Turşu lahana çorbası ve tütsülenmiş sosis

Bu lahana turşusu çorbasını, özellikle karmaşık yemekler pişirmek istemediğimde ve doyurucu bir yemek istediğimde, birçok kez yaptım. Eğer buzdolabında lahana turşusu ve sosis varsa, oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve fazla bir şeye ihtiyaç duymuyor. Krema ve dereotu en son ekleniyor ve her şeyi değiştiriyor. Malzemeler açısından da, teknik açısından da iddialı değil. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 35-40 dakika Hazırlama Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Tipi: doyurucu çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1 orta boy soğan 2 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı delicat (veya tuzla korunmuş ince rendelenmiş sebzeler - eğer kavanozda varsa) 150 g tütsülenmiş sosis 2 büyük avuç doğranmış lahana turşusu 1/2 su bardağı lahana suyu (sour) 4 su bardağı su (çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğine bağlı olarak ayarlayabilirsin) Tuz Karabiber Pul biber 1/3 su bardağı et suyu 3 yemek kaşığı krema 1 demet dereotu Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı temizle ve ince ince doğra. Orta ateşte büyük bir tencerede yağa koy ve kavur. Çok kızartmana gerek yok, sadece biraz yumuşaması yeter. 2. Soğanın üzerine biber salçasını ekle ve karıştır. Tuz veya delicat ile rendelenmiş sebzeleri, tuz, karabiber ve biraz pul biber (çok fazla değil) ekle. Tekrar karıştır. 3. Sosisleri ince dilimler halinde kes. Onları soğanın üzerine ekle ve 2-3 dakika pişir, böylece sosisler yağda tadını bıraksın ve biraz yumuşasın. 4. Bir su bardağı suyu dök. Her şeyi yaklaşık 5 dakika kaynat, kapağını kapatmadan. 5. Doğranmış lahana turşusunu ve lahana suyunu ekle. Kalan suyu da ekle (3 su bardağı daha). Eğer çorbanın daha koyu olmasını istiyorsan, suyu azalt. Eğer daha sıvı tercih ediyorsan, sonradan tamamla. 6. Çorbayı 15 dakika orta ateşte kaynat. Çok uzun süre kaynatmaya gerek yok, lahana ve sosisler uzun süre pişirilmemeli. 7. Piştikten sonra et suyunu ekle ve iyice karıştır. Aromaların birleşmesi için 2-3 dakika daha pişir. 8. Çorbayı ocaktan al. Kremayı ve ince doğranmış dereotunu ekle. Tadı kontrol et ve gerekirse tuz ekle. 9. Çorbayı sıcak servis et, sade ya da ekmekle. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılabilen, çoğu zaman buzdolabında zaten bulunan malzemeleri kullanan ve fazla dikkat gerektirmeyen bir çorba. Lahana turşusu ve sosisler tüm tadı veriyor, en sonunda krema ve dereotu iyi bir denge sağlıyor. Yeniden ısıtıldığında bile, iyi. Tarif, daha fazla veya daha az su istersen uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sosisleri mümkün olduğunca ince dilimle, aksi takdirde çorbada çok yoğun kalırlar. Eğer lahana turşusu çok tuzlu veya ekşi ise, kullanmadan önce soğuk su ile hızlıca durula. Tuz eklemeden önce çorbanın tadına bak - bu, lahana ve suyun ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır. Yerine Geçme Delicat, eğer kavanozda varsa, tuz ile korunmuş çok ince rendelenmiş sebzeler ile değiştirilebilir. Olmadan da yapılabilir, ama sebze aromalarından biraz kaybedersin. Biber salçası domates salçası ile değiştirilebilir, ama aynı tat olmayacaktır. Elinde yoksa sadece pul biber de ekleyebilirsin. Kremayı servis ederken kenara bırakabilirsin, herkes tabaklarına istediği kadar ekleyebilir. Varyasyonlar Biraz kereviz kökü veya havuç ekleyebilirsin, ama zorunlu değil. Tarif bununla da çalışır. Tütsülenmiş sosisler başka bir tütsülenmiş et ile değiştirilebilir, ama nihai tat farklı olacaktır. Eğer çorbanın daha doyurucu olmasını istiyorsan, biraz daha lahana ekle. Servis Fikirleri Çorba, kremayı ve dereotunu ekledikten hemen sonra sıcak olarak iyi olur. Taze ekmek veya polenta ile iyi gider, eğer istersen. Servis ederken, her tabakta ekstra krema ekleyebilirsin, damak zevkine göre. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür tütsülenmiş sosis daha uygundur? Ben daha kuru tütsülenmiş sosis kullanıyorum, ama daha yumuşak olanlar da iş görür, yeter ki tütsülenmiş ve çok yağlı olmasınlar. 2. Eğer lahana çok ekşi veya tuzluysa ne yapmalıyım? Kullanımından önce soğuk su ile hızlıca durula. İstersen lahana suyunu azalt veya tamamen çıkar. 3. Krema koymak zorunda mıyım? Sonunda kremayı atlayabilirsin, ama tadı daha yoğun ve tuzlu olur. Olmadan da iyi, ama çorba daha "kuru" olur. 4. Çorba sadece su ile, lahana suyu olmadan yapılabilir mi? Evet, ama asiditeyi ve lahana turşusunun belirgin tadını kaybedersin. Eğer lahana suyun yoksa, sonradan biraz tuz ve belki biraz sirke ile ayarlarsın. 5. Patates veya başka sebzeler ekleyebilir miyim? Bu klasik bir tarif değil ama istersen ekleyebilirsin. Patates çorbayı daha doyurucu yapar, ama zorunlu değil. Besin Değerleri Tahmini porsiyon başına (ekmek olmadan, 4 porsiyon için): Aprox. 220 kcal Protein: 7-9 g Yağ: 14-16 g Karbonhidrat: 13-15 g Lahana turşusu ve tütsülenmiş sosisler tok tutar, ancak tarif ağır değildir, yeter ki kremayı abartmayın. Değerler, hangi sosisleri kullandığınıza ve ne kadar krema eklediğinize bağlı olarak oldukça değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2-3 gün boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Düşük ateşte yeniden ısıtın, çok koyulaşmışsa biraz su ekleyebilirsiniz. En son eklenen krema, çorbayı bozmaz ama mükemmel görünmesi için yeniden ısıttıktan sonra tabakta ekleyebilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum - lahana ve krema donduktan sonra iyi davranmaz.