Pastel de Tres Chocolates
El pastel de tres chocolates lo hice para el día de los niños, después de que probaron un pastel similar en España y lo elogiaron mucho. La receta comienza con una base simple de galletas y mantequilla, sobre la cual se colocan tres cremas: chocolate amargo, chocolate blanco y chocolate con leche. No se hornea, pero necesita tiempo en el refrigerador para que cada capa se endurezca antes de añadir la siguiente. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; el pastel necesita al menos 2-3 horas en el refrigerador después de estar terminado, más el tiempo de enfriamiento entre capas. Tiempo de preparación: no se especifica. Tiempo de cocción/hornado: no se hornea; las cremas se calientan en la estufa. Porciones: no se especifican; la cantidad es adecuada para un pastel preparado en un molde desmontable. Dificultad: media, ya que las tres capas deben prepararse y enfriarse por separado. Tipo de receta: pastel frío, adecuado para cumpleaños y ocasiones especiales. Ingredientes Base de galletas 200 g de galletas 200 g de mantequilla Crema de chocolate amargo 200 g de chocolate amargo 350 ml de crema líquida, dividida en 150 ml para derretir el chocolate y 200 ml para la crema batida 1 paquete de gelatina de 10 g 50 ml de agua fría, para hidratar la gelatina Crema de chocolate blanco 200 g de chocolate blanco 350 ml de crema 1 paquete de gelatina 50 ml de agua fría, para hidratar la gelatina Crema de chocolate con leche 200 g de chocolate con leche 350 ml de crema 1 paquete de gelatina 50 ml de agua fría, para hidratar la gelatina Glaseado 1 paquete de glaseado con sabor a chocolate Dr. Oetker Modo de preparación 1. Prepara la base de galletas Desmenuza las galletas lo más finamente posible. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas en una cacerola, a fuego medio, durante unos minutos, hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Coloca la mezcla en un molde desmontable y presiona para formar una capa uniforme. Lleva el molde al refrigerador para que la base se enfríe y se endurezca. 2. Prepara la gelatina para la primera crema Coloca la gelatina en un recipiente pequeño y vierte sobre ella 50 ml de agua fría. Déjala hidratar. 3. Prepara la crema de chocolate amargo Coloca en una cacerola 150 ml de crema líquida y el chocolate amargo troceado. Calienta la mezcla, removiendo hasta que el chocolate se derrita. No es necesario que hierva. Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla repose unos 5 minutos para que se enfríe un poco. Mientras tanto, calienta la gelatina hidratada a fuego lento, removiendo durante unos 2 minutos, hasta que se homogeneice. Agrégala a la crema de chocolate y mezcla bien. Coloca la crema en el refrigerador por un corto tiempo. Por separado, bate los 200 ml de crema restantes y luego incorpóralos a la crema de chocolate. Vierte la crema sobre la base de galletas y nivela suavemente. Deja el pastel en el refrigerador mientras preparas la siguiente capa. 4. Prepara la crema de chocolate blanco Para la crema blanca, sigue el mismo procedimiento. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría. Calienta 150 ml de crema junto con el chocolate blanco troceado y mezcla hasta que el chocolate se derrita. Deja que la crema repose unos minutos para que se enfríe. Calienta la gelatina hidratada durante unos 2 minutos, removiendo, y luego agrégala a la crema de chocolate blanco. Bate los 200 ml de crema restantes y mézclalos con la base de chocolate. Vierte la crema blanca sobre la capa de chocolate amargo y vuelve a colocar el pastel en el refrigerador. 5. Prepara la crema de chocolate con leche Repite los mismos pasos para la última capa. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría. Calienta el chocolate con leche junto con 150 ml de crema, hasta que el chocolate se derrita y la crema se vuelva homogénea. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, agrega la gelatina calentada y homogeneizada. Bate el resto de los 200 ml de crema y mézclala en la crema. Vierte la crema de chocolate con leche sobre la capa blanca. Deja el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas. 6. Agrega el glaseado Saca el pastel del refrigerador y transfiérelo a un plato. Desmonta cuidadosamente los lados del molde. Coloca el paquete de glaseado en el microondas durante 1 minuto. Corta la esquina del paquete y vierte el glaseado sobre el pastel. En la fuente de la receta, el glaseado se utiliza directamente del paquete, sin otro paso de preparación. