Cuisses de poulet farcies au fromage et à l'oignon

Name: Cuisses de poulet farcies au fromage et à l'oignon - Profira D.
Ingredients: 5 cuisses de poulet; 1 botte doignons verts; 100 g de fromage; 3; 4 gousses dail; sel; poivre; paprika; romarin; 100 ml de vin; 1 tasse deau

Viande - Cuisses de poulet farcies au fromage et à l'oignon par Profira D. - Recettes Recipia

J'ai souvent préparé des cuisses de poulet farcies au fromage et à l'oignon quand j'ai envie de quelque chose de consistant, mais rapide, sans trop d'étapes compliquées. J'ai aimé dès le début la combinaison de l'oignon vert frais avec le fromage fondant à l'intérieur de la viande. Ce n'est pas du tout une recette qui occupera la cuisine toute la journée, mais ce n'est pas non plus une recette qui passera inaperçue à table. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes (40 minutes couvert, 10 minutes découvert) Portions : 5 Difficulté : facile à moyen (surtout pour l'étape de farce) Type de recette : déjeuner ou dîner, adapté pour un repas en famille Ingrédients 5 cuisses de poulet 1 botte d'oignons verts 100 g de fromage (en dés) 3-4 gousses d'ail sel poivre paprika romarin 100 ml de vin 1 tasse d'eau Mode de préparation 1. Lavez bien les cuisses de poulet et laissez-les égoutter quelques minutes. Il est important que la peau reste intacte autant que possible, car vous l'utiliserez pour maintenir la farce à l'intérieur. 2. Épluchez les oignons verts et l'ail. Coupez l'oignon en rondelles fines et hachez l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez garder un peu d'ail à part pour le mettre ensuite dans le plat. 3. Coupez le fromage en petits cubes, de manière à ce qu'ils puissent facilement passer sous la peau sans forcer la viande. 4. Soulevez délicatement la peau de chaque cuisse sans l'enlever complètement. Glissez sous la peau quelques morceaux de fromage, des rondelles d'oignon vert et une partie de l'ail haché. Si vous pensez qu'il en reste trop, ne forcez pas : mettez le reste à côté de la viande dans le plat. 5. Disposez les cuisses farcies dans le plat de cuisson, en laissant de l'espace entre elles. Si vous avez encore des oignons ou du fromage, mettez-les à côté. 6. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre, du paprika et un peu de romarin. J'ajoute parfois aussi 2 gousses d'ail coupées en tranches entre les cuisses. 7. Versez dans le plat 1 tasse d'eau et 100 ml de vin, juste assez pour ne pas couvrir complètement la viande, mais pour assurer une sauce à la fin. 8. Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le dans le four préchauffé à 180-200°C. Laissez cuire pendant 40 minutes. 9. Après ce temps, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour dorer le dessus. Si vous voulez une croûte plus croustillante, vous pouvez laisser un peu plus longtemps sous le grill à la fin, mais seulement si la peau est déjà dorée et que le liquide ne s'est pas complètement évaporé. 10. Sortez du four et servez chaud. Je mets généralement une simple salade à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne demande pas d'ingrédients difficiles à trouver, le temps de travail effectif est court, et la farce de fromage et d'oignon donne une texture crémeuse qui s'accorde bien avec la viande juteuse. Elle peut être préparée pour plusieurs personnes sans stress, et la combinaison plaît à tous ceux qui veulent un dîner copieux. Conseils et variations Conseils Si la peau des cuisses se déchire facilement, ne forcez pas à trop remplir – mettez le reste des ingrédients à côté de la viande, les saveurs se diffuseront tout de même bien. L'oignon vert peut être remplacé par de l'oignon classique, mais le goût est un peu plus doux avec l'oignon vert. Ne remplissez pas trop le fromage, sinon il risque de couler complètement dans le plat pendant la cuisson. Si la peau ne dore pas dans les dernières minutes, augmentez la température ou utilisez le grill avec précaution, mais veillez à ne pas dessécher la viande. Remplacements Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage qui fond : mozzarella semi-dure ou même gouda. Le romarin est facultatif. Vous pouvez utiliser du thym séché, mais en petite quantité. L'oignon vert peut également être remplacé par de l'oignon classique haché ou même du poireau, si vous en avez sous la main. Variations Vous pouvez également ajouter un peu de poivron coupé en petits morceaux dans la farce pour une saveur légèrement sucrée. Si vous souhaitez une version sans vin, utilisez uniquement de l'eau et un peu de jus de citron pour une légère acidité. Des cuisses désossées fonctionnent aussi, mais dans ce cas, vous pouvez les rouler et les fixer avec des cure-dents. Idées de service Nous avons toujours préféré une simple salade avec des tomates, mais cela va aussi avec de la purée ou du riz, surtout si vous aimez ramasser la sauce du plat. La sauce formée au four est délicieuse directement sur l'accompagnement. Pour un repas plus festif, vous pouvez également ajouter quelques légumes à rôtir, à côté des cuisses. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées ? Oui, c'est possible. Vous pouvez mettre la farce à l'intérieur, puis rouler la viande et la fixer avec des cure-dents, mais la texture finale sera différente et le temps de cuisson peut légèrement diminuer. 2. Que faire si la peau se déchire ? Ce n'est pas un problème. Vous pouvez mettre la farce à côté de la viande ou la couvrir autant que possible, les saveurs se répartiront tout de même bien. 3. Puis-je me passer de vin ? Oui, ce n'est pas essentiel. Vous pouvez mettre plus d'eau ou un peu de jus de citron pour l'acidité. 4. Comment éviter que tout le fromage ne coule pendant la cuisson ? Ne mettez pas de gros morceaux et ne remplissez pas trop. Vous pouvez essayer de glisser le fromage plus profondément sous la peau et de bien couvrir au début avec du papier aluminium. 5. Est-ce que ça fonctionne aussi avec un autre type de viande ? La recette est conçue pour des cuisses de poulet, car elles restent juteuses. Avec des blancs de poulet, je ne recommande pas, car ils sèchent plus rapidement et ne donnent pas le même résultat. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (sur 5) contient environ 300-350 kcal, selon la quantité de fromage utilisée et si vous gardez la peau. Protéines : 28-30 g, graisses : 18-22 g, glucides : 3-4 g (uniquement provenant de l'oignon, du fromage, du vin). Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du fromage utilisé ou de la quantité de liquide absorbée. Conservation et réchauffage Les cuisses de poulet farcies peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage (au four ou au micro-ondes), la viande reste relativement tendre, mais la peau perd son croustillant. Je recommande de les manger le jour même pour une texture optimale. La sauce restante peut également être utilisée pour d'autres plats, si vous aimez le goût de la viande avec du vin et de l'oignon.

Préparation

Nous lavons bien les cuisses de poulet (laissons-les s'égoutter). Pendant ce temps, nous nettoyons l'oignon et l'ail et les hachons. Nous coupons le fromage en dés. Nous prenons chaque cuisse de poulet, tirons un peu de la peau et la remplissons de fromage, d'oignon et d'ail. Nous plaçons les cuisses dans un plat allant au four et ajoutons des épices selon le goût (j'ai également ajouté 2 gousses d'ail tranchées). Nous ajoutons de l'eau et du vin, couvrons de papier aluminium et faisons cuire pendant environ 40 minutes, après quoi nous retirons le papier aluminium et laissons cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessus. Nous avons servi avec une salade.