Focaccia à l'ail et au romarin

Name: Focaccia à l'ail et au romarin - Eftimia L.
Ingredients: 450 g de farine; 250 ml deau tiède; 40 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel marin; 2 gousses dail; 20 g de romarin; huile dolive

Pâtes/Pizza - Focaccia à l'ail et au romarin par Eftimia L. - Recettes Recipia

La focaccia à l'ail et au romarin est un pain simple avec une pâte levée et une garniture aromatique. La pâte nécessite deux périodes de levée, chacune durant une heure, et le temps de cuisson est court. L'ail est placé directement sur le dessus, avec du romarin, du sel de mer et de l'huile d'olive. Il est important de respecter le temps de levée dans le moule, car cela permet à la pâte de se détendre et de s'étendre plus facilement. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 15-20 minutes, sans inclure le temps de préparation et de pétrissage, qui n'est pas précisé dans la recette originale. Temps de préparation : non spécifié exactement Temps de levée : 2 heures, réparties en deux étapes de 1 heure chacune Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : non spécifiées Difficulté : facile Type de recette : pain fait maison, adapté pour être servi seul ou avec des plats Ingrédients 450 g de farine 250 ml d'eau tiède 40 g de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel de mer 2 gousses d'ail 20 g de romarin Huile d'olive, pour la pâte et pour le dessus Méthode de préparation 1. Préparez le levain Mettez la levure fraîche dans un bol et mélangez-la avec un peu d'eau tiède prélevée sur la quantité totale. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la levure se dissolve et que le mélange devienne homogène. L'eau doit être tiède, pas chaude. La recette ne précise pas de quantité exacte pour l'eau utilisée dans le levain, alors prenez juste un peu des 250 ml pour dissoudre la levure. 2. Pétrissez la pâte Mettez la farine dans un bol et versez le levain dessus. Ajoutez le reste de l'eau tiède et commencez à pétrir. Continuez jusqu'à ce que les ingrédients se lient et que vous obteniez une pâte homogène. Versez ensuite 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la pâte et pétrissez encore un peu jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. La quantité d'huile est exprimée dans la recette originale comme un intervalle, donc vous pouvez utiliser une ou deux cuillères à soupe. 3. Laissez la pâte lever Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever pendant 1 heure dans le bol où elle a été pétrie. À ce stade, la pâte doit être laissée découverte uniquement avec le torchon, sans être déplacée dans un autre récipient. Après la première heure, elle sera prête à être transférée dans le moule. 4. Mettez la pâte dans le moule Placez du papier sulfurisé dans un moule et déplacez la pâte dessus. Étalez-la dans le moule, en la répartissant aussi uniformément que possible. La taille du moule n'est pas précisée, alors étalez la pâte dans le moule que vous avez, sans changer les quantités de la recette. 5. Ajoutez la garniture Versez de l'huile d'olive sur la pâte. Saupoudrez de sel de mer, puis ajoutez l'ail haché et le romarin. Essayez de répartir l'ail et le romarin sur toute la surface pour que les saveurs ne restent pas concentrées dans une seule zone. 6. Laissez la focaccia lever à nouveau Après avoir ajouté la garniture, laissez la pâte dans le moule encore 1 heure. C'est la deuxième période de levée mentionnée dans la recette. 7. Faites cuire la focaccia Mettez le moule au four et faites cuire la focaccia pendant 15-20 minutes à feu moyen. Le temps exact peut varier en fonction du four et de l'épaisseur de la pâte étalée dans le moule. Après la cuisson, la focaccia peut être servie nature comme un pain aromatique. