Pâtisseries en croissant avec loukoum (végétalien)

Name: Pâtisseries en croissant avec loukoum (végétalien) - Estera P.
Ingredients: 1 tasse dhuile; 1 1/2 tasses de bortsch; 1/2 paquet de levure; une pincée de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; de la farine selon les besoins; loukoum; sucre glace pour saupoudrer.

Désert - Pâtisseries en croissant avec loukoum (végétalien) par Estera P. - Recettes Recipia

Les croissants au rahat sont toujours mon choix lorsque je veux quelque chose de simple, végétalien et sans tracas. Ils se préparent rapidement, nécessitent des ingrédients facilement disponibles et la pâte avec du bortsch les rend très tendres. Chaque fois que j'ai peu de temps ou que j'ai besoin d'un dessert qui ne sera pas un problème même s'il reste sur la table un moment, je reviens à cette recette. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 30-35 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : selon la taille des croissants, environ 32 pièces (si vous faites 4 boules de pâte x 8 pièces) Difficulté : facile Recette végétalienne Ingrédients 1 tasse d'huile (200 ml) 1 et 1/2 tasse de bortsch (300 ml) 1/2 paquet de levure (environ 12-15 g de levure fraîche ou équivalent sec) Une pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre Farine selon les besoins (environ 600-700 g, ajoutée progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable) Rahat commercial (coupé en morceaux adaptés pour la garniture) Sucre glace (pour saupoudrer, environ 200 g) Méthode de préparation 1. Commencez par la levure. Mettez-la dans un grand bol avec le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure devienne liquide. 2. Chauffez légèrement le bortsch (juste tiède, pas chaud). Versez-le sur la levure dissoute. 3. Ajoutez la tasse d'huile. Mélangez brièvement. 4. Commencez à incorporer la farine, peu à peu. Pétrissez d'abord avec une cuillère, puis à la main. Arrêtez-vous lorsque vous avez une pâte souple et grasse qui ne colle pas à vos mains et qui est facile à façonner. Ne surchargez pas en farine ; si vous en mettez trop, les croissants seront plus durs. 5. Laissez la pâte lever pendant environ 15-20 minutes, couverte d'un torchon, pendant que vous préchauffez le four à température moyenne (environ 180°C). 6. Divisez la pâte en morceaux de la taille d'une balle de tennis. 7. Prenez chaque morceau, étalez-le sur un plan de travail légèrement fariné en un disque pas trop fin, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Coupez le disque en 8 triangles égaux avec un couteau ou un découpoir. 8. Placez un morceau de rahat à la base de chaque triangle. 9. Roulez les triangles de la base vers la pointe, formant les croissants. 10. Disposez les croissants avec de l'espace entre eux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 11. Placez la plaque au four et faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les croissants deviennent légèrement dorés sur les bords. Ils ne doivent pas être trop dorés. 12. Pendant qu'ils sont chauds, mettez-les dans un grand sac avec du sucre glace et secouez doucement pour les enrober de tous les côtés. 13. Retirez-les et placez-les sur un plat pour refroidir. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte est facile à travailler, ne nécessite pas beaucoup de pétrissage et ne colle pas. Les croissants restent tendres même après un jour ou deux s'ils sont conservés couverts. La recette est rapide, ne crée pas trop de désordre et ne nécessite pas d'équipement ou de techniques spéciales. Conseils et variations Conseils Si la pâte semble trop molle, ajoutez de la farine peu à peu, mais ne surchargez pas. Assurez-vous que le rahat soit pré-portionné pour accélérer le processus de roulage. Faites cuire en lots, ne surchargez pas la plaque. Pour éviter qu'ils ne sèchent, gardez les croissants dans un récipient fermé après qu'ils aient refroidi. Substitutions Le bortsch acheté en magasin (de tout type) peut être utilisé sans problème. Si vous n'avez pas de bortsch, la recette ne sera pas la même ; je ne recommande pas de substitutions. La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche (équivalent à 12-15 g). Variations Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la pâte pour un parfum subtil, mais ce n'est pas obligatoire. La garniture peut également être faite avec de la confiture végétalienne (cela peut couler davantage lors de la cuisson). Vous pouvez également essayer avec des noix moulues mélangées avec du sucre comme option de garniture végétalienne. Idées de service Les croissants sont bons seuls, avec du café ou du thé. Ils peuvent être disposés sur un plat avec d'autres pâtisseries végétaliennes. Ils sont faciles à transporter, donc ils sont également parfaits pour emporter. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais la texture sera plus dense et les croissants ne seront pas aussi tendres. Je recommande d'utiliser de la farine blanche classique. Si je n'ai pas de bortsch, par quoi puis-je le remplacer ? D'après mon expérience, vous n'obtiendrez pas le même résultat avec d'autres liquides. Le bortsch aide à la texture et au goût spécifiques de ces croissants végétaliens. Puis-je congeler les croissants ? Les croissants cuits peuvent être congelés, mais ils perdent un peu de leur tendreté après décongélation. Ils sont meilleurs fraîchement faits. Que puis-je utiliser à la place du rahat pour la garniture ? Une confiture plus épaisse peut fonctionner, mais elle doit être aussi épaisse que possible et coupée en petits morceaux pour éviter de couler. Combien de croissants cette recette donne-t-elle ? Cela dépend de la taille, mais cette pâte produit généralement environ 32 pièces si vous portionnez 4 boules de pâte et coupez chaque disque en 8. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (un croissant, si 32 sont faits) : Calories : environ 90-100 kcal Protéines : 1,5 g Graisses : 4 g Glucides : 13 g Fibres : 0,3 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sucre et de rahat que vous utilisez, de la taille du croissant et de la quantité de farine réellement incorporée dans la pâte. Conservation et réchauffage Les croissants restent tendres pendant au moins 2-3 jours s'ils sont conservés dans un récipient fermé à température ambiante. Je ne recommande pas de les réchauffer au four ; s'ils ont durci, il est préférable de les laisser quelques minutes à température ambiante avant de servir. S'ils ont été trop longtemps, ils perdent de leur tendreté, mais ne se gâtent pas facilement.