Ciorbă romena de feijão com azeda

Ingredientes

• 500 g de feijão seco
• 2500 ml de água para a primeira cozedura
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de sal
• 2500 ml de água morna para a segunda cozedura
• 1 cebola roxa média (150 g)
• 1 cebola branca média (150 g)
• 1 pimento vermelho (150 g)
• 1 pimento verde (150 g)
• 1 cenoura (100 g)
• 1 pastinaca (100 g)
• 1/2 raiz de aipo-rábano (200 g)
• 1 lata de tomate em cubos com molho (400 g)
• 100 g de azeda
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 45 ml de óleo
• 300 ml de borș ácido
• 20 g de levístico
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 200 g de aletria
• 15 g de salsa

Preparação

1. Escolha o feijão, passe-o por água e leve-o a cozer em 2500 ml de água com 1/2 colher de chá de sal e o bicarbonato. Depois de levantar fervura, deixe cozer 10 minutos e escorra a água. 2. Volte a colocar o feijão no tacho com 2500 ml de água morna e 1/2 colher de chá de sal. Deixe cozer cerca de 75 minutos, até os grãos estarem quase macios. 3. Descasque e pique as cebolas, os pimentos, a cenoura, a pastinaca e o aipo-rábano. Pique finamente a azeda e o levístico. 4. Junte as cebolas, os pimentos, a cenoura, a pastinaca, o aipo-rábano, o tomate, a azeda, o tomilho, o concentrado de tomate e o óleo. Deixe cozer 20 minutos, até os legumes amaciarem. 5. Deite o borș, junte o levístico, a pimenta e 1 colher de chá de sal. Deixe a sopa ferver mais 5 minutos, depois junte a aletria e apague o lume. 6. Tape o tacho e deixe repousar 10 minutos. Sirva a sopa com salsa picada.