Chec coroniță al cacao

Il chec coroniță al cacao, una ciambella rumena, cuoce soffice con una striscia di cacao e pezzetti di lokum e uvetta. Le noci tostate e le scaglie di cioccolato al latte si infilano tra gli strati dell’impasto, mentre in superficie resta lo zucchero a velo. Per le uova, aspetto che gli albumi siano ben spumosi prima di aggiungere i tuorli. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 43 minuti. Tempo totale: 63 minuti. Porzioni: 8. Circa 250 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 uova
1/8 di cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
100 ml di olio
4 cucchiai colmi di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino di olio
30 g di noci
30 g di uvetta
50 g di lokum alla rosa
10 g di cioccolato al latte
5 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Disponi le noci su una teglia e tostale per 8 minuti, finché cominciano a profumare di tostato. Lasciale raffreddare, poi macinale. 2. Separa le uova. Sbatti gli albumi con il sale fino a ottenere una schiuma, aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi incorpora gradualmente i tuorli e l’olio. 3. Aggiungi la farina e il lievito per dolci e mescola delicatamente con una spatola. L’impasto deve restare morbido e soffice. 4. Mescola 2 cucchiai di impasto con il cacao. Ungi lo stampo a ciambella con l’olio e versaci l’impasto al cacao. Distribuisci sopra le noci macinate, l’uvetta e il lokum tagliato a pezzetti, poi aggiungi l’impasto chiaro e livellalo con cura. 5. Passa uno stuzzicadenti nell’impasto alcune volte, per mescolare appena i colori. Cospargi con il cioccolato grattugiato e cuoci il dolce per 35 minuti, finché è dorato. 6. Copri il dolce con un canovaccio pulito. Spolveralo con lo zucchero a velo prima di servirlo.

Note

Per una versione senza noci, omettile; nell’impasto restano cacao, uvetta e lokum. Contiene glutine e uova, mentre le noci e il cioccolato al latte sono allergeni. Tieni il dolce coperto in frigorifero fino a 3 giorni; lascia che la fetta raggiunga la temperatura ambiente prima di servirla. Lo porto in tavola con il tè nero. L’uvetta morbida si può aggiungere direttamente, ma se è secca e dura, tienila 10 minuti in acqua e asciugala bene prima di usarla. Lascia raffreddare bene le noci tostate prima di passarle nel tritacarne, altrimenti possono ridursi in una pasta. Non riempire lo stampo a ciambella fino all’orlo; l’impasto cresce e ha bisogno di spazio.