Fisch aus dem Ofen

Ich habe diesen gebackenen Karpfen zum ersten Mal zubereitet und war mit dem Ergebnis zufrieden. Der Fisch wurde von meinem Schwiegervater gefangen, also habe ich mit einem großen Fisch von etwa 2-3 Kilogramm begonnen. Das Rezept ist nicht kompliziert: Der Fisch wird gereinigt, mit Scheiben von Tomate, Zitrone und Knoblauch gefüllt und dann in einer Form über dem Gemüse, das am Boden liegt, gebacken. Die Brühsauce und die Säfte, die in der Form zurückbleiben, werden von Zeit zu Zeit verwendet, um den Fisch während des Backens zu begießen. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht angegeben; hängt von der Reinigung des Fisches und der Vorbereitung des Gemüses ab Backzeit: etwa 1 Stunde Gesamtzeit: etwa 1 Stunde plus Vorbereitungszeit Portionen: Anzahl nicht angegeben; ein 2-3 kg schwerer Fisch reicht für mehrere Portionen Schwierigkeit: einfach Rezeptart: gebackener Karpfen, gebackener Fisch Zutaten 1 Karpfen oder anderer Fisch von etwa 2-3 kg 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Tomate 1 kleine Zitrone Fischgewürze 2 Esslöffel Brühe oder Dosentomaten 2-3 Esslöffel Öl 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen Etwas Wasser, um die Brühe zu verdünnen Zubereitungsmethode 1. Reinigen Sie den Fisch und waschen Sie ihn gut. Wenn Sie möchten, können Sie den Kopf vor dem Backen entfernen, so wie ich es getan habe. Der Fisch kann auch ganz gelassen werden. 2. Schneiden Sie die Zwiebel, die Karotte, die Tomate, den Knoblauch und die Zitrone in Runden oder Scheiben. Die Scheiben müssen nicht sehr dünn sein, besonders die von Tomate und Zitrone, da sie fest genug bleiben müssen, um in die Einschnitte des Fisches zu passen. 3. Fetten Sie die Form mit etwas Öl ein. Legen Sie die Zwiebel, die Karotte, den Knoblauch und das Lorbeerblatt auf den Boden. Das Gemüse wird unter dem Fisch liegen und mit der während des Backens gebildeten Sauce in Kontakt kommen. 4. Ritzen Sie den Fisch auf beiden Seiten ein. Machen Sie ausreichend tiefe Einschnitte, um die Scheiben von Tomate und Zitrone einfügen zu können, aber ohne das Fleisch vom Knochen zu lösen. 5. Würzen Sie den Fisch mit den Fischgewürzen, sowohl außen als auch in den gemachten Einschnitten. Die Menge der Gewürze wird im Rezept nicht erwähnt, also verwenden Sie sie nach Geschmack und je nachdem, wie salzig die gekaufte Mischung ist. 6. Fügen Sie abwechselnd eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Zitrone in jeden Einschnitt ein. Legen Sie im Inneren des Fisches eine Scheibe Zitrone, zwei Scheiben Tomate und etwas Knoblauch. 7. Legen Sie den Fisch in die Form, über das vorbereitete Gemüse. 8. Geben Sie die zwei Esslöffel Brühe in eine kleine Schüssel und lösen Sie sie mit etwas Wasser auf. Würzen Sie diese Mischung leicht, wie für eine Sauce, und gießen Sie sie dann um den Fisch in die Form. 9. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie den Fisch etwa eine Stunde backen. Die Zeit ist ungefähr und kann je nach Größe des Fisches und des Ofens variieren, aber das Grundrezept gibt etwa 60 Minuten an. 10. Nehmen Sie von Zeit zu Zeit mit einem Löffel etwas von der in der Form gebildeten Sauce und gießen Sie sie über den Fisch. Dieser Schritt wird während des Backens wiederholt, damit der Fisch mit der Sauce aus der Form befeuchtet wird. Warum ich das Rezept oft mache Obwohl ich den Fisch zum ersten Mal so zubereitet habe, ist es ein Rezept, das ich wiederholen würde, da es nicht viele Zutaten oder komplizierte Verfahren erfordert. Der Fisch wird zusammen mit dem Gemüse gebacken, und die in die Einschnitte eingelegten Scheiben von Zitrone und Tomate helfen ihm, Geschmack zu gewinnen, während er im Ofen ist. Außerdem kann die Sauce aus der Form direkt über die Portion verwendet werden. Tipps Reinigen Sie den Fisch gut, bevor Sie ihn würzen. Wenn der Fisch ganz ist und einen Kopf hat, können Sie ihn lassen oder entfernen. Beide Optionen sind im Originalrezept angegeben. Die Einschnitte sollten auf beiden Seiten gemacht werden, damit die Scheiben von Zitrone und Tomate in das Fleisch eingefügt werden können. Wenn sie zu klein sind, fallen die Scheiben in die Form. Die Brühe wird mit etwas Wasser aufgelöst, bevor sie in die Form gegeben wird. So bildet sich leichter eine Sauce, die mit einem Löffel genommen und während des Backens über den Fisch gegossen werden kann. Das Begießen des Fisches sollte von Zeit zu Zeit erfolgen, indem die Flüssigkeit aus der Form verwendet wird. Es