Coxas de frango recheadas com queijo e cebola

Cheguei a fazer coxas de frango recheadas com queijo e cebola muitas vezes quando quero algo consistente, mas rápido, sem muitas etapas complicadas. Desde o início, gostei da combinação de cebola verde fresca com queijo derretido dentro da carne. Não é uma receita que mantém a cozinha ocupada o dia todo, mas também não é uma que passe despercebida à mesa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos (40 minutos coberto, 10 minutos descoberto)
Porções: 5
Dificuldade: fácil a média (especialmente na etapa de recheio)
Tipo de receita: almoço ou jantar, adequada também para uma refeição em família

Ingredientes

5 coxas de frango
1 maço de cebola verde
100 g de queijo (em cubos)
3-4 dentes de alho
sal
pimenta
páprica
alecrim
100 ml de vinho
1 xícara de água

Modo de preparo

1. Lave bem as coxas de frango e deixe escorrer por alguns minutos. É importante que a pele permaneça intacta, pois você a usará para manter o recheio dentro.

2. Descasque a cebola verde e o alho. Corte a cebola em rodelas finas e pique o alho bem pequeno. Se desejar, pode deixar um pouco de alho para colocar depois na assadeira.

3. Corte o queijo em cubos pequenos, para que caibam facilmente sob a pele sem forçar a carne.

4. Levante a pele de cada coxa com cuidado, sem soltá-la completamente. Encha sob a pele com alguns pedaços de queijo, rodelas de cebola verde e parte do alho picado. Se achar que sobra muito, não force: coloque o restante ao lado da carne na assadeira.

5. Coloque as coxas recheadas na assadeira, com espaço entre elas. Se tiver mais cebola ou queijo, coloque ao lado.

6. Tempere a gosto com sal, pimenta, páprica e um pouco de alecrim. Às vezes, coloco também 2 dentes de alho fatiados entre as coxas.

7. Despeje na assadeira 1 xícara de água e 100 ml de vinho, o suficiente para não cobrir completamente a carne, mas garantir molho no final.

8. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180-200°C. Deixe assar por 40 minutos.

9. Após esse tempo, retire o papel e deixe por mais 10 minutos para dourar por cima. Se quiser a crosta mais crocante, pode deixar um pouco mais sob o grill no final, mas apenas se a pele já estiver dourada e o líquido não tiver evaporado completamente.

10. Retire do forno e sirva quente. Eu geralmente coloco uma salada simples ao lado.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto porque não requer ingredientes difíceis de encontrar, o tempo de trabalho efetivo é curto e o recheio de queijo e cebola dá uma textura cremosa que combina bem com a carne suculenta. Pode ser preparado para várias pessoas sem estresse, e a combinação agrada a todos que querem um jantar satisfatório.

Dicas e variações

Dicas

Se a pele das coxas se romper facilmente, não insista em rechear muito – coloque o restante dos ingredientes ao lado da carne, os sabores ainda vão se espalhar bem.
A cebola verde pode ser substituída por cebola comum, mas o sabor é um pouco mais suave com cebola verde.
Não recheie excessivamente com queijo, para que não escorra completamente na assadeira durante o cozimento.
Se a pele não dourar nos últimos minutos, aumente a temperatura ou use o grill com cuidado, mas fique de olho para não ressecar a carne.

Substituições

O queijo pode ser substituído por qualquer queijo que derreta: mozzarella semidura ou até gouda.
O alecrim é opcional. Você pode usar tomilho seco, mas em pequena quantidade.
A cebola verde pode ser cebola comum picada ou até alho-poró, se tiver à mão.

Variações

Você pode adicionar um pouco de pimentão picado ao recheio para um sabor levemente adocicado.
Se quiser uma versão sem vinho, use apenas água e um toque de suco de limão para um pouco de acidez.
Coxas desossadas também funcionam, mas nesse caso você pode enrolá-las e fixá-las com palitos.

Ideias de servir

Sempre preferimos uma salada simples com tomates, mas também vai bem com purê ou arroz, especialmente se você gosta de aproveitar o molho da assadeira.
O molho formado no forno é ótimo para colocar diretamente sobre o acompanhamento.
Para uma refeição mais festiva, você pode assar alguns legumes junto com as coxas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar coxas de frango desossadas?
Sim, é possível. Você pode colocar o recheio dentro, enrolar a carne e fixá-la com palitos, mas a textura final será diferente, e o tempo de cozimento pode diminuir um pouco.

2. O que faço se a pele se romper?
Não tem problema. Coloque o recheio ao lado da carne ou cubra o máximo que puder, os sabores ainda se distribuirão bem.

3. Posso omitir o vinho?
Sim, não é essencial. Você pode colocar mais água ou um pouco de suco de limão para acidez.

4. Como evito que todo o queijo escorra durante o cozimento?
Não coloque pedaços grandes e não recheie excessivamente. Você pode tentar empurrar o queijo mais fundo sob a pele e cobrir bem no início com papel.

5. Funciona com outro tipo de carne?
A receita é pensada para coxas de frango, pois permanecem suculentas. Não recomendo com peito de frango, pois seca mais rápido e não fica tão bom.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção (de 5) tem aproximadamente 300-350 kcal, dependendo de quanto queijo você usa e se mantém a pele. Proteínas: 28-30 g, gorduras: 18-22 g, carboidratos: 3-4 g (apenas da cebola, queijo, vinho). Esses valores são indicativos e podem variar dependendo do queijo utilizado ou da quantidade de líquido absorvido.

Armazenamento e reaquecimento

As coxas de frango recheadas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer (no forno ou no micro-ondas), a carne permanece relativamente macia, mas a pele perde a crocância. Recomendo que sejam consumidas no mesmo dia para a melhor textura. O molho restante também pode ser usado em outros pratos, se você gostar do sabor de carne com vinho e cebola.