Mascarpone ve çilekli Guguluf
Mascarpone ve çilekli guguluf, haşhaşlı basit bir kek, bisküvi kreması ve tereyağı ile mascarpone'dan oluşan ince bir krema ile hazırlanır. Taze çilekler, iki krema katmanının arasına yerleştirilir ve kek, servis edilene kadar soğuk tutulur. Kek, 175 derecede Dry Cooker tavada pişirilir ve süslenmeden önce soğumaya bırakılmalıdır. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 25-30 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika, tamamen soğutma ve soğutma süresi hariç Porsiyon: sayı seçilen dilime bağlıdır Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: çilekli, mascarpone'lu ve haşhaşlı kek Malzemeler Kek için 4 yumurta 6 yemek kaşığı toz şeker 4 yemek kaşığı maden suyu 6 yemek kaşığı beyaz un, taze elenmiş 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu 1/4 paket kabartma tozu 1/2 limonun suyu 1 tutam tuz Bisküvi kreması için 1 paket bisküvi, yaklaşık 100 g 50-70 ml ılık süt 1 paket vanilin şekeri 70 g pudra şekeri Mascarpone ve tereyağı kreması için 250 g mascarpone 100 g tereyağı, oda sıcaklığında 150 g pudra şekeri Ayrıca 300 g taze çilek Dekorasyon için renkli şekerlemeler Hazırlanışı 1. Kekin hazırlanması Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları temiz bir kâseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş 3 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kâsede, sarıları kalan 3 yemek kaşığı şekerle çırpın. Kabartma tozunu, haşhaş tohumlarını ve yarım limonun suyunu ekleyin. Karışım açık renk alana ve hacmi artana kadar karıştırın. Maden suyunu yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak. Ardından, azar azar un ve bir yemek kaşığı çırpılmış beyazları ekleyin. Hacmin mümkün olduğunca korunması için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. 2. Pişirme Dry Cooker tavayı yağlayın ve kek karışımını içine dökün. 175 derecede, orta sıcaklıkta yaklaşık 35 dakika pişirin. Sonunda, keki bir kürdanla kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa veya çiğ hamur kalıntısı yoksa, kek pişmiştir. Kek kalıptan çıkarın ve krema eklemeden önce iyice soğumasını bekleyin. 3. Bisküvi kreması Sütü ısıtın, kaynatmadan. İçine pudra şekerini ve vanilin şekerini eritin. Bisküvileri parçalara kırın ve tatlandırılmış süte ekleyin. Bisküviler sütü emene kadar karıştırın ve bir krema elde edin. Süt miktarı, bisküvilerin ne kadar hızlı yumuşadığına bağlı olarak 50 ile 70 ml arasında değişebilir. Kremanın sürülebilir, ancak sıvı olmaması gerekir. Soğuyan kekin üzerine bisküvi kremini yayın. 4. Çilek ekleme Çilekleri yıkayın, yapraklarını çıkarın ve dörde kesin. Bisküvi kremasının üzerine tek kat halinde yerleştirin. Eğer çok suluysalar, kesimden sonra birkaç dakika bekletin ve fazla su olmadan kullanın, böylece bisküvi katmanı fazla yumuşamaz. 5. Mascarpone ve tereyağı kreması Bir kâsede, oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını 50 g pudra şekeri ile karıştırın. Başka bir kâsede, mascarpone'yi kalan pudra şekeri ile karıştırın. İki karışım homojen bir kıvama geldiğinde, birleştirin ve tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Krema, çileklerin üzerine ve gugulufun kenarlarına yayılacak kadar yeterince sert olmalıdır. 6. Montaj ve dekorasyon Mascarpone kremasını çilek katmanının üzerine koyun ve gugulufun tüm yüzeyine yayın. Kenarları da mümkün olduğunca eşit bir katmanla kaplayın. Üzerine renkli şekerlemeler serpin, ardından tatlıyı servis edilene kadar buzdolabında bekletin. Kesilmeden önce soğuk tutulması önemlidir, böylece katmanlar yerleşir ve krema daha iyi bir kıvam alır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kolay bulunan malzemelerle yapılan ve karmaşık bir kremaya ihtiyaç duymayan bir tatlıdır. Haşhaşlı kek basittir ve bisküvi, mascarpone ve çilek kombinasyonu, çok fazla iş aşaması olmadan şık bir pasta istediğiniz günler için uygundur. Ayrıca önceden hazırlanabilir ve servis edilene kadar soğuk tutulabilir. İpuçları Yumurtalar soğukken daha kolay ayrılır, ancak daha stabil bir köpük için beyazlar çırpılmadan önce biraz oda sıcaklığında bekletilebilir. Un ve beyazları yavaş hareketlerle ekleyin. Eğer