बिना बेकिंग के स्ट्रॉबेरी चीज़केक

स्ट्रॉबेरी बिना बेकिंग के चीज़केक एक शनिवार को, मैंने यह जल्दी से बनने वाला केक बनाया, जो मेरे फ्रिज में था। मुझे उम्मीद नहीं थी कि यह लगभग उसी दिन खत्म हो जाएगा, लेकिन ऐसा ही हुआ। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और इसमें ओवन की आवश्यकता नहीं है, जो इसे तब के लिए उपयुक्त बनाता है जब आप ज्यादा झंझट नहीं करना चाहते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा होने सहित) तैयारी का समय: 35-40 मिनट पकाने का समय: बेकिंग की आवश्यकता नहीं (सिर्फ मक्खन पिघलाना और जिलेटिन को गर्म करना) पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: बिना बेकिंग का मिठाई, गर्मियों या किसी भी कैजुअल अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री क्रस्ट: - 300 ग्राम पेटिट ब्यूरे बिस्किट - 100 ग्राम पाउडर चीनी - 150 ग्राम मक्खन क्रीम चीज़: - 350 ग्राम क्रीम चीज़ (मैं आमतौर पर मोनोर चीज़ का उपयोग करता हूँ) - 200 ग्राम क्रीम, 25% वसा - 350 मिलीलीटर तरल क्रीम (मैंने मेग्गले का उपयोग किया) - 220 ग्राम पाउडर चीनी - 2 पैकेट वनीला चीनी - 10 ग्राम जिलेटिन (1 पैकेट) स्ट्रॉबेरी जिलेटिन: - 300 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी (एक पैकेट) - 3 बड़े चम्मच चीनी - 10 ग्राम जिलेटिन (1 पैकेट) तैयारी की विधि 1. बिस्किट क्रस्ट मैं बिस्किट को मांस पीसने की मशीन से पीसता हूँ। इसे बहुत बारीक नहीं होना चाहिए - बड़े टुकड़े क्रस्ट को एक दिलचस्प बनावट देते हैं। मैं बिस्किट को पाउडर चीनी के साथ मिलाता हूँ, फिर पिघला हुआ मक्खन डालता हूँ। मिश्रण को समरूप बनाता हूँ और इसे सीधे केक टिन में डालता हूँ (मैं केवल हटाने योग्य रिंग का उपयोग करता हूँ, बिना तले के)। इसे चम्मच के पिछले हिस्से से समतल और दबाता हूँ। क्रस्ट को कॉम्पैक्ट होना चाहिए। मैं इसे क्रीम बनाने के दौरान फ्रिज में रखता हूँ। 2. क्रीम चीज़ यदि चीज़ अधिक तरल है, तो मैं इसे एक छलनी में छानने के लिए रखता हूँ (आम तौर पर मोनोर चीज़ के साथ ऐसा नहीं होता)। मैं चीज़ को पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाता हूँ। मैं क्रीम डालता हूँ और मिक्सर से तब तक फेंटता हूँ जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। अलग से, मैं क्रीम को अच्छे से फेंटता हूँ। मैं फेंटी हुई क्रीम को क्रीम चीज़ में मिलाता हूँ। जिलेटिन के लिए: मैं इसे पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में भिगोता हूँ। मैं इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में घोलता हूँ, लेकिन इसे उबालने नहीं देता - इसे केवल तरल और गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। मैं इसे क्रीम चीज़ में जल्दी से मिलाता हूँ। मैं फ्रिज से क्रस्ट को निकालता हूँ और क्रीम चीज़ को इसके ऊपर डालता हूँ। मैं इसे स्पैटुला से समतल करता हूँ। 3. स्ट्रॉबेरी जिलेटिन मैं स्ट्रॉबेरी को एक छलनी में पिघलाता हूँ, और बचे हुए रस का उपयोग जिलेटिन को भिगोने के लिए करता हूँ। स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से मसल सकते हैं या पूरे छोड़ सकते हैं। मैं स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाता हूँ और सब कुछ एक छोटे पैन में कम आंच पर रखता हूँ। मैं इसे गर्म करता हूँ जब तक चीनी पिघल न जाए, लेकिन उबालने नहीं देता। मैं भिगोई हुई जिलेटिन डालता हूँ, अच्छे से मिलाता हूँ और आग बंद कर देता हूँ। जिलेटिन को पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, लेकिन ध्यान