Frischkäse-Brownies

Name: Frischkäse-Brownies
Ingredients: 150 g Butter; 200 g Vollmilchschokolade; 100 g Zartbitterschokolade; 50 ml Milch; 2 Eier; 1/8 TL feines Salz; 100 g Zucker; 230 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Ei; 250 g Frischkäse; 80 g Puderzucker; 1 TL (4 g) Puderzucker

Wüste - Frischkäse-Brownies von Antonela L. - Recipia Rezepte

Frischkäse-Brownies bekommen durch die marmorierte Frischkäsecreme auf dem Schokoladenteig zwei klar erkennbare Schichten. Nach 30-35 Minuten im Ofen bleibt die Mitte saftig, und die hellen Streifen sind in den Stücken gut zu sehen. Ich achte darauf, dass beim Durchziehen des Messers noch deutliche Kleckse der Creme zurückbleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 120 Minuten. Portionen: 12. Etwa 440 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

150 g Butter
200 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
50 ml Milch
2 Eier
1/8 TL feines Salz
100 g Zucker
230 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Frischkäsecreme

1 Ei
250 g Frischkäse
80 g Puderzucker

Zum Bestäuben

1 TL (4 g) Puderzucker

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen. 2. Butter, Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade und Milch in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen und etwa 5 Minuten rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. 3. 2 Eier mit Salz und Zucker 3 Minuten schlagen, bis sie schaumig sind. 4. Die Schokoladenmischung zu den Eiern gießen und verrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. 5. Das übrige Ei mit dem Frischkäse und 80 g Puderzucker verrühren, bis die Creme glatt ist. 6. Die Schokoladenmasse in der Form verstreichen, die Frischkäsecreme daraufgeben und mit einem Messer vorsichtig marmorieren. 7. Den Kuchen bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und die Mitte noch leicht weich bleibt. 8. Vollständig abkühlen lassen, etwa 60 Minuten. In Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Kleine Quadrate schneiden und mit schwarzem Kaffee servieren. Ich plane mindestens eine Stunde bis zum Servieren ein, damit der Kuchen abkühlen kann und sich sauber schneiden lässt. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Portion etwas vorher herausnehmen, damit sie nicht eiskalt ist. Nimm einfachen, festen Frischkäse, keinen mit viel Molke; wenn er wässrig wirkt, lass ihn vor dem Verrühren abtropfen. In einer Form von etwa 20 × 30 cm ist die Schicht genau richtig; du kannst das Mehl durch 230 g glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.