Gâteau de crêpes au fromage blanc et aux fraises

Ingrédients

Pour les crêpes

• 350 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 œufs
• 5 cuillères à soupe d’huile
• 700 ml de lait

Pour la crème au fromage

• 300 g de fromage blanc
• 300 ml de crème liquide
• 200 ml de crème liquide
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 500 g de fraises

Pour la ganache

• 150 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide

Pour la gelée

• 200 g de fraises
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de fécule

Pour la décoration

• 100 g de chocolat noir

Préparation

1. Pour la gelée, mets 200 g de fraises, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de fécule dans une casserole. Fais cuire 5 minutes à feu doux en remuant, jusqu’à ce que le sirop épaississe. 2. Pour les crêpes, bats les œufs avec le sucre vanillé et 4 cuillères à soupe d’huile. Incorpore peu à peu la farine et le lait, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. 3. Huile une poêle antiadhésive avec la cuillère à soupe d’huile restante et fais cuire 10 crêpes, 2 minutes de chaque côté, en les retournant une fois. Elles sont prêtes quand elles ont des taches dorées des deux côtés. 4. Fouette le fromage blanc avec le sucre glace. Fouette séparément 300 ml et 200 ml de crème liquide, puis incorpore la crème fouettée au fromage jusqu’à ce que la préparation soit légère. 5. Fais fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie, ajoute 200 ml de crème liquide et mélange jusqu’à obtenir une ganache homogène. Laisse-la reposer 10 minutes pour qu’elle épaississe légèrement. 6. Laisse refroidir les crêpes et la gelée pendant 20 minutes. Pose une crêpe sur un plat, étale de la crème au fromage et ajoute des tranches de fraises. Recouvre d’une autre crêpe et étale de la ganache dessus. Continue à alterner les couches jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de crème. 7. Étale la gelée sur le dessus. Décore avec un peu de crème au fromage mise de côté et râpe les 100 g de chocolat noir sur le gâteau.