Insalata con salsa alla senape

L’insalata con salsa alla senape si serve fredda, di solito a pranzo, con uova e formaggio tra i cubetti di mela e cetriolo. Il condimento al limone e senape avvolge le verdure crude senza coprirne la consistenza croccante. Io la servo con i semi sparsi sopra poco prima di portarla in tavola. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Tempo totale: 25 minuti. Porzioni: 2. Circa 520 kcal e 23 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’insalata

2 uova
2 mele
1 cetriolo
200 g di formaggio
10 g di basilico
2 cucchiaini di semi di girasole

Per la salsa

2 cucchiaini di senape
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Metti le uova in 1000 ml d’acqua e falle cuocere per 10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. 2. Passa le uova sotto l’acqua corrente fredda, sgusciale e tagliale a fette. I tuorli saranno ben rassodati. 3. Lava le mele, il cetriolo e il basilico. Elimina i piccioli e i torsoli delle mele, poi tagliale a cubetti. Sbuccia il cetriolo, elimina i semi e taglialo a cubetti. Taglia il formaggio a cubetti e spezzetta le foglie di basilico. 4. Mescola la senape con il succo di limone, l’olio e il sale, fino a ottenere una salsa omogenea. 5. Metti in una ciotola le mele, il cetriolo, il formaggio, il basilico e le fette di uovo. Aggiungi la salsa e mescola delicatamente, poi cospargi con i semi di girasole. I cubetti rimangono interi se mescoli con cura.

Note

Le mele dalla polpa soda mantengono meglio la forma dopo essere state tagliate, e quelle un po’ acidule si abbinano bene al formaggio salato. Scegli un cetriolo sodo, con la polpa compatta, e asciugalo dopo averlo lavato. Se il formaggio è salato, inizia la salsa con 1/2 cucchiaino di sale e aggiustala dopo aver mescolato. Puoi sostituire i semi di girasole con 2 cucchiaini di semi di zucca, leggermente schiacciati. L’insalata contiene latticini, uova e senape. Una fetta di pane tostato è perfetta per raccogliere la salsa rimasta nella ciotola. Come una semplice insalata di cetrioli, è più buona appena mescolata, ma i cubetti di mela le danno una leggera dolcezza e più croccantezza. Puoi preparare in anticipo le uova e il formaggio, ma lascia intere le mele e il cetriolo; l’insalata già mescolata si conserva coperta in frigorifero per non più di 3 giorni, anche se il cetriolo rilascerà acqua.