Cheesecake de morango sem assar

Cheesecake de morango sem assar Num sábado, fiz este bolo rápido, com o que tinha na geladeira. Não esperava que quase tudo acabasse no mesmo dia, mas foi o que aconteceu. Não é difícil de fazer e não requer forno, o que o torna ideal quando você não quer muita dor de cabeça. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 35-40 minutos Tempo de cozimento: não requer assar (apenas derreter a manteiga e aquecer a gelatina) Porções: 10-12 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: sobremesa sem assar, ideal para o verão ou qualquer ocasião casual Ingredientes Base: - 300 g de biscoitos Petit Beurre - 100 g de açúcar de confeiteiro - 150 g de manteiga Creme de queijo: - 350 g de queijo cremoso (geralmente uso queijo Monor) - 200 g de creme de leite com 25% de gordura - 350 ml de chantilly (usei Meggle) - 220 g de açúcar de confeiteiro - 2 pacotes de açúcar de baunilha - 10 g de gelatina (1 pacote) Gelatina de morango: - 300 g de morangos congelados (uma bandeja) - 3 colheres de sopa de açúcar - 10 g de gelatina (1 pacote) Modo de preparo 1. Base de biscoitos Trituro os biscoitos com um processador de alimentos. Não precisam ficar muito finos – pedaços maiores dão uma textura interessante à base. Misturo os biscoitos com o açúcar de confeiteiro e, em seguida, adiciono a manteiga derretida. Homogeneizo a mistura e coloco diretamente na forma de bolo (uso apenas o aro removível, sem fundo). Nivelo e pressiono bem com o fundo de uma colher. A base deve ficar compacta. Coloco a forma na geladeira enquanto preparo o creme. 2. Creme de queijo Se o queijo estiver muito úmido, deixo escorrendo em uma peneira (geralmente não é o caso com o queijo Monor). Misturo o queijo com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Adiciono o creme de leite e bato com a batedeira até ficar um creme liso. À parte, bato o chantilly até ficar firme. Incorporei o chantilly ao creme de queijo. Para a gelatina: deixo hidratar em água fria, conforme as instruções do pacote. Dissolvo em banho-maria ou no micro-ondas, mas não deixo ferver – deve ficar líquida e morna, não quente. Incorporei à mistura de queijo, mexendo rapidamente. Retiro a forma da geladeira e despejo o creme de queijo por cima. Nivelo com uma espátula. 3. Gelatina de morango Descongelo os morangos em uma peneira, e o suco restante uso para hidratar a gelatina. Os morangos podem ser amassados com um mixer ou deixados inteiros. Misturo os morangos com o açúcar e coloco tudo em uma panelinha, em fogo baixo. Aqueço até o açúcar derreter, mas não deixo ferver. Adiciono a gelatina hidratada, misturo bem e desligo o fogo. A gelatina deve dissolver completamente, mas cuido para não ultrapassar a temperatura em que começa a ferver. Deixo a gelatina esfriar por alguns minutos e depois despejo sobre a camada de creme, que já deve estar um pouco firme. Levanto a forma e a agito levemente para que se assente uniformemente. Coloco o cheesecake na geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente 3 ou mais, para que fique bem firme. Por que faço esta receita com frequência Gosto que não é necessário usar o forno e os ingredientes são fáceis de encontrar. Combina bem no verão, especialmente quando encontro bons morangos no congelador. A textura permanece estável até no dia seguinte, se sobrar. Dicas e variações Dicas - Não superaqueça a gelatina; se ferver, ela perde suas propriedades. - Se o queijo estiver muito úmido, deixe escorrendo por uma hora. - Nivele a camada de creme o mais reta possível antes de despejar a gelatina. - Depois de despejar a gelatina, deixe o bolo na geladeira sem tampa. Substituições - O queijo cremoso pode ser substituído por mascarpone ou outro queijo igualmente denso, mas o sabor e a textura mudarão. - Os morangos congelados podem ser trocados por outras frutas vermelhas, mas a proporção de açúcar pode variar dependendo da acidez. Variações - Para um gosto mais ácido, adicione um pouco de suco de limão à gelatina de frutas. - Você pode colocar frutas frescas sobre a camada de creme antes da gelatina. Ideias de serviço - Corte facilmente após ficar na geladeira durante a noite. - Combina bem com café ou chá gelado. Perguntas frequentes 1. Posso usar gelatina em folhas em vez de em pó? Sim, o equivalente a 10 g de gelatina em pó é aproximadamente 5-6 folhas. Hidrata e dissolve da mesma forma, sem ferver. 2. O que faço se o queijo estiver muito úmido? Deixe o queijo em uma peneira na geladeira por uma ou duas horas antes de usá-lo. 3. Posso fazer com biscoitos digestivos em vez de Petit Beurre? Sim, os biscoitos digestivos funcionam igualmente bem, apenas a base ficará um pouco mais crocante e levemente mais salgada. 4. Posso usar chantilly vegetal? Sim, mas a textura e o sabor serão ligeiramente diferentes, especialmente em relação à estabilidade. 5. Como sei que a gelatina está pronta para despejar? Quando estiver líquida, mas não quente. Se estiver muito quente, você corre o risco de derreter a camada de creme. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma fatia de 12: Calorias: 300-350 kcal Gorduras: 18-20 g Carboidratos: 28-30 g Proteínas: 5-6 g Os valores dependem da marca dos ingredientes e do tamanho das porções. É uma sobremesa bastante satisfatória devido à manteiga, ao creme de leite e ao queijo. Armazenamento e reaquecimento O cheesecake deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar, pois a textura do creme e da gelatina pode ser comprometida. Serve-se diretamente da geladeira, não requer reaquecimento. Se a gelatina ficar muito mole, coloque o bolo na geladeira por algumas horas antes de servir.

Ingredientes

Base de biscoito: 300 g de biscoitos petit beurre 100 g de açúcar em pó 150 g de manteiga Creme de queijo: 350 g de queijo cottage cremoso (usei queijo Monor) 200 g de creme azedo 25% de gordura 350 m

Cheesecake de morango sem assar

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