Salat mit Makrele in Öl und Rucola

Name: Salat mit Makrele in Öl und Rucola
Ingredients: 125 g Rucola; 240 g abgetropfte rote Bohnen; 285 g abgetropfter Mais; 150 g Kirschtomaten; 2 Dosen Makrele in Öl (je 125 g); 15 ml Öl; 1/4 TL Salz

Salat - Salat mit Makrele in Öl und Rucola von Erica C. - Recipia Rezepte

Gieß Bohnen und Mais gut ab, dann sammelt sich bei diesem Salat mit Makrele in Öl und Rucola keine Flüssigkeit am Schüsselboden. Die Kirschtomaten bringen Frische, Fisch und Bohnen machen satt, während der Rucola schön leicht bleibt. Ich lasse die Makrelenstücke groß und zerdrücke sie nicht zwischen den Blättern. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 15 Minuten. Portionen: 3. Etwa 420 kcal und 23 g Protein pro Portion.

Zutaten

125 g Rucola
240 g abgetropfte rote Bohnen
285 g abgetropfter Mais
150 g Kirschtomaten
2 Dosen Makrele in Öl (je 125 g)
15 ml Öl
1/4 TL Salz

Zubereitung

1. Gieß die roten Bohnen und den Mais ab und spül sie unter kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen. 2. Wasch den Rucola und die Kirschtomaten und trockne beides ab. Halbier die Tomaten. 3. Gib Bohnen, Mais und Tomaten in eine Schüssel. Füg die abgetropfte Makrele in großen Stücken hinzu, dann den Rucola, das Öl und das Salz. Misch alles vorsichtig, gerade so, dass Öl an die Bohnen und den Mais kommt.

Hinweise

Servier den Salat mit geröstetem Brot. Nimm bei der Makrele ganze Stücke in Öl, keine Paste, und lass die Dose gut abtropfen, damit sich kein Öl am Schüsselboden sammelt. Wenn der Rucola bitter ist, nimm mehr Tomaten, aber ändere die Salzmenge nicht. Du kannst den Salat vorher zubereiten, aber mische den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter; Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage, auch wenn die Blätter weich werden. Die roten Bohnen lassen sich durch 240 g abgetropfte weiße Bohnen ersetzen.

Häufige Fragen

Warum zieht der Salat Wasser?

Geschnittene Tomaten können Saft abgeben, wenn sie lange in der Schüssel liegen. Schneid sie erst kurz vor dem Mischen oder leg die Hälften für 5 Minuten auf ein Stück Küchenpapier.

Kann ich statt Makrele Thunfisch nehmen?

Ja, nimm 2 abgetropfte Dosen Thunfisch mit je 120 g. Die Stücke lassen sich leichter mit den Bohnen vermischen, also wende den Salat vorsichtig.

Geht auch tiefgekühlter Mais?

Ja, nimm 150 g gekochten und abgekühlten Mais. Lass ihn auftauen und abtropfen, bevor du ihn in die Schüssel gibst.

Passt auch geräucherte Makrele?

Ja, nimm 180 g geräucherte Makrele in Stücken und fang mit einer Prise Salz an, dann schmeck den Salat ab.