Lokumlu poğaçalar (vegan)

Halva ile yapılan kruvasanlar, basit, oruçlu bir şey istediğimde her zaman tercih ettiğim seçenektir. Hızlı bir şekilde yapılır, bulması zor malzemeler gerektirmez ve hamurun içine eklenen turşu, onları çok yumuşak hale getirir. Kısa bir zamanım olduğunda veya masada uzun süre bırakıldığında bile rahatsız etmeyecek bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, bu tarife geri dönüyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50 dakika Hazırlama süresi: 30-35 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Porsiyon: kruvasanların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 32 adet (eğer 4 top hamur x 8 parça yaparsanız) Zorluk: kolay Oruç tarifi Malzemeler 1 su bardağı yağ (200 ml) 1,5 su bardağı turşu (300 ml) 1/2 paket maya (yaklaşık 12-15 g taze maya veya eşdeğeri kuru) Bir tutam tuz 1 yemek kaşığı şeker Un, ihtiyaç kadar (yaklaşık 600-700 g, yavaş yavaş eklenir, yağlı ve şekil vermesi kolay bir hamur elde edilene kadar) Pazardan alınmış halva (iç harcı için uygun boyutlarda kesilmiş) Pudra şekeri (serpmek için, yaklaşık 200 g) Hazırlama yöntemi 1. Mayayla başlayın. Şeker ve tuz ile geniş bir kaseye koyun. Maya sıvı hale gelene kadar iyice karıştırın. 2. Biraz turşuyu ısıtın (sadece hafif ılık olmalı, sıcak değil). Eritilmiş mayanın üzerine dökün. 3. Yağ bardağını ekleyin. Kısa bir süre karıştırın. 4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Önce kaşıkla, sonra elle yoğurun. Ellerinize yapışmayan, yumuşak, yağlı bir hamur elde edene kadar durun. Unu fazla eklemeyin; fazla koyarsanız, kruvasanlar sert olur. 5. Hamuru yaklaşık 15-20 dakika örtülü olarak mayalanmaya bırakın, fırını orta sıcaklığa (yaklaşık 180°C) ısıtın. 6. Hamuru tenis topu büyüklüğünde parçalara ayırın. 7. Her parçayı alın, hafif un serpilmiş bir yüzeyde 0,5 cm kalınlığında ince bir disk haline getirin. Diski bir bıçak veya hamur kesici ile 8 eşit üçgene kesin. 8. Her üçgenin tabanına bir parça halva koyun. 9. Üçgenleri tabandan tepeye doğru sararak kruvasanları oluşturun. 10. Kruvasanları, aralarında boşluk olacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. 11. Tepsiyi fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin veya kruvasanlar kenarlarından hafif altın rengi alana kadar. Çok fazla kızartmaya gerek yok. 12. Sıcakken, pudra şekeriyle dolu büyük bir torbaya koyun ve her tarafının kaplanması için hafifçe çalkalayın. 13. Çıkarın ve soğuması için bir tabağa koyun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur kolayca işleniyor, fazla yoğrulmasına gerek yok ve yapışmıyor. Kruvasanlar, kapalı tutulursa bir veya iki gün sonra bile yumuşak kalıyor. Tarif hızlı, fazla dağınıklık yapmıyor ve özel ekipman veya teknikler gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer hamur çok yumuşak görünüyorsa, un eklemeye devam edin ama abartmayın. Halva önceden kesilmiş olmalı, böylece sarılması daha hızlı olur. Tepsiyi aşırı doldurmayın, katmanlar halinde pişirin. Kruvasanlar soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklayarak kurumasını önleyin. Yerine geçme Herhangi bir tür ticari turşu kullanılabilir. Eğer turşunuz yoksa, tarif aynı şekilde çıkmayacaktır - değiştirilmesini önermiyorum. Taze maya, kuru olanla (12-15 g eşdeğeri) değiştirilebilir. Varyasyonlar Hamura hafif bir limon kabuğu ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değildir. İç harcı oruçlu reçel ile de yapılabilir (pişerken daha fazla akma riski vardır). Ayrıca, şekerle karıştırılmış öğütülmüş ceviz ile de denenebilir, bu da bir oruç alternatifi olarak. Servis fikirleri Kruvasanlar sade, kahve veya çay ile iyidir. Diğer oruç tatlıları ile birlikte bir tabakta sunulabilir. Taşınması kolaydır, bu yüzden paket için de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Tam buğday unu kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak doku daha yoğun olacak ve kruvasanlar o kadar yumuşak olmayacaktır. Klasik beyaz un öneririm. Eğer turşum yoksa, ne ile değiştirebilirim? Deneyimlerime göre, diğer sıvılarla aynı sonucu elde edemezsiniz. Turşu, bu oruçlu kruvasanların özel dokusu ve tadında yardımcı olur. Kruvasanları dondurabilir miyim? Pişirilmiş kruvasanlar dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra bir miktar kırılganlığını kaybeder. En iyisi taze yapılanlardır. İç harcı için halvayı ne ile değiştirebilirim? Daha yoğun bir reçel kullanılabilir, ancak mümkün olduğunca yoğun olmalı ve akmaması için küçük parçalara kesilmelidir. Bu tariften kaç kruvasan çıkıyor? Boyuta bağlıdır, ancak bu hamurdan genellikle yaklaşık 32 parça çıkar, eğer 4 top hamuru bölüp her diski 8'e keserseniz. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini (bir kruvasan, eğer 32 çıkıyorsa): Kalori: yaklaşık 90-100 kcal Protein: 1,5 g Yağ: 4 g Karbonhidrat: 13 g Lif: 0,3 g Değerler, kullandığınız şeker ve halva miktarına, kruvasanın boyutuna ve hamura gerçekten giren un miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kruvasanlar, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında saklandıklarında en az 2-3 gün yumuşak kalır. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum; eğer sertleşmişlerse, servis etmeden önce en iyisi birkaç dakika oda sıcaklığında bırakmaktır. Eğer çok uzun süre bekledilerse, kırılganlıklarını kaybederler ama kolayca bozulmazlar.