Francuska omletka z piperade

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem francuską omletę z piperade, miałem w lodówce papryki w różnych kolorach i trochę śmietany. Był poranek i nie miałem ochoty na skomplikowane przepisy. Spodobał mi się pomysł na piperade, czyli podsmażane papryki z cebulą i pomidorami, więc postanowiłem połączyć je w zwijaną omletę, typowo francuską, a nie jak tę amerykańską, którą zawsze robiłem. To nie jest coś skomplikowanego, ale to krok dalej od zwykłej omletu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15 minut Porcje: 1-2, w zależności od tego, czy podasz ją samodzielnie, czy z innymi daniami Trudność: łatwe-średnie Typ przepisu: śniadanie lub brunch Składniki 2 jajka sól pieprz trochę śmietany (około 1 łyżka) 1 czerwona papryka 1 zielona papryka 1 żółta papryka 1 mała cebula kilka łyżek sosu pomidorowego (lub obrane pomidory, bez nasion, drobno posiekane) oliwa z oliwek czosnek (opcjonalnie, według smaku) pasta z papryczek chili (według preferencji, dla odrobiny ostrości) zioła prowansalskie (lub mieszanka suszonych ziół) Przygotowanie 1. Myję papryki i cebulę, obieram je i kroję w długie paski, mniej więcej grubości małego palca. Jeśli używam czosnku, obieram go i drobno siekam. 2. Na patelni nieprzywierającej wlewam trochę oliwy z oliwek. Gdy się rozgrzeje, dodaję cebulę, papryki, sól, pieprz i, jeśli używam, czosnek. Smażymy na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż papryki i cebula zmiękną, ale nie zrumienią się zbytnio. 3. Dodaję posiekane pomidory lub sos pomidorowy. Gotuję jeszcze przez 4-5 minut, aby lekko odparować płyn. Jeśli lubię ostre, dodaję także trochę pasty z papryczek chili. Na koniec dodaję zioła prowansalskie i doprawiam solą i pieprzem. Zdejmuję z ognia i trzymam piperade w cieple. 4. Do omletu wbijam dwa jajka do miski, dodaję sól, pieprz i łyżkę śmietany. Dobrze mieszam widelcem lub małym trzepaczką, aż składniki się połączą. 5. Na czystej patelni wlewam kilka kropli oliwy z oliwek na małym ogniu. Gdy się lekko rozgrzeje, wlewam ubite jajka. Zostawiam na 1-2 minuty, aż lekko się zetną na brzegach, ale wciąż będą lekko płynne w środku. 6. Za pomocą elastycznej szpatułki (lub silikonowej, jeśli mam) odklejam brzegi omletu i przynoszę nieugotowane jajka z zewnątrz do środka, aby gotowały się równomiernie, nie wysychając. 7. Gdy omleta jest prawie ścięta, ale wciąż miękka w środku, kładę piperade na środku w linii. 8. Zwijam omlet: podnoszę jeden brzeg nad nadzieniem, a następnie, pomagając sobie patelnią i szpatułką, powoli roluję na talerzu, tak aby całkowicie się zwinęła. Jeśli nie wyjdzie idealnie, nie ma znaczenia, ważne, aby w środku była wciąż miękka. 9. Na wierzchu mogę położyć łyżkę pozostałego piperade lub świeże zioła, jeśli mam. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest szybki i bardziej pożywny niż zwykła omlet. Piperade można przygotować z tego, co mam w lodówce, nie wymaga precyzji. Omleta pozostaje miękka, nie wysycha, i nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na szybki obiad. Wskazówki i wariacje Wskazówki Najlepiej omlet wychodzi na patelni ceramicznej lub teflonowej. Nie zostawiaj omletu zbyt długo na ogniu, aby nie wyschnął. Piperade można przygotować wcześniej, nawet dzień wcześniej. Zamienniki Śmietanę w jajkach można pominąć, ale dodaje kremowości. Zamiast ziół prowansalskich można użyć pietruszki lub bazylii. Jeśli nie masz wszystkich rodzajów papryki, użyj to, co masz. Wariacje Można dodać ser lub grzyby do piperade, jeśli lubisz. Jeśli chcesz bardziej sycącą omletę, dodaj więcej nadzienia. Pomysły na podanie Pasuje do tostów. Można podać z prostą sałatą. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko czerwonej papryki, jeśli nie mam żółtej/zielonej? Tak, użyj papryk, które masz pod ręką. Smak będzie trochę inny, ale efekt i tak będzie dobry. 2. Czy mogę użyć mleka zamiast śmietany? Mleko się nada, ale omlet będzie trochę mniej kremowy. Śmietana pomaga uzyskać miękką teksturę. 3. Co zrobić, jeśli omlet się łamie podczas zwijania? Nie ma problemu. Połóż nadzienie jak najbliżej środka i spróbuj zwijać jak najlepiej. Jeśli nadal się łamie, możesz go złożyć jak zwykłą omletę. 4. Czy piperade można przechowywać w lodówce? Tak, piperade dobrze przechowuje się przez 1-2 dni w lodówce w przykrytym pojemniku. 5. Czy muszę używać ziół prowansalskich? Nie. Jeśli ich nie masz, możesz je pominąć lub zastąpić suszonymi lub świeżymi ziołami według preferencji. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na porcję: około 220-280 kcal, w zależności od ilości oliwy i śmietany, które używasz. Białko: 12-14 g. Tłuszcze: 16-20 g. Węglowodany: 8-10 g (więcej, jeśli dodasz więcej warzyw lub podasz z chlebem). Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od składników. Przechowywanie i podgrzewanie Francuska omleta z piperade nie przechowuje się dobrze dłużej niż kilka godzin. Jeśli jednak zostanie, trzymaj ją w lodówce, przykrytą, maksymalnie jeden dzień. Można ją podgrzać w mikrofalówce lub na patelni, ale tekstura nie będzie już tak miękka jak świeżo zrobiona. Piperade można przechowywać osobno przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. To wszystko. To prosty przepis, o wyraźnym smaku papryki i miękkiej omlecie, idealny, gdy chcesz czegoś nieco innego na śniadanie lub brunch.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj gulasz z papryki: umyj i oczyść paprykę oraz cebulę, a następnie pokrój je w długie paski. Na patelni teflonowej dodaj odrobinę oliwy z oliwek, następnie dodaj paprykę, sól, pieprz, czosnek i cebulę. Pozwól im zmięknąć przez kilka minut, następnie dodaj sok pomidorowy lub obrane, pozbawione nasion pomidory pokrojone w drobną kostkę. Pozwól, aby dusili się przez kilka minut, a następnie dodaj pastę z ostrych papryczek i zioła prowansalskie. Do omletu dobrze ubij dwa jajka z solą, pieprzem i odrobiną śmietany. Wlej odrobinę oleju na patelnię teflonową (ja użyłem ceramicznej), następnie dodaj ubite jajka, pozostawiając je na małym ogniu przez 2 minuty, aby się lekko ścięły. Za pomocą elastycznej łopatki zwanej Marise, stale luzuj brzegi i przesuń surowe jajko na dno patelni. Gdy omlet jest ścięty, dodaj do środka gulasz z papryki. Zwiń jedną stronę, a następnie drugą stronę, gdy przewracasz omlet z patelni na talerz. Dodaj odrobinę gulaszu z papryki na wierzch i dopraw ziołami do smaku; to super miękki i pełen smaku omlet, który możesz doprawić lub nadziać tym, co chcesz.