Tomates farcis à la viande et au riz

Name: Tomates farcis à la viande et au riz
Ingredients: 1 kg de tomates; 50 ml d’huile; 1 gros oignon (200 g); 100 g de riz; 500 g de porc haché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cube de bouillon; 1500 ml d’eau

Viande - Tomates farcis à la viande et au riz par Aristita I. - Recettes Recipia

Les tomates farcies à la viande et au riz mijotent 30 minutes, jusqu’à ce que la farce soit cuite. On les sert généralement chaudes en plat principal ; les tomates fondent dans le bouillon de cuisson et leur chair écrasée lie la farce en une sauce épaisse. Je préfère sentir le riz parmi les morceaux de viande. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Temps total : 65 minutes. Pour 3 personnes. Environ 800 kcal et 32 g de protéines par personne.

Ingrédients

1 kg de tomates
50 ml d’huile
1 gros oignon (200 g)
100 g de riz
500 g de porc haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cube de bouillon
1500 ml d’eau

Préparation

1. Évidez les tomates et gardez la chair. Écrasez-la, hachez l’oignon et préparez la viande hachée. 2. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. 3. Ajoutez la chair écrasée et le riz. Faites cuire le mélange environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Farcissez les tomates sans aller jusqu’au bord, puis serrez-les dans une casserole. 5. Diluez le cube de bouillon dans 1500 ml d’eau et versez le liquide sur les tomates, juste assez pour les couvrir. Faites mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et le riz tendre.

Notes

Servez-les avec de la polenta chaude et versez un peu de jus de cuisson de la casserole sur les deux. Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; si la sauce a épaissi, ajoutez un peu d’eau au moment de les réchauffer. Choisissez des tomates mûres mais encore fermes, de taille similaire, pour qu’elles ramollissent à peu près en même temps. Les très grosses peuvent demander quelques minutes de plus que les 30 minutes de cuisson. Les cubes de bouillon peuvent être salés, alors goûtez le mélange avant d’ajouter du sel. Pour une farce au goût de porc moins marqué, vous pouvez utiliser 500 g de bœuf haché. Les tomates à la paroi fine peuvent se fendre si le liquide bout trop fort, gardez donc le feu doux. Laissez un peu d’espace jusqu’au bord de la tomate, car le riz gonfle à la cuisson.

Questions fréquentes

Faut-il peler les tomates avant de les farcir ?

Non, vous pouvez les évider sans les peler. La peau les maintient entières pendant la cuisson.

Que faire si le riz est encore ferme après 30 minutes ?

Versez 100 ml d’eau chaude dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes. Vérifiez ensuite si le riz a ramolli.

Que faire du reste de farce ?

Mettez-le dans la casserole, entre les tomates, et faites-le cuire avec elles. Placez-le là où le jus de cuisson peut l’atteindre, pour qu’il cuise avec le reste.