Fırında balık

Bu levreyi fırında ilk kez yaptım ve sonuçtan memnun kaldım. Balık kayınpederim tarafından tutuldu, bu yüzden yaklaşık 2-3 kilogram ağırlığında büyük bir balıkla başladım. Tarif karmaşık değil: balık temizleniyor, domates, limon ve sarımsak dilimleri ile dolduruluyor, ardından altına yerleştirilen sebzelerin üzerine yerleştirilerek tepside pişiriliyor. Hazırlanan tavada kalan et suyu ve sos, pişirme sırasında ara sıra üzerine dökülmek için kullanılıyor. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: belirtilmemiştir; balığın temizlenmesi ve sebzelerin hazırlanmasına bağlı Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat Toplam süre: yaklaşık 1 saat ve hazırlık süresi Porsiyon sayısı: belirtilmemiştir; 2-3 kg'lık bir balık birkaç porsiyon için yeterlidir Zorluk: kolay Tarif türü: fırında levrek, fırında balık Malzemeler 1 levrek veya yaklaşık 2-3 kg ağırlığında başka bir balık 1 havuç 1 soğan 1 domates 1 küçük limon Balık için baharatlar 2 yemek kaşığı et suyu veya domates konservesi 2-3 yemek kaşığı yağ 1 defne yaprağı 2 diş sarımsak Biraz su, et suyunu seyreltmek için Hazırlık Yöntemi 1. Balığı temizleyin ve iyice yıkayın. İsterseniz, pişirmeden önce başını çıkarabilirsiniz, ben de öyle yaptım. Balığı bütün de bırakabilirsiniz. 2. Soğanı, havucu, domatesi, sarımsağı ve limonu dilimleyin. Dilimlerin çok ince olmasına gerek yok, özellikle domates ve limon dilimleri, balığın kesiklerine girecek kadar sağlam kalmalıdır. 3. Tepsiyi biraz yağ ile yağlayın. Altına soğan, havuç, sarımsak ve defne yaprağını yerleştirin. Sebzeler balığın altında kalacak ve pişirme sırasında oluşan sos ile temas edecektir. 4. Balığın her iki tarafına kesikler yapın. Domates ve limon dilimlerini yerleştirecek kadar derin kesikler yapın, ancak etin kemikten ayrılmamasına dikkat edin. 5. Balığı baharatlarla, hem dışarıdan hem de kesiklerden içeriye baharatlayın. Tarifte baharat miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden damak tadınıza göre ve satın aldığınız karışımın ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak kullanın. 6. Her kesikte bir domates ve bir limon dilimi yerleştirin. Balığın iç kısmına bir limon dilimi, iki domates dilimi ve biraz sarımsak koyun. 7. Balığı hazırlanan sebzelerin üzerine tepsiye yerleştirin. 8. İki yemek kaşığı et suyunu küçük bir kapta çözün ve biraz su ile karıştırın. Bu karışımı hafifçe baharatlayın, sos gibi, ardından tepsiye balığın etrafına dökün. 9. Tepsiyi fırına verin ve balığı yaklaşık bir saat pişirin. Süre, balığın boyutuna ve fırına bağlı olarak değişebilir, ancak temel tarif yaklaşık 60 dakika verir. 10. Ara sıra, tepside oluşan sosu bir kaşıkla alıp balığın üzerine dökün. Bu adım, pişirme süresince tekrarlanır, böylece balık tepsideki sosla nemlendirilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum İlk kez bu şekilde balık hazırlamama rağmen, tarif, çok fazla malzeme veya karmaşık işlem gerektirmediği için tekrarlamak istediğim bir tarif. Balık sebzelerle birlikte pişiyor ve kesiklere yerleştirilen limon ve domates dilimleri, fırında kalırken ona lezzet katıyor. Ayrıca, tepsideki sos doğrudan porsiyonun üzerine kullanılabilir. İpuçları Balığı baharatlamadan önce iyice temizleyin ve yıkayın. Balık bütün ve başı varsa, onu bırakabilir veya çıkarabilirsiniz. Her iki seçenek de orijinal tarifte belirtilmiştir. Kesikler her iki tarafa yapılmalıdır, böylece limon ve domates dilimleri ete yerleştirilebilir. Kesikler çok küçükse, dilimler tepsiye düşecektir. Et suyu, tepsiye konmadan önce biraz su ile çözülmelidir. Böylece, pişirme sırasında balığın üzerine dökmek için bir