Rolinhos de frango com curgete

Os rolinhos de frango com curgete servem-se quentes ou frios, com curgete grelhada e queijo no meio. Os bifes de frango batidos são enrolados com curgete grelhada, queijo e salsa; depois de fatiados, mostram um centro macio e verde, com orégãos tostados por cima. Sirvo-os frios, cortados em fatias da espessura de um dedo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 66 minutos. Tempo total: 86 minutos. Doses: 4. Cerca de 290 kcal e 43 g de proteína por dose.

Ingredientes

600 g de peito de frango
1 curgete média (250 g)
1 embalagem de queijo Miez de lapte (140 g)
15 g de folhas de salsa
3 ovos de codorniz
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Corte o peito de frango em bifes e bata-os até ficarem com uma espessura semelhante. Tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 2. Descasque a curgete e corte-a às rodelas. Grelhe 3 minutos de cada lado, até ficarem marcadas e tostadas. 3. Corte o queijo Miez de lapte em fatias e pique finamente a salsa. 4. Coloque rodelas de curgete, queijo e salsa em cada bife de frango. Enrole e prenda com palitos. 5. Bata os ovos de codorniz e pincele os rolinhos. Polvilhe com orégãos. 6. Disponha os rolinhos num tabuleiro e leve ao forno a 180°C durante 1 hora, até a carne deixar de estar rosada no centro.

Notas

Escolha uma curgete pequena e firme; as sementes das curgetes grandes são mais grossas e as fatias podem ficar aguadas. Se o peito de frango estiver cortado de forma irregular, bata as partes mais grossas até ficarem com a espessura das mais finas, para as extremidades não secarem. Às vezes o queijo sai pelas pontas; deixe algum espaço junto à borda do bife ao colocar o recheio. Os rolinhos conservam-se no frigorífico até 3 dias e podem ser preparados algumas horas antes de irem ao forno. O queijo Miez de lapte pode ser substituído por 140 g de mozzarella; o prato contém laticínios e ovos. Sirvo-os com uma salada verde simples.