sert bir şekilde karıştırırsanız, kek daha yoğun olabilir. Kremleri, kek sıcakken koymayın. Sıcaklık, hem bisküvi kremini hem de mascarpone kremini yumuşatabilir. Tereyağı yumuşak olmalı, ancak eritilmemelidir. Eritilmişse, kremanın aynı kıvamda olmaması gerekir. Mascarpone, tereyağı ile birleştirilmeden önce ayrı olarak pudra şekeri ile karıştırılmalıdır. Bu şekilde, krema daha kolay homojen hale gelir. Yerine geçme Bisküviler, sütle ıslatılabilen ve krema haline getirilebilen tercihe göre seçilebilir. Tarif belirli bir bisküvi türü belirtmez. Kek için toz şeker yerine başka bir seçenek belirtilmemiştir, çünkü miktar ayrı aşamalarda beyazlar ve sarılarla birlikte kullanılır. Dekor için renkli şekerlemeler atlanabilir. Guguluf, mascarpone kreması ile kaplı kalır ve ek dekor olmadan da servis edilebilir. Varyasyonlar Daha yoğun bir haşhaş tadı için, temel tarifteki miktar tam olarak korunabilir, ek malzemeler olmadan. Kek, çilek ve krema katmanının tadını hissetmek için basit kalacak şekilde tasarlanmıştır. Çilekler daha büyük veya daha küçük parçalara kesilebilir, ancak tek kat halinde yerleştirilmesi önerilir. Çok büyük parçalar kesimi zorlaştırabilir. Tatlı çocuklar için hazırlanıyorsa, renkli şekerlemeler basit bir dekorasyon sunar, başka unsurlara ihtiyaç duyulmadan. Servis fikirleri Gugulufu soğuk servis edin, dilimlenmiş. Çok katmanlı olduğu için, temiz kesen bir bıçak kullanmak ve dilimler arasında bıçağı silmek iyi olur, gerekirse. Tatlı, buzdolabından çıkar çıkmaz servis edilebilir. Çilekler ve mascarpone kreması, pasta iyi soğutulduğunda daha hoş olur. Sıkça Sorulan Sorular Keki başka bir kalıpta pişirebilir miyim? Tarif Dry Cooker tavaya yöneliktir, ancak kek, pişirme süresine ve kürdanla kontrol edilerek normalde kullanılan guguluf kalıbında da hazırlanabilir. Tarif kaynağı, 175 derecede yaklaşık 35 dakika pişirmeyi belirtmektedir. Kremayı keke ne zaman koyabilirim? Yalnızca kek soğuduktan sonra. Sıcaksa, kremler yumuşayabilir ve iyi tanımlanmış katmanlar kalmayabilir. Bisküvi kremasına ne kadar süt eklenir? Yaklaşık 50-70 ml ılık süt kullanılır. Daha küçük bir miktarla başlayın ve bisküviler bir sürülebilir kremaya bağlanmazsa sadece ekleyin. Soğuk tereyağı kullanılabilir mi? Tavsiye edilmez. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, pudra şekeri ile karıştırılabilmesi ve ardından mascarpone ile birleştirilmesi için. Gugulufun soğutulması gerekir mi? Evet. Montajdan sonra, servis edilene kadar soğuk tutulur. Krema ve çilek, tatlı soğutulduğunda daha iyi davranır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler, guguluf 10 porsiyona bölündüğünde bir dilim için tahminidir. Hesaplama, bisküvi türüne, mascarpone yağ yüzdesine ve kullanılan şeker miktarına göre değişebilir. Kalori: yaklaşık 330-360 kcal Protein: yaklaşık 6 g Yağ: yaklaşık 17-19 g Karbonhidrat: yaklaşık 38-42 g Şeker: yaklaşık 25-29 g Yağların çoğu tereyağı ve mascarponeden gelirken, karbonhidratlar esas olarak şeker, un ve bisküvilerden gelir. Bu değerler, malzemelerin kesin etiketlerine dayalı bir beslenme hesaplamasını değiştirmez. Saklama ve yeniden ısıtma Guguluf, servis edilene kadar kaplı bir şekilde buzdolabında saklanır. Taze çilekler ve mascarpone kreması içerdiğinden, kısa bir süre içinde tüketilmesi ve oda sıcaklığında gereksiz yere bekletilmemesi daha iyidir. Yeniden ısıtılmaz. Soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından veya birkaç dakika oda sıcaklığında bekletildikten sonra, daha kolay kesilmesi için.
Malzemeler
- Taban: 4 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı maden suyu
- 6 yemek kaşığı taze elenmiş beyaz un
- 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 1/4 paket kabartma tozu
- 1/2 limonun suyu. Bisküvi kreması: 1 paket hazır bisküvi (100 gr.)
- yaklaşık 50
- 70ml ılık süt
- içinde 1 paket vanilya şekeri ve 70 gr. pudra şekeri eritilmiş. Mascarpone ile tereyağı kreması: 250 gr. mascarpone
- 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 150 gr. pudra şekeri. Ek olarak: 300 gr. taze çilek
- süsleme için renkli şekerlemeler.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
