Salade de concombre au poivron et à l’oignon rouge

Name: Salade de concombre au poivron et à l’oignon rouge
Ingredients: 500 g de concombres; 1 gros oignon rouge (200 g); 1 poivron jaune (150 g); 15 g de persil; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 70 ml de vinaigre de vin blanc; 50 ml d’huile de tournesol; 2 cuillères à soupe de sucre

Salade - Salade de concombre au poivron et à l’oignon rouge par Astrid J. - Recettes Recipia

La salade de concombre au poivron et à l’oignon rouge accompagne généralement un rôti de porc, de bœuf ou d’agneau. Les concombres coupés en losanges restent croquants, tandis que l’oignon, le poivron jaune et la sauce aigre-douce se mêlent pendant que la salade repose au frais. J’aime la servir bien froide, directement dans le saladier. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : au moins 60 minutes. Temps total : au moins 80 minutes. Pour 4 personnes. Environ 180 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de concombres
1 gros oignon rouge (200 g)
1 poivron jaune (150 g)
15 g de persil
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
70 ml de vinaigre de vin blanc
50 ml d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Coupe les concombres en losanges, l’oignon rouge en julienne et le poivron jaune en petits dés. Mets-les dans un saladier. 2. Hache le persil et ajoute-le aux légumes. Ajoute le sel, le poivre, le vinaigre de vin blanc, l’huile de tournesol et le sucre, puis mélange. 3. Couvre le saladier et laisse la salade au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.

Notes

Choisis des concombres fermes à la peau lisse ; les très gros ont souvent des graines plus développées et peuvent être plus aqueux. Si la peau est amère, épluche-la en fines bandes, sans aller jusqu’à la chair. Je la mets au frais une heure avant le repas et, quand j’en prépare une plus grande quantité, je garde les mêmes proportions. Sers-la avec un rôti de porc, de bœuf ou d’agneau. Elle se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, même si les concombres ramollissent peu à peu en reposant.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un poivron rouge à la place du jaune ?

Oui, ajoute un petit poivron rouge d’environ 120 g ; il changera la couleur de la salade, mais se marie bien avec les autres légumes.

Pourquoi du liquide s’accumule-t-il dans le saladier ?

Le sel fait dégorger les concombres pendant que la salade repose. S’ils semblent très aqueux, laisse-les 10 minutes dans une passoire après les avoir coupés, puis mélange la salade.

Faut-il éplucher les concombres ?

Non, si leur peau est tendre ; si elle est épaisse, épluche-la en bandes d’environ 1 cm de large et laisse le reste de la peau sur les concombres.