Mini-pateuri com caș

Os mini-pateuri com caș, pequenos folhados romenos, são rodelas de massa folhada recheadas com queijo de ovelha caș, cebolinho e endro, moldadas em forma de rosa. No forno, as pétalas levantam e ficam douradas, enquanto o recheio permanece macio no centro; comem-se facilmente à mão. Eu provo o caș para ver se é salgado antes de acertar o sal. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 8. Cerca de 690 kcal e 16 g de proteína por dose.

Ingredientes

800 g de massa folhada
300 g de queijo de ovelha caș
2 pés de cebolinho
15 g de endro
2 ovos
1/2 colher de chá de sal

Preparação

1. Pique finamente o cebolinho e o endro. Rale o queijo de ovelha caș no ralador fino. 2. Bata um ovo e misture-o com o cebolinho, o endro e o caș. Junte o sal e misture bem. 3. Estenda a massa folhada com o rolo e corte rodelas com um copo. 4. Faça cortes em cada rodela para formar pétalas, sem cortar o centro. Ponha recheio no centro e junte as pétalas à volta, formando rosas. 5. Coloque os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal. Bata o segundo ovo e pincele cada rosa. 6. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos, até ficarem dourados.

Notas

O caș firme rala-se facilmente e deixa menos líquido no recheio; se estiver húmido, deixe-o a escorrer durante alguns minutos antes de o misturar. Prove o caș antes de juntar o sal: se for salgado, precisa de menos; se for pouco salgado, pode levar a quantidade indicada na lista. A massa folhada estende-se mais facilmente enquanto está fria, mas não rija; se amolecer e se colar à bancada, coloque-a no frigorífico durante alguns minutos. Mantenha a massa com uma espessura uniforme, para as pétalas cozerem ao mesmo ritmo. As rodelas grandes podem precisar de um pouco mais de tempo, e as pequenas douram mais depressa, por isso observe a cor das bordas no final. Os pastéis cozidos conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Sirvo-os com uma salada verde simples. Pode usar 300 g de caș de vaca em vez do de ovelha; a diferença nota-se sobretudo no salgado do recheio. A massa folhada contém glúten, e o caș e os ovos contêm laticínios e ovos.