Donuts

Preparei esses donuts várias vezes, especialmente quando estou com vontade de algo doce que não me toma o dia todo. Gosto que não requerem ovos ou ingredientes complicados. Sempre começo com uma tigela grande e um rolo, para não fazer muita bagunça. Se você tiver uma caneca e um copo à mão, pode cortá-los rapidamente, sem formas especiais. São os donuts clássicos com buraco, não muito doces, bons para cobertura ou simples, conforme o gosto. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora (inclui a fermentação) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos (dependendo de quantas fornadas você frita) Porções: cerca de 20-25 donuts (dependendo do tamanho que você corta) Dificuldade: fácil-médio Tipo de receita: sobremesa, lanche, adequada para dias comuns ou quando você quer algo rápido Ingredientes 750 g de farinha 500 ml de água morna (ou leite) 2 cubos de fermento (cerca de 50-60 g) 70 g de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de essência de baunilha 1 pitada de sal Modo de preparo 1. Comece com o fermento. Coloque os dois cubos de fermento em uma caneca, adicione uma colher de chá de açúcar e um pouco de água morna. Misture até que esteja completamente dissolvido. Não precisa de muito líquido no começo, apenas o suficiente para cobrir o fermento. 2. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o restante do açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Misture os ingredientes secos. Faça uma pequena cavidade no meio. 3. Despeje lentamente a água morna (ou o leite), o óleo, a essência de baunilha e o fermento dissolvido. Misture tudo com uma colher grande ou com a mão, até começar a se unir. 4. Sove a massa por 5 minutos, até que fique elástica e não pegajosa. Se parecer muito pegajosa, você pode polvilhar um pouco de farinha adicional, mas não exagere. 5. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Abra-a com o rolo até formar uma folha com cerca de 1 cm de espessura. Não a deixe muito fina, os donuts devem ser fofos. 6. Use um copo com a boca larga para cortar círculos. Para o meio, um pequeno copo funciona perfeitamente, para que saia o buraco clássico do donut. Os restos de massa podem ser reunidos e estendidos novamente. 7. Coloque os donuts cortados em uma assadeira, deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 20 minutos em um lugar quente. Não tenha pressa com a fermentação; se estiver mais frio na cozinha, você pode deixá-los por alguns minutos a mais. 8. Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela mais funda. O óleo deve ser suficiente para cobri-los pela metade ao fritar. Quando estiver quente (testo com um pedaço pequeno de massa; se chiar rapidamente, está pronto), comece a fritar os donuts um a um em fogo médio. 9. Deixe cada donut dourar de um lado e depois vire-os. Geralmente, não leva muito tempo, apenas algumas dezenas de segundos de cada lado. Retire-os para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. 10. São bons simples, mas você pode cobri-los com cobertura de chocolate, açúcar de confeiteiro ou o que preferir. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque não são exigentes e saem muitos donuts de uma única fornada. Posso usar tanto água quanto leite, dependendo do que tenho na geladeira. Não secam rapidamente e não requerem equipamentos especiais. Faço quando quero algo doce, fácil de dar para crianças ou convidados. Dicas e variações Dicas - O fermento deve ser fresco, caso contrário, a massa não cresce bem. - Para uma fermentação mais rápida, mantenho a assadeira perto do fogão quente ou do forno ligeiramente aquecido e desligado. - O óleo não deve estar muito quente, caso contrário, douram muito rapidamente por fora e permanecem crus por dentro. - Após a fritura, deixo-os por alguns minutos sobre toalhas para que fiquem menos oleosos. Substituições - Você pode substituir a água por leite para uma massa mais fina. - O açúcar de baunilha pode ser omitido, mas o aroma de baunilha faz diferença no sabor. - Se você não tiver essência de baunilha, pode usar um pouco de casca de limão ralada para um aroma diferente. Variações - Se preferir, depois que esfriarem, você pode cortar os donuts ao meio e recheá-los com geleia ou creme de chocolate. - Para uma versão mais aromática, você pode adicionar canela à massa. - Também é possível fazer mini-donuts, cortando toda a massa com um copo pequeno. Ideias para servir - São bons quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro simples. - Você pode despejar sobre eles cobertura de chocolate ou açúcar. - Para crianças, às vezes coloco confeitos coloridos por cima, após a cobertura. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas leite em vez de água? Sim, pode-se usar apenas leite para uma massa mais fofa. Você também pode fazer uma mistura de água e leite nas proporções que preferir. 2. Posso assá-los no forno em vez de fritá-los? A receita é para donuts fritos. Se você quiser assá-los, a textura será bem diferente e podem ficar mais densos. Essa massa sai melhor frita. 3. Que tipo de fermento devo usar? Usa-se fermento fresco, duas cubos. Se você tiver apenas fermento seco, precisará do equivalente para cerca de 1 kg de farinha (aproximadamente 14-16 g), mas a ativação é feita da mesma forma, com líquido morno e açúcar. 4. Por que os donuts não crescem ao fritar? Geralmente é devido ao fermento inativo ou se não houve tempo suficiente para a fermentação. Certifique-se de que a massa cresceu bem antes de fritá-los. 5. Como sei que o óleo está na temperatura certa? Se você colocar um pedaço de massa e ele começar a chiar imediatamente, o óleo está pronto. Se não, espere um pouco. Se houver muita fumaça, já está quente demais. Valores nutricionais Estimativamente, um donut médio tem cerca de 120-150 calorias (sem cobertura), dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvido. Macro: aproximadamente 25 g de carboidratos, 3 g de proteínas, 2-4 g de gorduras por unidade. São apenas estimativas, pois a fritura em óleo pode variar a quantidade absorvida. Armazenamento e reaquecer Os donuts são melhores no dia em que você os faz. Se sobrar, você pode armazená-los cobertos com filme plástico ou em um recipiente por até um dia. Eles perdem a frescura, mas podem ser aquecidos no micro-ondas ou no forno por alguns minutos. Não recomendo congelá-los, pois a textura não será a mesma após descongelar.

Ingredientes

750 g de farinha 500 ml de água morna (ou leite) 2 cubos de fermento 70 g de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de essência de baunilha

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