Porco assado

Perna de Porco Assada com Purê de Batatas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6

Bem-vindo ao mundo das delícias culinárias! Hoje, convido você a descobrir uma receita de perna de porco assada, que com certeza se tornará uma favorita na sua família. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar em família, trazendo um sabor especial a cada garfada. Além disso, o purê de batatas é a escolha ideal para complementar este prato principal. Vamos começar!

Uma Breve História sobre a Perna de Porco

A perna de porco, uma carne suculenta e cheia de sabores, tem sido utilizada ao longo da história em muitas culturas como ingrediente básico em preparações tradicionais. Marinada com temperos e cozida lentamente, esse tipo de carne revela todo o seu sabor, resultando em uma carne assada macia e deliciosa.

Ingredientes

Para a perna de porco:
- 1,5 kg de perna de porco
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de Vegeta (ou uma mistura de temperos de sua preferência)
- 1 colher de sopa de tempero para porco (pode ser uma mistura de ervas aromáticas)
- 5-6 dentes de alho
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda
- 100 ml de água

Para o purê de batatas:
- 1 kg de batatas
- 250 ml de leite
- 100 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Sal, a gosto

Passo a Passo

Marinando a Perna de Porco

1. Preparando a Marinada: Um dia antes de cozinhar, prepare a perna de porco. Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, a páprica, a Vegeta e o tempero para porco. Adicione o azeite de oliva e misture bem. Essa mistura dará à carne um sabor rico.
2. Temperando: Esfregue a perna de porco com essa mistura de temperos, garantindo que esteja bem coberta de todos os lados.
3. Marinando: Envolva a perna em filme plástico e coloque na geladeira. A marinada a tornará mais macia e intensificará os sabores.

Cozinhando a Perna de Porco

1. Pré-aquecendo o Forno: No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Preparando a Assadeira: Em uma assadeira, derreta a manteiga e misture com o azeite de oliva. Coloque a perna de porco na assadeira, com a parte gordurosa para cima.
3. Preparando o Molho: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, a mostarda e o azeite de oliva restante. Despeje este molho sobre a perna.
4. Adicionando Água: Adicione à assadeira cerca de 100 ml de água, para evitar que a carne seque durante o cozimento.
5. Cozinhando no Forno: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas. É importante regar a perna com o molho formado de tempos em tempos e virá-la após cerca de 40 minutos. Isso garantirá um dourado uniforme.

Preparando o Purê de Batatas

1. Cozinhando as Batatas: Descasque as batatas, lave bem e corte em quartos. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água salgada. Cozinhe até que fiquem macias (cerca de 20-25 minutos).
2. Escorrendo e Batendo: Após o cozimento, escorra a água e adicione a manteiga. Use um mixer para transformar as batatas em um purê liso.
3. Adicionando o Leite e o Creme: Enquanto bate o purê, adicione o leite quente aos poucos e continue batendo. Por fim, incorpore o creme de leite e bata por mais 2 minutos. O purê deve ficar cremoso e arejado.

Servindo

1. Montando o Prato: Assim que a perna de porco estiver bem dourada, retire-a do forno e deixe descansar por 10 minutos. Corte em fatias grossas.
2. Servindo: Sirva a perna de porco acompanhada do purê de batatas, e como acompanhamento, adicione conservas para um contraste de sabores.

Dicas Úteis

- Variações da Receita: Você pode experimentar com diferentes temperos, como alecrim ou tomilho, para dar um toque pessoal ao seu prato.
- Enriquecendo o Purê: Adicione queijo cottage ou queijo de cabra para um purê mais saboroso.
- Substituindo a Perna: Se você deseja uma versão mais leve, pode usar peito de frango, que cozinha mais rápido, mas exigirá ajustes no tempo de cozimento.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta receita de perna de porco assada oferece aproximadamente 400-500 calorias por porção, sendo uma boa fonte de proteínas de qualidade. Além disso, o purê de batatas contém carboidratos essenciais e é uma fonte de fibras quando consumido com casca.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne bovina ou frango, mas o tempo de cozimento variará.

2. Quais outros acompanhamentos posso usar?
Legumes cozidos no vapor ou uma salada verde são alternativas excelentes para uma refeição mais leve.

3. Como posso armazenar as sobras?
A perna de porco se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira para recuperar a textura suculenta.

4. Quais bebidas combinam com este prato?
Uma cerveja clara ou um vinho tinto médio são opções excelentes para completar a refeição.

Agora que você tem todas as informações necessárias, só falta colocar a mão na massa! A perna de porco assada com purê de batatas é uma receita que não só encantará seu paladar, mas também trará uma sensação de calor e conforto a cada refeição. Bom apetite!