Kurczak w śmietanie

Kurczak w śmietanie przygotowuje się z gotowanego mięsa, które następnie rumieni się na patelni i przykrywa białym sosem. Podsmażona cebula, mąka, śmietana i bulion z kurczaka tworzą kremowy sos, a posiekana pietruszka dodaje mu świeżego smaku i koloru.

Składniki

700 g mięsa z kurczaka
sól
100-150 ml oleju
cebula
2 łyżki mąki
250 g śmietany
pieprz
pęczek pietruszki

Przygotowanie

1. Umyj i podziel mięso z kurczaka na porcje, a następnie włóż je do gotowania w wodzie z odrobiną soli. Zbieraj tworzącą się pianę. 2. Na 10 minut przed gotowaniem wyjmij mięso i pozwól mu dobrze odciec. 3. Włóż kawałki na patelnię z odrobiną z 100-150 ml oleju i smaż, aż ładnie się zrumienią z wierzchu. 4. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją osobno, na pozostałym oleju. Kiedy lekko zmięknie, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. 5. Zostaw mieszankę na minutę lub dwie, a następnie dodaj śmietanę. Wymieszaj i pozwól sosowi kilka razy się zagotować. 6. Rozcieńcz sos bulionem, w którym gotował się kurczak, dodaj kawałki mięsa i gotuj wszystko przez około 10 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. 7. Dopraw solą i pieprzem, a na koniec posyp posiekaną pietruszką.

Uwagi

Mięso z wiejskiego kurczaka może potrzebować więcej czasu gotowania niż zwykłe kawałki, dlatego przed wyjęciem sprawdź, czy jest miękkie. Pozwól kawałkom dobrze odciec, w przeciwnym razie olej może pryskać po włożeniu ich na patelnię. Bulion dodawaj stopniowo, aż sos będzie gęsto spływał z łyżki. Jeśli widzisz, że sos pozostaje zbyt rzadki, gotuj go jeszcze chwilę przed dodaniem mięsa. W wersji bezglutenowej zastąp 2 łyżki mąki 2 łyżkami skrobi kukurydzianej. W pierwotnej wersji danie zawiera nabiał i gluten. Możesz podać je z mamałygą lub pieczywem, a ilość można zwiększyć, zachowując proporcje między mięsem, śmietaną i mąką. Przechowuj w lodówce do 3 dni, w przykrytym pojemniku.