Plăcintă cu cartofi și ciuperci

Cartofii fierți în coajă se pasează ușor după curățare, iar plăcinta cu cartofi și ciuperci se rumenește la cuptor și rămâne moale în mijloc. Ciupercile tocate, ouăle și usturoiul țin compoziția legată, cu gustul pământiu al bureților. Eu las câteva bucățele mici de cartof în piure, ca să nu fie umplutura chiar fină. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 75 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 4. Aproximativ 206 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 cartofi medii (600 g)
1500 ml apă
1 1/2 linguriță sare
300 g ciuperci
1000 ml apă
3 ouă
2 căței de usturoi
1/2 linguriță piper măcinat
10 g unt

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i la fiert în 1500 ml apă cu 1/2 linguriță de sare. Fierbe-i 25 de minute, până intră ușor furculița, apoi curăță-i și pasează-i. 2. Fierbe ciupercile în 1000 ml apă timp de 15 minute, până se înmoaie, apoi scurge-le bine și toacă-le în mașina de tocat. Dacă folosești ciuperci deja fierte și congelate, dezgheață-le și scurge-le, fără să le mai fierbi. 3. Bate ouăle și amestecă-le cu cartofii pasați, ciupercile tocate și usturoiul mărunțit. Încorporează 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge tava cu 10 g de unt, toarnă compoziția și coace-o 35 de minute, până se rumenește deasupra și se încheagă în mijloc. 5. Lasă plăcinta să stea 10 minute înainte să o tai și servește-o cu murături.

Note

Murăturile sunt ce pun lângă ea, ca să taie din miezul moale. Am folosit bureți și opintici fierți dinainte, pe care îi aveam în congelator; merg și ciupercile crude, dacă sunt ferme și fără pete moi. Dacă au pălării mari, taie-le înainte de fiert; întregi, sunt mai greu de tocat după ce se înmoaie. După fierbere, lasă-le bine la scurs, fiindcă apa rămasă în ele poate înmuia piureul. Cartofii făinoși se pasează mai ușor, iar cei ceruiți lasă compoziția mai elastică. Ouăle și untul fac preparatul nepotrivit pentru cei care evită ouăle sau lactatele. Ține porțiile acoperite la frigider cel mult 3 zile.