Salade de maquereau fumé, betterave et noix

Name: Salade de maquereau fumé, betterave et noix
Ingredients: 250 g de maquereau fumé; 2 oignons rouges moyens (300 g); 250 g de betterave cuite; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 1/2 cuillère à café de cumin; 250 g de petits pois cuits; 120 g de noix décortiquées; 2 cuillères à soupe de raifort râpé au vinaigre; 2 cuillères à soupe d’huile à l’origan; 2 cuillères à soupe d’huile de sésame; 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki; 1 cuillère à soupe de jus de citron

Salade - Salade de maquereau fumé, betterave et noix par Petronela M. - Recettes Recipia

Le maquereau fumé est déjà salé, alors j’ajuste le sel à la fin dans cette salade de maquereau fumé, betterave et noix. La betterave mélangée au vinaigre et au cumin s’associe aux petits pois, aux noix et à la sauce teriyaki. La salade reste colorée, avec des morceaux de poisson moelleux et des noix croquantes. Je préfère garder le maquereau en gros pétales plutôt que de le réduire en purée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 10 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 4. Environ 590 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de maquereau fumé
2 oignons rouges moyens (300 g)
250 g de betterave cuite
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/2 cuillère à café de cumin
250 g de petits pois cuits
120 g de noix décortiquées
2 cuillères à soupe de raifort râpé au vinaigre
2 cuillères à soupe d’huile à l’origan
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Épluche les oignons. Hache-en un finement et coupe l’autre en rondelles pour la décoration. 2. Retire la peau et les arêtes du maquereau, puis sépare-le en gros morceaux. Râpe la betterave cuite et mélange-la avec 1/2 cuillère à café de sel, le vinaigre et le cumin. 3. Mets dans un saladier la betterave, l’oignon haché, le maquereau, les petits pois cuits et égouttés, les noix, le raifort, les deux huiles et la sauce teriyaki. Mélange sans émietter le poisson. 4. Presse le citron sur la salade et goûte. Ajoute le reste de 1/2 cuillère à café de sel si nécessaire, puis décore avec les rondelles d’oignon. Laisse la salade au frais 10 minutes avant de servir.

Notes

Sers la salade sur des tranches de pain de seigle. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Si le maquereau est plus salé, il faudra moins de sel à la fin. Si la betterave rend beaucoup de liquide après avoir été râpée, égoutte-la avant de la mélanger. Tu peux remplacer 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki par 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de miel. Les noix sont un allergène ; pour une version sans noix, utilise 100 g de graines de tournesol.