ist nicht nötig, den Fisch vollständig aus dem Ofen zu nehmen; Sie können die Form leicht herausziehen und die Sauce mit einem Löffel nehmen. Die Menge der Fischgewürze ist nicht genau festgelegt. Berücksichtigen Sie, wie salzig die verwendete Mischung ist, und vermeiden Sie es, zu Beginn zu viel zu verwenden. Ersatzstoffe Die Brühe kann durch Dosentomaten ersetzt werden, wie in der Zutatenliste angegeben. In diesem Fall werden die Tomaten zusammen mit ihrer Flüssigkeit in die Form gegeben, und die Mischung kann mit etwas Wasser verdünnt werden, wenn sie zu dick ist. Der Karpfen ist der Fisch, der in der Rezeptur verwendet wird, aber die Anweisungen sind für einen Fisch von etwa 2-3 kg formuliert. Wenn Sie einen anderen Fisch verwenden, kann die Backzeit je nach Größe unterschiedlich sein. Variationen Eine einfache Variation besteht darin, den Fisch ganz zu lassen, mit dem Kopf, anstatt ihn zu entfernen. Das Rezept erlaubt beide Optionen. Sie können die Scheiben von Tomate und Zitrone unterschiedlich verteilen, aber es ist wichtig, auch einige Scheiben im Inneren des Fisches zu lassen. Der Knoblauch kann sowohl in die Einschnitte als auch ins Innere gelegt werden, gemäß dem Rezept. Für eine Version mit einem ausgeprägteren Soßengeschmack können Sie Dosentomaten anstelle von einfacher Brühe verwenden, ohne die restlichen Schritte zu ändern. Serviervorschläge Der Fisch wird mit der Sauce und dem Gemüse aus der Form serviert. Die aus Brühe, Öl und den vom Fisch hinterlassenen Säften gebildete Sauce kann mit einem Löffel über die Portion gegossen werden. Vor dem Servieren entfernen Sie vorsichtig die Scheiben von Zitrone und überprüfen die Portion auf Gräten, insbesondere wenn der Fisch Karpfen ist. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Kopf am Fisch lassen? Ja. Im Originalrezept wurde der Kopf entfernt, aber der Fisch kann auch ganz gebacken werden. Wie lange braucht der Karpfen im Ofen? Das Rezept gibt etwa eine Stunde an. Die Zeit kann je nach Gewicht des Fisches und des Ofens variieren, da in der Quelle keine Backtemperatur angegeben ist. Soll ich Wasser über den Fisch geben? Nein, geben Sie kein Wasser direkt über den Fisch. Die Brühe wird in etwas Wasser aufgelöst und um den Fisch in die Form gegossen, um die Sauce zu bilden. Warum wird der Fisch während des Backens begossen? Die Sauce aus der Form wird mit einem Löffel genommen und von Zeit zu Zeit über den Fisch gegossen. So wird die Oberfläche des Fisches mit der in der Form gebildeten Sauce befeuchtet. Kann ich Dosentomaten anstelle von einfacher Brühe verwenden? Ja. Die Zutatenliste erwähnt sowohl Brühe als auch Dosentomaten. Wenn die Mischung dick ist, können Sie sie vor dem Einfüllen in die Form mit etwas Wasser verdünnen. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können nicht genau berechnet werden, ohne zu wissen, wie viel Fleisch aus dem Fisch gewonnen wird, wie viel Sauce konsumiert wird und welche Art von Gewürzen verwendet wird. Für eine Portion von etwa 150 g Fischfleisch, mit etwas Sauce und Gemüse, kann geschätzt werden: Kalorien: etwa 250-350 kcal Eiweiß: etwa 30-38 g Fette: etwa 10-18 g Kohlenhydrate: etwa 4-8 g Der größte Teil des Proteins stammt vom Fisch, und die Fette stammen aus dem Fisch und dem Öl, das in der Form verwendet wird. Die Brühe, die Tomate, die Zwiebel, die Karotte und die Zitrone tragen in geringerer Menge zu den Kohlenhydraten bei. Die Werte können höher sein, wenn viel Sauce konsumiert wird oder wenn der Fisch fettreicher ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Übrig gebliebener Fisch wird im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt, nachdem er abgekühlt ist. Da die Quelle keine Aufbewahrungszeit angibt, wird empfohlen, ihn so schnell wie möglich zu konsumieren und nicht bei Raumtemperatur zu lassen. Beim Wiedererwärmen verwenden Sie die Sauce aus der Form und erhitzen den Fisch allmählich, damit er nicht austrocknet. Das Wiedererwärmen im Ofen ist geeignet, wenn Sie eine größere Menge haben, und die Sauce kann vor dem Erhitzen darüber gegossen werden. Der Fisch ist frisch am besten, aber die Sauce hilft, eine angenehmere Textur beim Wiedererwärmen zu erhalten.

Zutaten

• 1 Fisch von 2
• 3 kg
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 kleine Zitrone
• Gewürze für Fisch
• 2 Portionen Brühe / Tomaten in Brühe
• 2
• 3 Esslöffel Öl
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen

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