Repolho à Cluj

Repolho à moda de Cluj - Um Prazer para o Paladar Transilvano

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 6

O repolho à moda de Cluj é um dos pratos tradicionais que nos remete às farta refeições de nossas avós, onde o aroma e o calor do forno abraçam nossa alma. Originária do coração da Transilvânia, esta receita é uma combinação saborosa de repolho, carne moída e arroz, camadas que se fundem harmoniosamente no forno, criando uma experiência culinária única. Seja para um jantar em família ou uma ocasião especial, o repolho à moda de Cluj sempre trará um sorriso aos rostos de quem amamos.

Ingredientes

- 800 g de carne moída de porco e boi (ou uma mistura de legumes para a versão vegetariana)
- 1 repolho grande (cerca de 1-1,5 kg)
- 1 cebola grande
- 1 tomate
- 150 g de arroz
- 200 g de bacon (opcional, mas recomendado para um sabor extra)
- 300 ml de suco de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite

Utensílios Necessários

- Uma panela grande
- Frigideira
- Assadeira (de preferência de vidro ou um dutch oven)
- Espátula de madeira
- Faca e tábua de corte

Instruções Passo a Passo

1. Preparação do Repolho
Comece limpando e lavando o repolho. Corte-o em tiras finas e polvilhe sal sobre ele. Coloque o repolho em uma panela grande em fogo baixo e deixe refogar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar. O repolho deve ficar macio e os aromas devem se revelar. Se tiver um pouco de paciência, você pode adicionar algumas grãos de pimenta para um aroma ainda mais intenso.

2. Preparação do Recheio de Carne
Em uma frigideira, adicione uma colher de óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione a carne moída e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que comece a dourar. Não se esqueça de temperar com sal e pimenta, para realçar o sabor.

3. Cozimento do Arroz
Em outra panela, cozinhe o arroz em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra bem e adicione à frigideira sobre a carne dourada. Misture bem, garantindo que o arroz se incorpore perfeitamente à carne.

4. Preparação do Bacon
Se decidiu usar bacon, corte-o em cubos. Frite em uma frigideira até ficar crocante, depois reserve. Isso adicionará um sabor delicioso ao seu prato.

5. Montagem das Camadas
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Na assadeira, adicione 2 colheres de óleo e comece a montar as camadas. A primeira camada é o repolho refogado, depois adicione o bacon frito em pedaços. Continue com uma camada da mistura de carne com arroz e, em alguns lugares, adicione o molho de tomate. Repita esse processo até que termine os ingredientes, sendo a última camada de repolho. Coloque fatias de bacon e o tomate picado por cima, depois despeje 100 ml de água para manter a umidade durante o cozimento.

6. Cozimento
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 40 minutos. Aqui a mágica acontecerá: os sabores se combinarão e o repolho se tornará extraordinariamente saboroso.

7. Servindo
Quando o tempo de cozimento terminar, retire a assadeira do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Você pode servir o repolho à moda de Cluj com pimenta fresca ou uma colher de creme azedo para um toque de cremosidade. Este é um prato substancial, mas cada garfada valerá o esforço!

Dicas Práticas

- Tipos de Carne: Se você deseja um sabor mais leve, pode optar por carne de frango ou peru. Além disso, uma combinação de carne moída de boi e porco oferece um sabor rico.
- Versão Vegana: Substitua a carne por uma mistura de legumes (cenouras, pimentões, cogumelos) e use azeite. Você pode adicionar algumas especiarias como cominho ou páprica para um sabor mais complexo.
- Armazenamento: O repolho à moda de Cluj se conserva muito bem na geladeira e pode ser reaquecido no dia seguinte, tornando-se ainda mais saboroso à medida que os sabores se desenvolvem.
- Estimativa de Calorias: Uma porção de repolho à moda de Cluj contém aproximadamente 450 calorias, mas a versão vegetariana pode ter cerca de 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas Frequentes

- Posso usar repolho azedo?: Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de sal na receita, pois o repolho azedo já é salgado.
- Como posso deixar esta receita mais picante?: Você pode adicionar pimenta picada ao recheio de carne ou servir com molho de pimenta ao lado.
- Que bebidas combinam com o repolho à moda de Cluj?: Uma bebida gelada, como um vinho branco seco ou uma cerveja clara, combina perfeitamente com este prato substancial.

Uma Nota Pessoal

Esta receita de repolho à moda de Cluj não é apenas um prato, mas também uma lembrança da minha infância. Lembro-me de como minha avó cozinhava com amor e paciência, enchendo a casa com um aroma indescritível. Espero que você também encontre a mesma alegria em preparar esta delícia. Bom apetite!