Mini-pateuri cu caș, rumänisches Blätterteiggebäck

Name: Mini-pateuri cu caș, rumänisches Blätterteiggebäck
Ingredients: 800 g Blätterteig; 300 g Schaf-caș; 2 Frühlingszwiebeln; 15 g Dill; 2 Eier; 1/2 TL Salz

Vorspeisen - Mini-pateuri cu caș, rumänisches Blätterteiggebäck von Zoe I. - Recipia Rezepte

Mini-pateuri cu caș sind runde rumänische Blätterteigstücke, gefüllt mit frischem Schafskäse, Frühlingszwiebeln und Dill und zu Rosen geformt. Im Ofen richten sich die Blütenblätter auf und werden goldbraun, während die Füllung in der Mitte weich bleibt; man kann sie gut aus der Hand essen. Ich probiere den caș, bevor ich das Salz abschmecke. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 8. Etwa 690 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

800 g Blätterteig
300 g Schaf-caș
2 Frühlingszwiebeln
15 g Dill
2 Eier
1/2 TL Salz

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken. Den Schaf-caș auf einer feinen Reibe reiben. 2. Ein Ei verquirlen und mit Frühlingszwiebeln, Dill und caș vermischen. Salz dazugeben und alles gut vermengen. 3. Den Blätterteig mit dem Nudelholz ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. 4. Jeden Kreis einschneiden, sodass Blütenblätter entstehen, aber die Mitte ganz bleibt. Füllung in die Mitte geben und die Blütenblätter darum herumlegen, sodass Rosen entstehen. 5. Die Mini-Pateuri auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das zweite Ei verquirlen und jede Rose damit bepinseln. 6. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

Fester caș lässt sich leicht reiben und gibt weniger Flüssigkeit an die Füllung ab; ist er feucht, lass ihn vor dem Vermischen ein paar Minuten abtropfen. Probiere den caș, bevor du salzt: Ist er salzig, brauchst du weniger, ist er mild, kannst du die in der Liste angegebene Salzmenge verwenden. Kalter, aber nicht zu harter Blätterteig lässt sich leichter ausrollen; wird er weich und klebt an der Arbeitsfläche, leg ihn für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit die Blütenblätter gleichmäßig backen. Große Kreise brauchen eventuell etwas länger, kleine werden schneller braun, deshalb solltest du gegen Ende die Farbe der Ränder im Auge behalten. Gebackene Mini-Pateuri halten sich in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich serviere sie gern zu einem einfachen grünen Salat. Du kannst statt Schaf-caș auch 300 g Kuh-caș verwenden; der Unterschied macht sich vor allem beim Salzgehalt der Füllung bemerkbar. Blätterteig enthält Gluten, caș und Eier enthalten Milchprodukte und Eier.