Französisches Omelett mit Piperade

Name: Französisches Omelett mit Piperade - Roxana A.
Ingredients: 2 Eier Salz Pfeffer etwas saure Sahne roter Paprika grüner Paprika gelber Paprika Zwiebel Tomatensauce Olivenöl Kräuter der Provence

Vorspeisen - Französisches Omelett mit Piperade von Roxana A. - Recipia Rezepte

Beim ersten Mal, als ich ein französisches Omelett mit Piperade gemacht habe, hatte ich Paprika in allen Farben und ein wenig Sahne im Kühlschrank. Es war morgens und ich hatte keine Lust auf komplizierte Rezepte. Die Idee von Piperade, also Paprika, die mit Zwiebeln und Tomaten angebraten werden, gefiel mir, also beschloss ich, sie in einem typischen französischen Omelett zu kombinieren, nicht wie das amerikanische, das ich sonst immer gemacht habe. Es ist nichts Kompliziertes, aber es ist ein Schritt über das einfache Omelett hinaus. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 25 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 1-2, je nachdem, ob Sie es einfach oder mit anderen Gerichten servieren Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezeptart: Frühstück oder Brunch Zutaten 2 Eier Salz Pfeffer ein wenig Sahne (ca. 1 Esslöffel) 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 1 gelbe Paprika 1 kleine Zwiebel einige Esslöffel Tomatencoulis (oder geschälte, entkernte, klein gehackte Tomaten) Olivenöl Knoblauch (optional, nach Geschmack) Chilipaste (nach Belieben, für etwas Schärfe) Provenzalische Kräuter (oder eine Mischung aus getrockneten Kräutern) Zubereitung 1. Ich wasche die Paprika und die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in lange Streifen, etwa in der Dicke eines kleinen Fingers. Wenn ich Knoblauch verwende, schäle ich ihn und hacke ihn fein. 2. In einer beschichteten Pfanne gebe ich etwas Olivenöl hinein. Wenn es heiß ist, füge ich die Zwiebel, die Paprika, Salz, Pfeffer und, falls ich es benutze, den Knoblauch hinzu. Ich brate alles bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten an, bis die Paprika und die Zwiebel weich sind, aber nicht zu stark bräunen. 3. Ich füge die gehackten Tomaten oder das Tomatencoulis hinzu. Ich lasse es weitere 4-5 Minuten leicht köcheln, damit die Flüssigkeit etwas reduziert wird. Wenn ich es schärfer mag, gebe ich auch etwas Chilipaste dazu. Am Ende füge ich die provenzalischen Kräuter hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Ich stelle die Hitze aus und halte die Piperade warm. 4. Für das Omelett schlage ich zwei Eier in eine Schüssel, füge Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Sahne hinzu. Ich verquirle alles gut mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis es homogen ist. 5. In einer sauberen Pfanne gebe ich ein paar Tropfen Olivenöl bei niedriger Hitze hinzu. Wenn es leicht erhitzt ist, gieße ich die verquirlten Eier hinein. Ich lasse sie 1-2 Minuten stehen, bis sie am Rand leicht fest werden, aber in der Mitte noch etwas flüssig sind. 6. Mit einem flexiblen Spatel (oder einem aus Silikon, falls ich einen habe) löse ich die Ränder des Omeletts und bringe das noch flüssige Ei von außen zur Mitte, damit es gleichmäßig gart und nicht austrocknet. 7. Wenn das Omelett fast fest, aber in der Mitte noch weich ist, lege ich die Piperade in die Mitte in einer Linie. 8. Ich rolle das Omelett: Ich hebe eine Kante über die Füllung und rolle es langsam mit Hilfe der Pfanne und des Spatels auf den Teller, sodass ich es vollständig rolle. Wenn es nicht perfekt gelingt, ist das nicht schlimm, wichtig ist, dass es innen noch weich ist. 9. Obenauf kann ich einen Esslöffel der restlichen Piperade oder frische Kräuter, falls ich welche habe, geben. