Joghurt-Schoko-Muffins als Dessert

Name: Joghurt-Schoko-Muffins als Dessert
Ingredients: 3 Eier; 200 g Zucker; 1 Teelöffel Salz; 170 ml Öl; 250 g Joghurt; 300 g Mehl; 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Orangenaroma; 12 Teelöffel Schokocreme

Wüste - Joghurt-Schoko-Muffins als Dessert von Alexandrina B. - Recipia Rezepte

Die Schokocreme versteckt sich in der Mitte der Joghurt-Schoko-Muffins, die schön aufgehen und leicht bräunen. Der Teig mit Eiern, Öl und Joghurt bleibt weich, und neben dem cremigen Kern schmeckt man ganz dezent Orange. Ich mag sie am liebsten pur, ohne Glasur obendrauf. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 12. Etwa 330 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
200 g Zucker
1 Teelöffel Salz
170 ml Öl
250 g Joghurt
300 g Mehl
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Orangenaroma
12 Teelöffel Schokocreme

Zubereitung

1. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Öl dazugießen, dann den Joghurt, dabei weitermixen. 2. Mehl mit Natron und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse rühren. Orangenaroma dazugeben. 3. Die Muffinförmchen zu drei Vierteln füllen und jeweils einen Teelöffel Schokocreme hineingeben. 4. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Ein Holzstäbchen, das du in den Teig steckst, kommt sauber heraus.

Hinweise

Mit der Teigmenge bekommst du 12 Muffins in normalen Förmchen; in kleinen Förmchen werden es mehr und sie sind schneller fertig, also prüfe schon vor Ablauf der 20 Minuten, ob sie gebräunt sind. Naturjoghurt, der dickflüssiger ist als Trinkjoghurt, sorgt dafür, dass sich der Teig gut portionieren lässt. Die Schokocreme lässt sich leichter einfüllen, wenn sie Zimmertemperatur hat, sie sollte aber auf dem Löffel bleiben und nicht verlaufen. Wenn das Orangenaroma sehr konzentriert ist, nimm die halbe angegebene Menge, damit es den Rest nicht überdeckt. Ich serviere sie pur zu einer Tasse schwarzem Tee. Für ein anderes Aroma kannst du das Orangenaroma durch die gleiche Menge Vanille ersetzen. Sie enthalten Gluten aus dem Mehl, Eier und Milchprodukte aus dem Joghurt; je nach Produkt kann die Creme auch Soja oder Haselnüsse enthalten. Bewahre die Muffins in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen.

Häufige Fragen

Kann ich die Creme durch gehackte Schokolade ersetzen?

Ja, gib 5 g gehackte Schokolade in jedes Förmchen. Die Stückchen schmelzen beim Backen im Inneren.

Warum fallen die Muffins zusammen, wenn ich sie aus dem Ofen nehme?

Das kann passieren, wenn die Mitte nicht ausreichend durchgebacken ist. Lass sie mindestens 18 Minuten im Ofen, bevor du sie herausnimmst.

Kann ich den Teig lange vor dem Backen zubereiten?

Am besten backst du ihn direkt, nachdem du ihn verrührt hast. Wenn er länger als 10 Minuten steht, kann das Natron schon mit dem Joghurt reagieren, bevor das Blech in den Ofen kommt.

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