Panqueca de espinafre recheada com cenoura e frango

Crie uma experiência culinária única com esta deliciosa receita de panquecas de espinafre recheadas com cenoura e frango. É uma escolha perfeita para uma refeição saudável, mas também saborosa, que trará um toque de cor e nutrientes ao seu prato. As panquecas de espinafre são não apenas uma surpresa para o paladar, mas também uma maneira maravilhosa de integrar vegetais na sua dieta. Vamos começar!

Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes
Para as panquecas:
- 6 colheres de sopa de espinafre (fresco ou congelado, de preferência picado)
- 1 xícara de leite
- 1 pedaço de manteiga
- Sal (a gosto)
- Pimenta branca (a gosto)
- 2-3 colheres de sopa de água mineral ou refrigerante
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 ovo

Para o recheio:
- 1/2 cenoura
- 1/2 cebola seca
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 dente de alho
- 1/4 de peito de frango (aproximadamente 2 colheres de sopa de carne picada)

Para servir:
- Algumas alcaparras (opcional)

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação do espinafre
Comece fervendo o espinafre no leite. Se estiver usando espinafre congelado, certifique-se de que ele esteja completamente descongelado e bem drenado. Este passo é essencial para evitar um recheio muito aguado. Quando o espinafre começar a ferver, adicione a manteiga e misture. Quando a mistura engrossar e se tornar cremosa, adicione sal e pimenta branca a gosto. Misture bem e reserve.

Passo 2: Preparação do recheio
Em uma frigideira antiaderente, adicione um fio de óleo e refogue os legumes picados: cebola, pimentão, cenoura e alho. Se você não estiver familiarizado com o corte julienne, não se preocupe! Você pode usar um ralador grande. Adicione uma pitada de sal para intensificar os sabores. Depois que os legumes estiverem macios, adicione o peito de frango picado e cozinhe até que fique branco e macio. Deixe a mistura esfriar.

Passo 3: Preparação das panquecas
Em uma tigela, misture o espinafre cozido com o ovo batido, o refrigerante, a farinha e o amido de milho. Essa combinação dará às panquecas uma textura fofa e deliciosa. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de manteiga ou óleo e despeje a massa das panquecas. Cozinhe até que as panquecas fiquem douradas dos dois lados. Retire-as para um prato e deixe esfriar um pouco.

Passo 4: Recheando as panquecas
Assim que as panquecas estiverem levemente frias, adicione o recheio de frango e legumes em cada panqueca. Enrole-as cuidadosamente e corte em pedaços diagonais para uma apresentação elegante.

Passo 5: Servindo
Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de algumas alcaparras para um contraste de sabores. Elas adicionam um toque azedo que complementa perfeitamente o sabor. Você pode acompanhar este prato com uma salada verde crocante ou um molho de iogurte para um toque extra de frescor.

Dicas práticas
- Espinafre: Use espinafre fresco para um sabor mais intenso, mas o espinafre congelado também é delicioso e mais conveniente. Certifique-se de drená-lo bem para evitar excesso de água.
- Recheio: Você pode experimentar com outros vegetais, como abobrinha ou cogumelos, para personalizar sua receita.
- Molhos: Uma opção deliciosa é servir as panquecas com um molho de tomate ou um molho de iogurte com alho.
- Calorias e benefícios nutricionais: Essas panquecas são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, graças a ingredientes como frango e espinafre. Uma porção de panquecas contém aproximadamente 250-300 calorias.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir o peito de frango por carne de peru ou até mesmo tofu para uma opção vegetariana.

2. Posso preparar as panquecas com antecedência?
Com certeza! Você pode fazer as panquecas um dia antes e recheá-las antes de servir.

3. Como posso deixar as panquecas mais fofas?
Adicionar refrigerante ou água mineral ajuda a obter uma textura mais fofa.

Uma nota pessoal
Esta receita de panquecas de espinafre recheadas com cenoura e frango é uma das minhas favoritas, pois combina saúde com sabor. Ela me lembra das refeições em família, onde cada ingrediente era escolhido com cuidado para criar algo especial. Espero que te inspire a criar belas memórias ao redor da mesa!

Aproveite cada mordida e não hesite em compartilhar a receita com seus entes queridos!