Muffins au yaourt et au chocolat

Name: Muffins au yaourt et au chocolat
Ingredients: 3 œufs; 200 g de sucre; 1 cuillère à café de sel; 170 ml d’huile; 250 g de yaourt; 300 g de farine; 1 cuillère à café de bicarbonate; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café d’extrait d’orange; 12 cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat

Désert - Muffins au yaourt et au chocolat par Alexandrina B. - Recettes Recipia

Les muffins au yaourt et au chocolat cachent un cœur de pâte à tartiner au chocolat, et gonflent bien en restant moelleux, avec une légère coloration. La pâte aux œufs, à l’huile et au yaourt reste tendre, et une pointe d’orange se fait discrètement sentir à côté du cœur crémeux. Je les préfère nature, sans glaçage dessus. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 12. Environ 330 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
200 g de sucre
1 cuillère à café de sel
170 ml d’huile
250 g de yaourt
300 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait d’orange
12 cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat

Préparation

1. Fouette les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Verse l’huile, puis le yaourt, tout en continuant de mélanger. 2. Mélange la farine avec le bicarbonate et la levure chimique, puis incorpore-les à la préparation aux œufs. Ajoute l’extrait d’orange. 3. Remplis les moules à muffins aux trois quarts et dépose une cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat dans chacun. 4. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le cure-dent planté dans la pâte ressort propre.

Notes

Cette quantité de pâte permet de faire 12 muffins dans des moules de taille standard ; avec des petits moules, tu en obtiendras davantage et la cuisson sera plus rapide, alors vérifie la coloration avant 20 minutes. Un yaourt nature, plus épais qu’un yaourt à boire, permet de répartir facilement la pâte. La pâte à tartiner au chocolat est plus facile à déposer si elle est à température ambiante, mais elle doit tenir sur la cuillère et ne pas couler. Si l’extrait d’orange est très concentré, utilise la moitié de la quantité indiquée pour que son arôme ne couvre pas le reste. Je les sers nature, avec une tasse de thé noir. Pour changer de parfum, tu peux remplacer l’extrait d’orange par la même quantité de vanille. Ils contiennent du gluten provenant de la farine, des œufs et des produits laitiers provenant du yaourt ; la pâte à tartiner peut aussi contenir du soja ou des noisettes, selon le produit. Garde les muffins au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme-les dans les 3 jours au plus.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la pâte à tartiner par du chocolat haché ?

Oui, mets 5 g de chocolat haché dans chaque moule. Les morceaux fondront à l’intérieur pendant la cuisson.

Pourquoi les muffins retombent-ils quand je les sors du four ?

Ils peuvent retomber si le centre n’est pas assez cuit. Laisse-les au four au moins 18 minutes avant de les sortir.

Puis-je préparer la pâte longtemps avant la cuisson ?

Mieux vaut la faire cuire juste après l’avoir mélangée. Si elle attend plus de 10 minutes, le bicarbonate peut commencer à réagir avec le yaourt avant que le moule soit enfourné.