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es schnell geht und nahrhafter ist als ein einfaches Omelett. Die Piperade kann aus dem gemacht werden, was ich im Kühlschrank habe, sie erfordert keine genaue Abmessung. Das Omelett bleibt weich, wird nicht trocken und eignet sich sowohl zum Frühstück als auch für ein schnelles Mittagessen. Tipps und Variationen Tipps Das Omelett gelingt am besten in einer Keramik- oder Teflonpfanne. Lassen Sie das Omelett nicht zu lange auf dem Herd, damit es nicht austrocknet. Die Piperade kann auch im Voraus zubereitet werden, sogar einen Tag vorher. Ersatzmöglichkeiten Die Sahne in den Eiern kann weggelassen werden, fügt jedoch Cremigkeit hinzu. Anstelle von provenzalischen Kräutern können Petersilie oder Basilikum verwendet werden. Wenn Sie nicht alle Arten von Paprika haben, verwenden Sie, was Sie haben. Variationen Es können Käse oder Pilze zur Piperade hinzugefügt werden, wenn Sie mögen. Wenn Sie ein reichhaltigeres Omelett möchten, fügen Sie mehr Füllung hinzu. Serviervorschläge Es passt gut zu geröstetem Brot. Kann zusammen mit einem einfachen grünen Salat serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur rote Paprika verwenden, wenn ich keine gelbe/grüne habe? Ja, verwenden Sie die Paprika, die Sie zur Hand haben. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber das Ergebnis wird trotzdem gut sein. 2. Kann ich Milch anstelle von Sahne verwenden? Milch geht, aber das Omelett wird etwas weniger cremig sein. Die Sahne hilft, die weiche Textur zu erhalten. 3. Was mache ich, wenn das Omelett beim Rollen reißt? Das ist kein Problem. Legen Sie die Füllung so weit wie möglich in die Mitte und versuchen Sie, so gut wie möglich zu rollen. Wenn es immer noch reißt, können Sie es wie ein normales Omelett falten. 4. Kann die Piperade im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ja, die Piperade hält sich gut 1-2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. 5. Muss ich unbedingt provenzalische Kräuter verwenden? Nein. Wenn Sie keine haben, können Sie sie weglassen oder durch getrocknete oder frische Kräuter nach Belieben ersetzen. Nährwerte (Schätzung) Pro Portion: ca. 220-280 kcal, je nachdem, wie viel Öl und Sahne Sie verwenden. Proteine: 12-14 g. Fette: 16-20 g. Kohlenhydrate: 8-10 g (mehr, wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen oder mit Brot servieren). Diese Werte sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das französische Omelett mit Piperade hält sich nicht gut länger als ein paar Stunden. Wenn es dennoch übrig bleibt, bewahren Sie es im Kühlschrank, abgedeckt, maximal einen Tag auf. Es kann in der Mikrowelle oder in der Pfanne wiedererwärmt werden, allerdings wird die Textur nicht mehr so weich sein wie frisch zubereitet. Die Piperade kann separat 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Das ist alles. Es ist ein einfaches Rezept mit klarem Geschmack von Paprika und weichem Omelett, das sich gut eignet, wenn Sie etwas anderes zum Frühstück oder Brunch möchten.

Zubereitung

Zuerst bereiten Sie den Paprikagulas vor: Waschen und reinigen Sie die Paprika und Zwiebeln und schneiden Sie sie in lange Streifen. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen, dann die Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie sie einige Minuten weich werden, dann fügen Sie den Tomatensaft oder die geschälten, entkernten Tomaten, die fein gehackt sind, hinzu. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, dann fügen Sie die scharfe Paprikapaste und die Kräuter der Provence hinzu. Für das Omelett die beiden Eier gut mit Salz, Pfeffer und etwas Sauerrahm verquirlen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (ich habe Keramik verwendet) erhitzen, dann die verquirlten Eier hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze garen, damit sie etwas fest werden. Mit einem flexiblen Spatel namens Marise die Ränder ständig lösen und das ungekochte Ei zum Boden der Pfanne bringen. Sobald das Omelett fest ist, fügen Sie die Paprikagulas in die Mitte hinzu. Rollen Sie eine Seite und dann die andere Seite, während Sie das Omelett aus der Pfanne auf den Teller kippen. Fügen Sie etwas Paprikagulas oben hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Kräutern; es ist ein super weiches und geschmackvolles Omelett, das Sie nach Belieben würzen oder füllen können.