Massa folhada com peito de peru e legumes

Folhado com peito de peru e legumes Fiz este folhado várias vezes, principalmente quando sobrou peito de peru cozido de uma sopa. Uso-o para preparar algo rápido, substancial e sem complicações. Notei que os legumes cozidos ligeiramente permanecem firmes após o cozimento e não soltam líquido no folhado. A mozzarella mostrou-se adequada - derrete sem ficar aguada. Costumo fazê-lo quando quero um aperitivo consistente ou algo para levar no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, lanche, perfeito para piquenique ou levar Ingredientes - 500 g de peito de peru (cozido) - 1 pacote de massa folhada (aprox. 400-500 g) - 3 cenouras médias - 1 pimentão vermelho - 1/2 pimentão verde - 1/2 abobrinha - um pouco de pastinaga verde (folhas/caule, conforme disponível) - 1 pedaço de mozzarella (aprox. 120-150 g) - sal e pimenta a gosto - manjericão seco a gosto - orégano seco a gosto Modo de preparo 1. Cozinhe o peito de peru em água com um pouco de sal, até que esteja cozido. Escorra bem e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte em cubinhos pequenos, para que seja fácil de misturar com os legumes. 2. Descasque as cenouras, os pimentões e a abobrinha. Corte todos os legumes em cubos de tamanho semelhante. Pique finamente as folhas ou os caules da pastinaga. Coloque os legumes picados para cozinhar em água com sal por cerca de 5 minutos. Não precisam estar completamente cozidos, apenas perder a rigidez. 3. Escorra bem os legumes e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, misture o peito de peru picado com os legumes cozidos e escorridos. Tempere a mistura com sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto. Prove e ajuste os temperos, se necessário. 4. Abra o pacote de massa folhada e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. A massa deve cobrir completamente o fundo da assadeira e ter uma pequena borda nas laterais, para segurar o recheio. 5. Espalhe a mistura de legumes e carne sobre a massa folhada em uma camada uniforme. Corte a mozzarella em cubos e polvilhe sobre a mistura, cobrindo toda a superfície. 6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 45 minutos. Está pronto quando o folhado estiver dourado e o queijo derretido por cima. 7. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortar o folhado, para que o recheio não escorra. Por que faço esta receita com frequência Uso-a quando preciso de algo substancial, fácil de porcionar e transportar. O recheio pode ser adaptado conforme os legumes que tenho à disposição. Pode ficar na geladeira sem perder a textura. É bom tanto quente quanto frio, e serve como aperitivo na mesa ou em um recipiente para o escritório. Dicas e variações Dicas - Escorra bem os legumes cozidos, para que não umedeçam a massa em excesso. - Se usar mozzarella fresca, esprema-a levemente antes, pois é mais aguada. - Para um corte mais limpo, deixe o folhado esfriar um pouco após o cozimento. Substituições - O peito de peru pode ser substituído por peito de frango, se não tiver peru. - Você pode usar queijo feta em vez de mozzarella, mas o sal deve ser ajustado. - Se não tiver abobrinha ou pastinaga verde, use apenas cenouras e pimentões. Variações - Podem ser adicionados cogumelos cortados em cubos pequenos, cozidos separadamente. - Para um sabor mais intenso, você pode polvilhar uma camada fina de queijo ralado por cima. - Em vez de manjericão e orégano, podem ser usados outras ervas secas: tomilho ou endro, conforme sua preferência. Ideias de apresentação - Corte em pequenos retângulos e sirva como aperitivo em uma bandeja. - Porções maiores podem ser levadas para viagem, para o almoço ou piquenique. - Junto com uma salada de vegetais crus, serve bem como prato principal em uma refeição leve. Perguntas frequentes 1. Posso usar carne crua em vez de peito de peru cozido? Não, para esta receita usa-se carne cozida, para não soltar água e ficar macia. Se você colocar carne crua, não cozinhará o suficiente durante o cozimento e soltará líquido. 2. Posso fazer o folhado com legumes congelados? Sim, os legumes congelados podem ser cozidos por alguns minutos e depois bem escorridos. Não coloque legumes diretamente congelados, caso contrário, muita água se acumulará na assadeira. 3. Posso colocar o queijo ralado diretamente, em vez de cubos? Sim, a mozzarella também pode ser ralada. Os cubos permanecem mais visíveis, mas o sabor não muda. 4. Que tipo de massa folhada devo usar? Qualquer massa folhada disponível no comércio funciona, seja fresca ou congelada. A congelada deve ser descongelada conforme as instruções da embalagem. 5. Como posso verificar se o folhado está assado no meio? Levante delicadamente uma parte da borda - se estiver dourada e firme, está pronta. Se parecer mole e úmida no meio, deixe por mais 5-10 minutos. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas, para uma porção (de 8): - Calorias: aproximadamente 240-270 kcal - Proteínas: 16-18 g - Carboidratos: 24-27 g - Gorduras: 10-12 g Os valores variam dependendo do tipo de massa, queijo usado e proporção de carne/legumes. A mozzarella e o peito de peru fornecem mais proteína, enquanto a massa folhada traz a maior parte dos carboidratos e gorduras. Armazenamento e reaquecimento O folhado se conserva bem na geladeira, em um recipiente ou coberto, por até 2 dias. Pode ser reaquecer por alguns minutos no forno a 150°C, para recuperar a textura crocante. No micro-ondas, amolece o folhado, mas aquece rapidamente. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois a massa pode ficar muito úmida devido aos legumes. Se quiser armazená-lo por mais tempo, você pode congelar porções individuais e depois reaquecer diretamente no forno.

Ingredientes

1/2 kg de peito de peru
1 pacote de massa folhada
3 cenouras médias
1 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 abobrinha
pastinaca verde
1 pedaço de mozzarella
sal
pimenta
orégano
manjericão

Massa folhada com peito de peru e legumes

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