar geleia mais espessa, mas deve ser o mais espessa possível e cortada em pequenos pedaços para não vazar. Quantos croissants saem desta receita? Depende do tamanho, mas desta massa geralmente saem cerca de 32 peças, se você dividir 4 bolas de massa e cortar cada disco em 8. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (um croissant, se saírem 32): Calorias: cerca de 90-100 kcal Proteínas: 1,5 g Gorduras: 4 g Carboidratos: 13 g Fibras: 0,3 g Os valores podem variar dependendo da quantidade de açúcar e halva que você usa, do tamanho do croissant e da quantidade de farinha que realmente entra na massa. Armazenamento e reaquecimento Os croissants permanecem macios por pelo menos 2-3 dias se forem mantidos em uma caixa fechada, à temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer no forno; se endureceram, o melhor é deixá-los por alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir. Se ficarem muito tempo, perdem um pouco da fragilidade, mas não estragam facilmente.

Ingredientes

1 xícara de óleo
1 1/2 xícaras de borscht
1/2 pacote de fermento
uma pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
farinha a gosto
delícia turca comprada
açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Croissants com rahat (veganos)

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