Papricaș de frango com bolinhos na multicooker

Papricaș de frango com bolinhos na multicooker é um guisado romeno de frango. Os bolinhos de farinha cozem mesmo no guisado e ficam bem envolvidos no molho vermelho de pimentão-doce. É um dos meus pratos preferidos desde a infância; também o fiz na multicooker, onde o frango, a cebola e o pimento cozinham num molho vermelho de pimentão-doce. Gosto de ter molho só o suficiente para cobrir os bolinhos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 48 minutos. Tempo total: 68 minutos. Doses: 4. Cerca de 420 kcal e 28 g de proteína por dose.

Ingredientes

800 g de pernas de frango
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas médias (300 g)
1 pimento vermelho (150 g)
1/2 pimento verde (75 g)
1 tomate (120 g)
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta moída
480 ml de água
2 colheres de chá de pimentão-doce

Para os bolinhos

1 ovo grande
2 colheres de sopa de farinha
1/8 colher de chá de sal

Para engrossar o molho (opcional)

1 colher de sopa de farinha
50 ml de leite ou natas com pelo menos 20% de gordura

Para servir

15 g de salsa fresca

Preparação

1. Seleciona a função Fry da multicooker para 10 minutos. Deita o óleo e, quando estiver quente, junta a cebola e os pimentos picados finamente. Cozinha até amaciarem, depois junta o tomate pelado e picado e mexe até o programa terminar. 2. Seca as pernas de frango com papel de cozinha e coloca-as na cuba. Junta o sal e a pimenta, deita a água, fecha a tampa e seleciona a função Stew para 35 minutos. 3. 20 minutos antes do fim do programa, junta o pimentão-doce. Bate o ovo com o sal para os bolinhos e incorpora a farinha aos poucos. Depois, deita no guisado meia colher de chá da mistura de cada vez. Fecha a tampa e deixa os bolinhos cozer durante o tempo que falta. 4. Para engrossar o molho, mistura a farinha com o leite frio ou, se usares natas, tira-as do frigorífico 15 minutos antes e tempera-as com 2 colheres de sopa de caldo quente. Deita a mistura na cuba, seleciona a função Fry para 3 minutos e mexe com cuidado. No fim, desliga o aparelho e polvilha com a salsa picada.

Notas

As pernas maiores podem precisar de mais tempo; verifica junto ao osso se estão bem cozinhadas antes de desligar o aparelho. Não tenho pressa a preparar a mistura dos bolinhos, vou juntando a farinha aos poucos para ficar homogénea. Se prescindires deles, podes engrossar o molho com farinha e leite ou natas; o prato contém glúten e ovo, e as natas acrescentam lacticínios. Serve com tomate fresco ao lado. As sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango?

Sim. Corta 800 g de peito em cubos de cerca de 3 cm e cozinha na função Stew durante 20 minutos; junta o pimentão-doce e os bolinhos quando faltarem 10 minutos.

Porque é que os bolinhos se desfazem no guisado?

A massa pode estar demasiado mole. Incorpora mais 1 colher de chá de farinha antes de colocar os bolinhos na cuba.

O que faço se o molho ficar demasiado líquido?

Seleciona a função Fry durante 4 minutos com a tampa aberta e deixa o molho reduzir, mexendo de vez em quando.

Também posso usar pimentão picante?

Sim, substitui 1/2 colher de chá do pimentão-doce por pimentão picante e mantém a quantidade restante.