Poulet aux gnocchis et sauce blanche aux champignons
J'ai eu une journée où je n'avais pas envie d'aller faire les courses, alors j'ai préparé un plat avec ce que j'avais dans le frigo : un poulet entier (sans la poitrine), des gnocchis qui attendaient d'être cuisinés et un pot de sauce aux champignons de Lidl, resté d'un autre repas. Cela s'est avéré être quelque chose de consistant et savoureux, facilement adaptable pour ceux qui ne veulent pas de viande. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 10 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 55-60 minutes (four et ébullition) Portions : 4-6, selon l'appétit des convives Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour un déjeuner ou un dîner en famille Ingrédients 1 poulet entier, dont la poitrine a été retirée (j'ai utilisé uniquement les ailes et les cuisses, chaque cuisse coupée en deux) 1 sachet de gnocchis (en général 500 g) 3/4 d'un pot de sauce aux champignons porcini (Lidl, pot d'environ 300 g, utilisé selon le goût) 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tasse de vin blanc doux Sel et poivre, au goût 1 petite oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de farine 1 tasse de lait 1 tasse d'eau dans laquelle les gnocchis ont été cuits 2 cuillères à soupe de crème aigre 2 cuillères à soupe de fromage râpé ou de parmesan (fin) Remarque : j'ai utilisé uniquement les ailes et les cuisses du poulet ; la poitrine peut être utilisée pour autre chose. Méthode de préparation 1. Préparez le poulet : Coupez le poulet, en gardant les ailes et les cuisses (vous pouvez les couper en deux pour faciliter le service). Lavez-les bien, égouttez-les et placez-les dans un plat résistant à la chaleur. 2. Assaisonnez et faites cuire : Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une tasse de vin blanc doux sur le poulet. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et mettez-le au four à 190°C pendant 40 minutes. 3. Faites bouillir les gnocchis : Lorsque le poulet est presque prêt, faites chauffer de l'eau salée. Quand elle bout, ajoutez les gnocchis. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les, mais conservez une tasse de l'eau dans laquelle ils ont été cuits. 4. Préparez la sauce aux champignons : Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait chaud, en remuant constamment. Ajoutez 3/4 d'un pot de sauce aux champignons selon le goût (j'ai mis moins que le pot entier car cela avait un goût fort de porcini). Ajoutez l'eau des gnocchis petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (ni trop épaisse ni trop liquide). Assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez mijoter pendant 3-4 minutes à feu doux. Enfin, incorporez la crème aigre et le fromage râpé/parmesan dans la sauce. 5. Assemblez et terminez au four : Retirez le poulet presque cuit du four, retirez le couvercle ou le papier aluminium. Disposez les gnocchis cuits sur le poulet et versez la sauce par-dessus. Secouez doucement le plat pour mélanger sans casser les gnocchis. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu. Remettez le plat découvert au four pendant encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise légèrement. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est parfaite pour quand vous devez cuisiner rapidement avec des ingrédients que vous avez déjà. La sauce prête du pot réduit le temps de travail. Elle peut être facilement adaptée, et elle n'est pas exigeante en matière de viande ou de type de gnocchis. Elle nourrit bien une famille. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas tout le pot de sauce aux champignons d'un coup ; goûtez et voyez à quel point vous voulez le goût de porcini. Si vous n'avez pas de couvercle pour le plat du four, utilisez du papier aluminium. L'eau des gnocchis aide la sauce à épaissir, donc ne la sautez pas. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet que vous avez – cuisses, ailes, dos, ce qui reste. Si vous n'avez pas de sauce aux champignons en pot, vous pouvez rapidement faire une sauce avec des champignons frais : faites revenir des champignons avec de l'oignon, un peu de crème aigre, du sel et du poivre. Le lait peut être remplacé par une alternative végétale si nécessaire, mais le goût sera plus neutre. Variations Si vous ne voulez pas de viande, vous pouvez sauter le poulet. Les gnocchis avec sauce aux champignons et fromage suffisent pour un repas végétarien. Le poulet peut également être cuit à la poêle, coupé en cubes, surtout si vous utilisez des poitrines. Idées de service Il se mange bien immédiatement, chaud, avec une simple salade ou des légumes à la vapeur. Saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus pour un goût supplémentaire. Questions fréquentes Puis-je utiliser des gnocchis du commerce ou seulement faits maison ? Les gnocchis du commerce conviennent pour cette recette. Si vous avez la patience de les faire à la maison, tant mieux, mais ce n'est pas obligatoire. Puis-je faire la recette uniquement avec de la poitrine de poulet ? Oui, mais coupez la poitrine en cubes et faites-la cuire séparément à la poêle, pas au four, pour éviter qu'elle ne se dessèche. Si je ne trouve pas de sauce aux porcini, que puis-je mettre d'autre ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce aux champignons crémeuse ou en faire rapidement une avec des champignons frais et de la crème aigre. Dois-je mettre du vin doux ou est-ce que du sec fonctionne aussi ? Le vin doux ajoute une note particulière, mais le vin blanc sec fonctionne aussi. Le goût final sera légèrement différent. Combien d'eau de gnocchis dois-je mettre dans la sauce ? Ajoutez progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée – la sauce doit être crémeuse, pas aqueuse. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 5) : Calories : environ 450-500 kcal Protéines : 25-30 g Glucides : 40-50 g Graisses : 18-20 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de sauce, de la quantité de fromage et de crème aigre ajoutée. Les gnocchis et la sauce aux champignons apportent la plupart des glucides, tandis que les cuisses de poulet apportent des protéines et des graisses. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, la sauce épaissit, donc vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait ou d'eau si vous souhaitez l'éclaircir. Je ne recommande pas de congeler, les gnocchis deviennent mous et perdent la texture appropriée. Il est préférable de le consommer frais.
Ingrédients
- 1 poulet entier découpé
- dont la poitrine de poulet a été retirée et 2 cuisses ont été ajoutées. 1 sachet de gnocchis. 3/4 dun pot de sauce aux champignons (de Lidl). Sel et poivre au goût. 2
- 3 cuillères à soupe dhuile dolive. 1 tasse de vin blanc doux. 2 gousses dail. 1 cuillère à soupe de farine. 1 oignon. 1 tasse de lait. 1 tasse deau dans laquelle les gnocchis ont été cuits. 2 cuillère
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