रखें कि उबालने के तापमान को पार न करें। मैं जिलेटिन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देता हूँ, फिर इसे क्रीम की परत पर डालता हूँ, जो पहले से ही थोड़ी सेट हो जानी चाहिए। मैं टिन को उठाता हूँ और हल्का झटका देता हूँ, ताकि यह समान रूप से बैठ जाए। मैं चीज़केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ, आदर्श रूप से 3 या उससे अधिक, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि इसमें ओवन की आवश्यकता नहीं है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। यह गर्मियों में बहुत अच्छा लगता है, खासकर जब मुझे फ्रीजर में अच्छे स्ट्रॉबेरी मिलते हैं। यदि यह अगले दिन भी बचता है, तो इसकी बनावट स्थिर रहती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - जिलेटिन को अधिक गर्म न करें; यदि यह उबलता है, तो इसकी विशेषताएँ खो जाती हैं। - यदि चीज़ अधिक तरल है, तो इसे एक घंटे के लिए छानने दें। - जिलेटिन डालने से पहले क्रीम की परत को यथासंभव समतल करें। - जिलेटिन डालने के बाद, केक को बिना ढक्कन के फ्रिज में रखें। बदलाव - क्रीम चीज़ को मास्करपोन या अन्य समान घनी चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट बदल जाएगी। - जमी हुई स्ट्रॉबेरी को अन्य जंगली फलों से बदला जा सकता है, लेकिन चीनी की मात्रा अम्लता के आधार पर भिन्न हो सकती है। विविधताएँ - अधिक खट्टा स्वाद के लिए, फलों के जिलेटिन में थोड़ा नींबू का रस डालें। - आप जिलेटिन से पहले क्रीम की परत पर ताजे फल रख सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे रात भर फ्रिज में रखने के बाद आसानी से काटा जा सकता है। - यह कॉफी या ठंडे चाय के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पाउडर जिलेटिन के बजाय जिलेटिन की पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, 10 ग्राम पाउडर जिलेटिन के लिए लगभग 5-6 पत्तियाँ होती हैं। इन्हें भिगोकर और बिना उबाले घोलें। 2. अगर चीज़ बहुत गीली है तो क्या करूँ? चीज़ को उपयोग करने से पहले एक या दो घंटे के लिए एक बारीक छलनी में फ्रिज में रखें। 3. क्या मैं पेटिट ब्यूरे के बजाय डाइजेस्टिव बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, डाइजेस्टिव बिस्किट भी अच्छे होते हैं, बस क्रस्ट थोड़ा कुरकुरा और हल्का नमकीन होगा। 4. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे, खासकर स्थिरता में। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि जिलेटिन डालने के लिए तैयार है? जब यह तरल हो, लेकिन गर्म न हो। अगर यह बहुत गर्म है, तो आप क्रीम की परत को पिघला सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग हैं, 12 में से एक टुकड़े के लिए: कैलोरी: 300-350 किलो कैलोरी वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम ये मान सामग्री के ब्रांड और भाग के आकार पर निर्भर करते हैं। यह मक्खन, क्रीम और चीज़ के कारण एक काफी संतोषजनक मिठाई है। भंडारण और फिर से गर्म करना चीज़केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और जिलेटिन की बनावट प्रभावित हो सकती है। इसे सीधे फ्रिज से परोसें, इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। अगर जिलेटिन बहुत नरम हो जाता है, तो परोसने से पहले केक को कुछ घंटे के लिए ठंडा करें।

सामग्री

बिस्किट बेस: 300 ग्राम पेटिट बटर बिस्किट 100 ग्राम पाउडर चीनी 150 ग्राम मक्खन क्रीम चीज़: 350 ग्राम क्रीमी कॉटेज चीज़ (मैंने मोनोर चीज़ का उपयोग किया) 200 ग्राम 25% वसा वाली खट्टा क्रीम 350 मिली मेगले