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette a peu d'ingrédients et ne nécessite pas de préparations compliquées. La pâte est faite dans un seul bol, et après les deux étapes de levée, il suffit de l'étaler dans le moule et de la garnir. L'ail, le romarin et l'huile d'olive lui donnent du goût sans avoir besoin d'autres ajouts. J'aime aussi le fait qu'elle peut être préparée pendant que je cuisine autre chose, car la plus grande partie du temps est réservée à la levée. La cuisson ne prend que 15-20 minutes. Conseils et variations Conseils Utilisez de l'eau tiède pour la levure et pour la pâte. Si l'eau est trop chaude, la recette peut ne pas se développer correctement, et si elle est froide, la levée peut être plus lente. Respectez les deux périodes de levée. La première a lieu dans le bol, et la seconde après que la pâte a été étalée dans le moule et couverte avec les ingrédients. L'huile d'olive est utilisée à la fois dans la pâte et à la fin. À l'intérieur, ajoutez 1-2 cuillères à soupe, et pour la surface, aucune quantité exacte n'est spécifiée. Mettez-en suffisamment pour couvrir légèrement la pâte sans l'imbiber. L'ail doit être haché avant d'être placé sur la pâte. Le romarin et le sel de mer sont également ajoutés à la surface avant la dernière levée. Substitutions La recette originale utilise de la levure fraîche, et la quantité est de 40 g. Pour maintenir les proportions, il est préférable de ne pas changer le type de levure sans recalcul séparé. Aucune alternative n'est précisée pour l'huile d'olive, le sel de mer ou le romarin. Ces ingrédients font partie de la composition et de la saveur spécifique de la focaccia à l'ail. Variations La recette de base ne prévoit pas d'autres ingrédients ou garnitures. Si vous souhaitez la garder aussi proche que possible de la version originale, utilisez uniquement l'ail haché, le romarin, le sel de mer et l'huile d'olive. La quantité d'huile d'olive dans la pâte peut être de 1 ou 2 cuillères à soupe, selon la recette. C'est la seule variation de quantité mentionnée clairement. Idées de service La focaccia peut être servie comme pain à table ou coupée en morceaux. Elle convient aux plats qui ont besoin de pain pour la sauce, mais peut également être mangée seule tant qu'elle est fraîche. Questions fréquentes Combien de temps doit lever la pâte ? La pâte lève au total 2 heures. La première levée dure 1 heure dans le bol, et la seconde dure encore 1 heure après que la pâte a été étalée dans le moule et couverte de garnitures. Puis-je mettre tout l'huile seulement sur le dessus ? La recette prévoit 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la pâte après le pétrissage initial. Une quantité supplémentaire est ajoutée sur le dessus, avant le sel, l'ail et le romarin. Pour obtenir le résultat de la recette, gardez les deux étapes. Combien d'eau est utilisée pour le levain ? Des 250 ml d'eau tiède, une petite quantité est utilisée pour dissoudre la levure, le sucre et le sel. Le reste est ajouté à la farine avec le levain. La recette ne précise pas exactement combien de millilitres entrent dans la première étape. À quelle température la focaccia est-elle cuite ? La source indique "feu moyen", sans préciser la température en degrés. La cuisson dure 15-20 minutes, et le temps exact dépend du four et de l'épaisseur de la pâte dans le moule. Pourquoi la pâte est-elle laissée à lever à nouveau après avoir été placée dans le moule ? La deuxième levée fait partie de la recette originale et dure 1 heure. Pendant ce temps, la pâte reste dans le moule, avec la garniture déjà ajoutée, avant d'être mise au four. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la recette et n'incluent pas une quantité fixe d'huile utilisée sur le dessus, car cela n'est pas précisé. Pour l'ensemble de la focaccia : environ 1 850-2 000 kcal Protéines : environ 60-65 g Glucides : environ 350-365 g Graisses : environ 25-40 g Fibres : environ 15-18 g Le sodium peut varier en fonction de la quantité de sel de mer utilisée. Si la focaccia est divisée en 6 morceaux, l'estimation serait d'environ 310-335 kcal par morceau, mais le nombre réel de portions n'est pas spécifié dans la recette. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de farine et de la quantité d'huile ajoutée. Conservation et réchauffage La focaccia est meilleure fraîche, le jour où elle est cuite. Si des restes restent, conservez-les couverts à température ambiante pendant une courte période. La recette originale ne précise pas de temps de conservation exact. Pour réchauffer, chauffez les morceaux jusqu'à ce qu'ils deviennent agréables à manger à nouveau. Évitez de les réchauffer plusieurs fois, car la texture peut changer. L'huile d'olive, l'ail et le romarin restent à la surface, donc les morceaux doivent être manipulés avec soin lors de leur retrait du moule.