Ciasto zebra z kakao

Ciasto zebra z kakao zyskuje paski, gdy wlewasz na środek formy na przemian łyżkę jasnego ciasta i łyżkę ciasta z kakao. Dwukolorowy keks z kakao pozostaje miękki, a w środku ma rodzynki i skórkę pomarańczową. Zanim zabiorę się za ciasto, wyjmuję jajka z lodówki, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30-35 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 65-70 minut. Porcje: 8. Około 330 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

100 g rodzynek
50 ml koniaku
2 jajka
150 g cukru
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
5 ml esencji waniliowej
50 ml oleju o neutralnym smaku
200 ml pełnotłustego mleka
250 g nieprzesianej mąki
5 g proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
4 łyżeczki kakao

Przygotowanie

1. Namocz 100 g rodzynek w 50 ml koniaku przez 15 minut. Odcedź je, zachowując koniak. 2. Ubij jajka z cukrem, skórką otartą z pomarańczy i esencją waniliową, aż masa stanie się jasna. 3. Stopniowo wlej olej i mleko, następnie dodaj odcedzony koniak i wymieszaj. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Delikatnie wmieszaj je do płynnej masy, aż nie będzie widać śladów mąki. 5. Podziel ciasto na dwie części. Do jednej wmieszaj kakao. 6. Wyłóż formę do keksa o wymiarach 25 x 10 cm. Na środek nakładaj na przemian po łyżce jasnego ciasta i ciasta z kakao. Pomiędzy warstwami ciasta rozsyp odcedzone rodzynki. 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut. Gdy patyczek będzie czysty, wyjmij keks z piekarnika.

Uwagi

Pokrój na kromki, gdy ciasto ostygnie, i podawaj z kawą lub czarną herbatą. Ścieraj tylko pomarańczową część skórki, bo biała może nadać gorzki smak; małe rodzynki łatwiej rozłożyć między warstwami. W formie do keksa o wymiarach 25 x 10 cm ciasto ma odpowiednią wysokość, a w głębszej formie może potrzebować kilku minut więcej. Koniak trafia do ciasta bez podgrzewania; w wersji bez alkoholu namocz rodzynki w 50 ml soku jabłkowego i użyj odcedzonego płynu zamiast koniaku. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Skórkę pomarańczową można zastąpić skórką cytrynową; keks zawiera gluten, mleko i jajka.