Mantarlı tavuk göğsü

Bir şeyler pişirmem gerektiğinde ve yeterince dokulu katmanlar istediysem, bu şekilde pişirilmiş mantarlı tavuk göğsünü seçiyorum. Özellikle elimde tütsülenmiş et olduğunda ve fırında iyi gidecek bir yemek istediğimde denediğim tariflerden biri. Birçok kapla çalışıyorsunuz ama adımlar basit. Lezzet, büyük ölçüde ana malzemelere bağlı olduğu için taze tavuk göğsü, sağlam mantarlar ve daha yağlı bir krema seçiyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlık Süresi: 20-25 dakika Pişirme/Sıcaklık Süresi: 45-50 dakika (fırında bekleme süresi dahil) Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif Tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için ideal Malzemeler 1 tavuk göğsü (yaklaşık 500 g) 400 g mantar 350 g krema 200 g tütsülenmiş domuz eti 50 g tereyağı 4 yumurta sarısı 5 diş sarımsak 5 dal yeşil soğan tuz karabiber kekik Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü yıkarım, çok küçük parçalara kesmem. Tavaya koyuyor ve orta ateşte tereyağında hafifçe kızartıyorum. Bir tabağa alıyorum. 2. Kalan tereyağında yeşil soğanı halka halka doğrayıp koyuyorum. Düşük ateşte, altın rengi alana kadar, yanmadan kavuruyorum. 3. Soğan üzerine bir fincan sebze suyu ekliyorum (yaklaşık 150 ml). Hafifçe karıştırıyorum. Tavuk göğsünü tavaya geri koyuyorum. 4. Sarımsağı ince doğrayıp tavuk üzerine koyuyorum, tuz, karabiber ve kekik ekliyorum, damak tadına göre. Tavayı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişiriyorum. Sıvı çok azalırsa, biraz su veya sebze suyu ekliyorum. 5. 15 dakika sonra kremayı ekliyorum. Hafifçe karıştırıyorum ve sosun hafifçe koyulaşması için kapağı kapatmadan 2-3 dakika daha pişiriyorum. 6. Bu arada, tütsülenmiş eti ayrı bir tavada kurutuyorum. Kızardığında alıp şeritler halinde kesiyorum. 7. Mantarları temizliyorum, yıkıyorum ve tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatıyorum. İyice süzüyorum. 8. Biraz yağ ile yağlanmış bir fırın kabına, tütsülenmiş et şeritlerini ve soslu tavuk parçalarını sırayla yerleştiriyorum, ardından üzerine haşlanmış ve süzülmüş mantarları koyuyorum. 9. Tavuktan kalan suyu (kremayla birlikte) yumurta sarılarıyla karıştırıyorum, sadece birleşene kadar. Bu karışımı kap içindeki malzemelerin üzerine döküyorum. 10. Fırına koyuyorum, orta ateşte, üstünde hafif bir kabuk olana kadar. Genellikle 20-25 dakika sürer, fırına bağlıdır. Bu tarifi neden sık yapıyorum Doyurucu, yapısı net ve tütsülenmiş et veya mantar kullanmak istediğimde kolayca uyarlanabilir. Birkaç porsiyon için uygundur ve ertesi gün de lezzetli kalır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tavuğun ve tütsülenmiş etin kızartma aşamasını atlamayın, lezzet farkı büyük. Sos fırına gitmeden önce çok inceyse, biraz daha pişirin, yoğunlaşsın. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, orman mantarları kullanabilirsiniz, ancak onları ayrı pişirin, böylece diğer bileşenlere toprak tadı geçmez. Yerine koymalar Kremayı daha hafif bir krema ile değiştirebilirsiniz, ancak sosun dokusu o kadar yoğun olmayacaktır. Tütsülenmiş et, elinizde ne varsa kullanılabilir, pastırmadan, kıymaya veya domuz pastırmasına kadar. Varyasyonlar Tavuk göğsü yoksa, kemiksiz butlar da kullanabilirsiniz, parçalara kesilmiş. Sonunda taze otlar ekleyebilirsiniz, ama gerekli değil, tat zaten yeterince yuvarlak. Servis fikirleri Basit pirinç veya haşlanmış patates ile uyumludur. Daha hafif bir yemek için yeşil salata ile de sunabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir kremayı kullanabilir miyim? Evet, ama pişirme sırasında kesilmemesi için yeterince yağlı olmalı. %20'nin altındaki yağ, yüksek sıcaklıklarda ayrılabilir. 2. Mantarları haşlama aşamasını atlayabilir miyim? Tavsiye etmem, çok genç kültür mantarları değilse. Haşlama, onları daha yumuşak hale getirir ve fazla suyu giderir. 3. Sebze suyum yoksa ne koyabilirim? Su veya tavuk suyu kullanabilirsiniz, ama sebze suyu daha dengeli bir tat verir. Yapay bir tat istemiyorsanız konsantre koymayın. 4. Her şeyi tek bir tavada yapabilir miyim? Tam olarak değil. Farklı dokular için mantarları ayrı pişirmek ve tütsülenmiş eti ayrı kızartmak gerekir. 5. Yumurta sarısı istemiyorsam, atlayabilir miyim? Sos daha ince ve daha az bağlı olur, ama temel tadı etkilemez. Besin Değerleri Tahmini, 1 porsiyon (6 porsiyondan): Kalori: ~420 kcal Protein: yaklaşık 30 g Yağ: yaklaşık 28 g Karbonhidrat: 7-8 g Değerler, kullanılan krema ve tütsülenmiş et türüne bağlı olarak değişebilir. Tarif, protein ve yağ açısından zengindir, karbonhidratlar esas olarak soğan ve mantardan gelir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında sos daha yoğun hale gelir. Dondurmayı önermiyorum, krema dokusu zarar görür. Yeniden ısıtırken, kabı ocakta değil fırında ısıtın, böylece eşit bir şekilde ısınır.