Torta rotonda profumata alle ciliegie

La torta rotonda profumata alle ciliegie è un dolce cotto in uno stampo rotondo da 24 cm e ricoperto di glassa al limone. Le uova montate con lo zucchero, il burro e un po’ di rum le danno un interno morbido e dal gusto agrumato, con ciliegie in ogni fetta. La taglio a fette e la mangio semplice, accanto al caffè del mattino. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 8. Circa 260 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

5 uova
200 g zucchero
1/8 cucchiaino sale
45 ml succo di limone
1 cucchiaino essenza di rum
50 g burro
125 g farina
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
50 g ciliegie denocciolate (facoltative)
1 cucchiaio zucchero
15 ml succo di limone

Preparazione

1. Separa le uova. Monta gli albumi con il sale e lo zucchero finché sono ben fermi, poi incorpora i tuorli, uno alla volta. 2. Aggiungi il succo di limone e l’essenza di rum, mescola brevemente, poi incorpora il burro fuso e raffreddato. 3. Setaccia la farina con il bicarbonato e amalgama il tutto all’impasto finché non vedi più farina asciutta. 4. Rivesti con carta da forno uno stampo rotondo da 24 cm. Versa l’impasto nello stampo, poi distribuisci le ciliegie denocciolate e tagliate a pezzetti. 5. Cuoci a 180°C per 45 minuti, finché è dorata e lo stecchino esce pulito. 6. Mescola lo zucchero per la glassa con il succo di limone e stendila sul dolce.

Note

Conservala coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni; tira fuori le fette poco prima di servirle, così il burro nell’impasto non sarà troppo freddo. Scegli ciliegie sode; se usi quelle surgelate, scongelale e scolale bene prima di tagliarle, e se sono ancora molto succose tamponale con carta da cucina. Le ciliegie molto mature si schiacciano facilmente, quindi tagliale con un coltellino affilato. Puoi cuocerla qualche ora prima del caffè e tagliarla a fette quando la glassa non è più appiccicosa. Le ciliegie si possono omettere e il dolce si può servire anche imbevuto di sciroppo o con crema oppure panna montata. Contiene glutine, latticini e uova. Nella versione con panna montata, la servo anche insieme al tè nero.