Limonada de ginjas

A limonada de ginjas serve-se fresca, depois de a fruta e o limão ficarem de um dia para o outro em água açucarada. Depois de coada, a bebida fica vermelha, com um sabor ácido e aroma a limão, boa para pôr na mesa ao almoço. Sirvo-a em copos pequenos, sem acrescentar água depois de coar. Preparação: 20 minutos. Confeção: 0 minutos. Repouso: 8 horas. Tempo total: 8 horas e 20 minutos. Doses: 6. Cerca de 90 kcal e 0,5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1500 ml de água sem gás
300 g de ginjas
7-8 colheres de sopa de açúcar
1 limão e 1/2 limão

Preparação

1. Lava as ginjas, retira os pés e descaroça-as. 2. Deita a água num recipiente grande e junta o açúcar. Mexe até se dissolver. 3. Lava o limão. Espreme um limão e corta em rodelas a metade que sobra. 4. Coloca as ginjas no recipiente, com o sumo que largaram, e junta o sumo e as rodelas de limão. Mexe e deixa o recipiente no frigorífico durante 8 horas, de um dia para o outro. 5. No dia seguinte, coa a limonada e serve-a fresca.

Notas

Sirvo-a com uma fatia de tarte salgada. Conserva-se no frigorífico, num recipiente tapado, até 3 dias. As ginjas bem maduras largam mais sumo e dão à bebida uma cor mais escura. Se a fruta estiver mais rija, prepará-la pode demorar um pouco mais, porque os caroços saem com mais dificuldade. Para ginjas muito ácidas, escolhe 8 colheres de sopa de açúcar; para as mais doces, podes ficar pelas 7. Não tenho pressa a mexer no início e espero até deixar de sentir açúcar no fundo do recipiente. Para uma versão com gás, substitui 250 ml da água sem gás por água mineral com gás e junta-a depois de coar. Se a preparares de manhã, podes pô-la na mesa ao fim do dia, mantendo o tempo de refrigeração.

Perguntas frequentes

Posso usar ginjas congeladas?

Sim. Descongela-as completamente e deita também no recipiente o líquido que largarem.

Porque é que a limonada pode ficar amarga?

A parte branca por baixo da casca do limão pode deixá-la amarga depois de algumas horas no líquido. Usa rodelas finas, com o mínimo possível da parte branca.

Posso substituir as ginjas por cerejas doces?

Sim, mas a bebida ficará menos ácida. Espreme mais metade de um limão para o recipiente antes de coar.

É preciso esmagar as ginjas?

Não. Se as esmagar, passa mais polpa para a limonada e é preciso usar um coador fino.

Como posso obter uma limonada mais límpida?

Coa-a duas vezes, da segunda vez por um coador fino ou por uma gaze limpa.