Salată cu macrou afumat, sfeclă și nuci

Macroul afumat e deja sărat, așa că în salata cu macrou afumat, sfeclă și nuci potrivesc sarea la final. Sfecla cu oțet și chimen se amestecă cu mazăre, nuci și sos teriyaki, iar salata rămâne colorată, cu bucăți moi de pește și nuci crocante. Eu prefer să las macroul în fulgi mari, nu să-l mărunțesc în pastă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 30 de minute. Porții: 4. Aproximativ 590 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g macrou afumat
2 cepe roșii medii (300 g)
250 g sfeclă roșie fiartă
1/2 linguriță sare fină
1 lingură oțet
1/2 linguriță chimen
250 g mazăre verde fiartă
120 g nuci curățate
2 linguri hrean ras în oțet
2 linguri ulei cu oregano
2 linguri ulei de susan
2 linguri sos teriyaki
1 lingură zeamă de lămâie

Preparare

1. Curăță cepele. Toacă mărunt una și taie-o pe cealaltă rondele, pentru decor. 2. Îndepărtează pielea și oasele macroului, apoi desparte-l în bucăți mari. Rade sfecla fiartă și amestec-o cu 1/2 linguriță de sare, oțetul și chimenul. 3. Pune într-un bol sfecla, ceapa tocată, macroul, mazărea fiartă și scursă, nucile, hreanul, ambele uleiuri și sosul teriyaki. Amestecă fără să sfărâmi peștele. 4. Stoarce lămâia peste salată și gustă. Adaugă restul de 1/2 linguriță de sare dacă mai e nevoie, apoi decorează cu rondelele de ceapă. Lasă salata la rece 10 minute înainte de servire.

Note

Pune salata pe felii de pâine de secară. La frigider se păstrează până la 3 zile, într-un recipient închis. Macroul mai sărat cere mai puțină sare la final, iar dacă sfecla lasă mult lichid după răzuire, scurge-l înainte să o amesteci. Poți înlocui 2 linguri de sos teriyaki cu 1 lingură de sos de soia și 1 linguriță de miere. Nucile sunt alergen; pentru o variantă fără nuci, folosește 100 g de semințe de floarea-soarelui.