Salada de cavala em óleo e rúcula

Escorra bem o feijão e o milho para que a salada de cavala em óleo e rúcula não fique com líquido acumulado no fundo. Os tomates-cereja dão-lhe frescura, e o peixe, o feijão e o milho tornam a salada saciante, enquanto a rúcula continua leve. Eu deixo os pedaços de cavala grandes e não os desfaço entre as folhas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 15 minutos. Porções: 3. Cerca de 420 kcal e 23 g de proteína por porção.

Ingredientes

125 g de rúcula
240 g de feijão vermelho escorrido
285 g de milho escorrido
150 g de tomates-cereja
2 latas de cavala em óleo (125 g cada)
15 ml de óleo
1/4 de colher de chá de sal

Preparação

1. Escorra e passe por água fria o feijão vermelho e o milho. Deixe-os escorrer bem. 2. Lave a rúcula e os tomates-cereja e depois seque-os. Corte os tomates ao meio. 3. Coloque o feijão, o milho e os tomates numa taça. Junte a cavala escorrida, desfeita em pedaços grandes, depois a rúcula, o óleo e o sal. Misture delicadamente, só até envolver os grãos em óleo.

Notas

Sirva a salada com pão torrado. Escolha cavala em óleo em pedaços inteiros, não em pasta, e escorra bem a lata para não ficar óleo acumulado no fundo da taça. Se a rúcula for amarga, aumente a proporção de tomate, sem alterar a quantidade de sal. Pode prepará-la com antecedência, mas misture a rúcula perto da hora de servir. As sobras conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias, embora as folhas amoleçam. Pode substituir o feijão vermelho por 240 g de feijão branco escorrido.

Perguntas frequentes

Porque é que a salada fica com líquido?

Os tomates cortados podem largar suco se ficarem muito tempo na taça. Corte-os mesmo antes de misturar a salada ou deixe as metades 5 minutos sobre papel de cozinha.

Posso usar atum em vez de cavala?

Sim, use 2 latas de atum escorridas, com 120 g cada. Os pedaços misturam-se mais facilmente com os grãos, por isso envolva a salada com cuidado.

Posso usar milho congelado?

Sim, use 150 g de milho cozido e arrefecido. Deixe-o descongelar e escorra-o antes de o juntar à taça.

Também fica bem com cavala fumada?

Sim, use 180 g de cavala fumada desfeita em pedaços e comece com uma pitada de sal. Depois, prove a salada.