Pomodori ripieni di carne e riso

I pomodori ripieni di carne e riso cuociono per 30 minuti, finché il ripieno è cotto. Di solito si servono caldi, come piatto principale; i pomodori si ammorbidiscono nel liquido di cottura e la polpa frullata lega il ripieno in una salsa consistente. Io preferisco sentire il riso tra i pezzetti di carne. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 3. Circa 800 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 kg di pomodori
50 ml di olio
1 cipolla grande (200 g)
100 g di riso
500 g di carne di maiale macinata
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cubetto di dado
1500 ml di acqua

Preparazione

1. Svuota i pomodori e tieni da parte la polpa. Frullala, trita la cipolla e prepara la carne macinata. 2. Scalda l’olio in una casseruola e fai appassire la cipolla per 5 minuti, finché diventa trasparente. 3. Aggiungi la polpa frullata e il riso. Cuoci il composto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Aggiungi la carne macinata, il sale e il pepe e mescola bene. Riempi i pomodori senza arrivare proprio al bordo, poi sistemali ben stretti in una casseruola. 5. Sciogli il dado in 1500 ml di acqua e versa il liquido sui pomodori, quanto basta per coprirli. Cuoci a fuoco basso per 30 minuti, finché la carne è cotta e il riso morbido.

Note

Servili con della polenta calda e versa un po’ di liquido di cottura su entrambi. Gli avanzi si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni; se il sugo si è addensato, aggiungi un po’ d’acqua quando li riscaldi. Scegli pomodori maturi ma ancora sodi, di dimensioni simili, così si ammorbidiscono più o meno nello stesso tempo. Quelli molto grandi potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più rispetto ai 30 minuti di cottura. Il dado può essere salato, quindi assaggia il composto prima di aggiungere altro sale. Per un ripieno dal sapore di maiale meno marcato, puoi usare 500 g di carne macinata di manzo. I pomodori con le pareti sottili possono rompersi se il liquido bolle troppo forte, quindi tieni il fuoco basso. Lascia un po’ di spazio fino al bordo del pomodoro, perché il riso si gonfia durante la cottura.