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel adecuado cuando quieres un postre festivo sin tener que hornear una base. La base de galletas se hace rápidamente, y las tres cremas tienen la misma base de trabajo, lo que simplifica la preparación. El sabor está equilibrado por los tres tipos de chocolate, y el pastel se puede preparar con antelación y mantener en el refrigerador hasta el momento de servir. Consejos Deja que cada crema se enfríe unos minutos antes de agregar la gelatina y la crema batida. Si la base de chocolate está demasiado caliente, la crema batida puede perder volumen. Después de agregar una capa, mantén el pastel en el refrigerador antes de verter la siguiente crema. La capa anterior debe estar lo suficientemente firme como para no mezclarse con la nueva. Cuando desmontes los lados del molde, trabaja con cuidado para no romper los bordes del pastel. Para una base compacta, presiona bien la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo del molde. En la receta original, las galletas y la mantequilla se calientan juntas durante unos minutos, hasta que se homogeneizan. Sustituciones La receta utiliza chocolate amargo, chocolate blanco y chocolate con leche. No deben cambiarse entre sí si deseas mantener exactamente el sabor y la apariencia de las tres capas. La crema se utiliza tanto para la base caliente de chocolate como batida, para dar volumen a las cremas. Es importante mantener la división de 150 ml para calentar y 200 ml para batir en cada capa. Variaciones Puedes colocar las capas en el mismo orden que en la receta original: chocolate amargo en la base, chocolate blanco en el medio y chocolate con leche en la parte superior. El orden puede variar visualmente, pero la receta básica está construida con las tres cremas preparadas por separado. El glaseado de chocolate puede dejarse en una capa delgada o verterse de manera que cubra más la superficie del pastel. En la receta original se utiliza un paquete de glaseado con sabor a chocolate Dr. Oetker. Ideas para servir Sirve el pastel frío, después de que las capas se hayan endurecido bien. Es adecuado para un cumpleaños, incluyendo el día del niño, o para una comida festiva en familia. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en el refrigerador? Después de agregar la última capa, el pastel se deja en el refrigerador durante 2-3 horas. Además, cada capa debe enfriarse antes de agregar la siguiente, para que las cremas permanezcan separadas. ¿Se utiliza gelatina en cada crema? Sí. Para cada una de las tres cremas se utiliza un paquete de gelatina. La gelatina se hidrata en 50 ml de agua fría, luego se calienta durante aproximadamente 2 minutos y se agrega a la crema de chocolate. ¿Por qué se divide la crema en 150 ml y 200 ml? Los 150 ml se calientan junto con el chocolate, mientras que los 200 ml se baten por separado y luego se mezclan en la base de chocolate. Esta división se aplica a cada crema. ¿Se hornea la base de galletas? No. Las galletas desmenuzadas se mezclan con la mantequilla derretida y se calientan durante unos minutos a fuego medio, luego la mezcla se coloca en el molde y se enfría en el refrigerador. ¿Cuándo se agrega el glaseado? El glaseado se agrega después de que el pastel ha estado en el refrigerador durante 2-3 horas y todas las tres capas están frías. El paquete se calienta durante 1 minuto en el microondas, luego se corta la esquina y el glaseado se vierte sobre el pastel. Valores nutricionales Las estimaciones a continuación son aproximadas y dependen del tipo exacto de galletas, crema, chocolate y glaseado utilizados. Para el cálculo, se ha considerado el pastel dividido en 12 porciones. Una porción puede tener aproximadamente 900-1.100 kcal, 65-75 g de grasas, 85-105 g de carbohidratos y 8-12 g de proteínas. Los valores son altos porque el pastel contiene 600 g de chocolate, 600 g de mantequilla y crema, además de galletas y glaseado. No representan valores exactos de etiqueta y pueden variar bastante según la marca de los ingredientes. Conservación y recalentamiento Mantén el pastel en el refrigerador, cubierto, hasta el momento de servir. El postre no se recalienta. Se sirve frío, directamente del refrigerador. Siendo un pastel con crema, chocolate y gelatina, es mejor que permanezca frío y se saque solo antes de porcionar. El glaseado se mantendrá mejor si el pastel no se deja mucho tiempo a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Base: 200 g de galletas
- 200 g de mantequilla. Crema número 1
- chocolate amargo: 200 g de chocolate amargo
- 350 ml de nata Hulala
- 1 paquete de 10 g de gelatina. Crema número 2
- chocolate blanco: 200 g de chocolate blanco
- 350 ml de nata
- 1 paquete de gelatina. Crema número 3
- chocolate con leche: 200 g de chocolate con leche
- 350 ml de nata
- 1 paquete de gelatina. Glaseado: 1 paquete de glaseado con sabor a chocolate Dr. Oetker.
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