kaşıkla alınabilecek sos daha kolay oluşur. Balığın ara sıra sulanması, tepsideki sıvı kullanılarak yapılmalıdır. Balığı fırından tamamen çıkarmanıza gerek yoktur; tepsiyi biraz dışarı çekip sosu bir kaşıkla alabilirsiniz. Balık için baharat miktarı tam olarak belirlenmemiştir. Kullanılan karışımın ne kadar tuzlu olduğunu göz önünde bulundurun ve başlangıçta çok fazla koymaktan kaçının. Yerine geçme Malzeme listesinde belirtildiği gibi, et suyu domates konservesi ile değiştirilebilir. Bu durumda, domatesler sıvıları ile birlikte tepsiye konur ve karışım çok kalınsa biraz su ile seyreltilir. Karp, tarifte kullanılan balıktır, ancak talimatlar yaklaşık 2-3 kg ağırlığında bir balık için hazırlanmıştır. Başka bir balık kullanıyorsanız, pişirme süresi boyuta bağlı olarak farklı olabilir. Varyasyonlar Basit bir varyasyon, balığı başı ile bütün bırakmaktır; tarif her iki seçeneğe de izin verir. Domates ve limon dilimlerini farklı şekilde dağıtabilirsiniz, ancak balığın içinde de birkaç dilim kalması önemlidir. Sarımsak, hem kesiklere hem de iç kısma yerleştirilebilir, tarife göre. Daha yoğun bir sos tadı için, diğer adımları değiştirmeden basit et suyu yerine domates konservesi kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Balık, sos ve tepsideki sebzelerle birlikte servis edilir. Et suyu, yağ ve balığın bıraktığı sularla oluşan sos, porsiyonun üzerine bir kaşıkla konulabilir. Servisten önce, limon dilimlerini dikkatlice çıkarın ve özellikle balık karp ise porsiyonu kılçıklara karşı kontrol edin. Sıkça Sorulan Sorular Balığın başını bırakabilir miyim? Evet. Orijinal tarifte baş çıkarılmıştır, ancak balık bütün de pişirilebilir. Karp ne kadar sürede fırında pişer? Tarif yaklaşık bir saat öneriyor. Süre, balığın ağırlığına ve fırına bağlı olarak değişebilir; çünkü kaynakta pişirme sıcaklığı belirtilmemiştir. Balığın üzerine su koymalı mıyım? Balığın üzerine doğrudan su konulmaz. Et suyu, biraz su ile çözülür ve tepsiye, balığın etrafına dökülür; böylece sos oluşur. Balık pişerken neden sulanır? Tepsideki sos bir kaşıkla alınır ve ara sıra balığın üzerine dökülür. Böylece balığın yüzeyi, tepside oluşan sosla nemlendirilir. Basit et suyu yerine domates konservesi kullanabilir miyim? Evet. Malzeme listesi hem et suyu hem de domates konservesi belirtmektedir. Eğer karışım kalınsa, tepsiye konmadan önce biraz su ile seyreltebilirsiniz. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve ne kadar balık eti elde edildiğini, ne kadar sos tüketildiğini ve hangi tür baharatların kullanıldığını bilmeden kesin olarak hesaplanamaz. Yaklaşık 150 g balık eti için, az miktarda sos ve sebzelerle birlikte tahmin edilebilir: Kalori: yaklaşık 250-350 kcal Protein: yaklaşık 30-38 g Yağ: yaklaşık 10-18 g Karbonhidrat: yaklaşık 4-8 g Proteinlerin büyük kısmı balıktan gelir, yağlar ise balıktan ve tepside kullanılan yağdan oluşur. Et suyu, domates, soğan, havuç ve limon daha az miktarda karbonhidrat sağlar. Değerler, çok fazla sos tüketilirse veya balık daha yağlıysa daha yüksek olabilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kalan balık, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Kaynağın saklama süresi belirtmediği için, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi önerilir ve oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Yeniden ısıtırken, tavada kalan sosu kullanın ve balığı yavaşça ısıtın, böylece kurumasın. Eğer daha büyük bir miktar varsa, fırında yeniden ısıtma uygun olup, sos ısıtma öncesinde üzerine dökülebilir. Balık taze olarak en iyisidir, ancak sos yeniden ısıtıldığında hoş bir dokunun korunmasına yardımcı olur.